Ултразвучна емулзификација се односи на процес мешања две (или више од две) течности које се не мешају да би се формирао дисперговани систем под дејством ултразвучне енергије, у којем се једна течност равномерно распоређује у другој течности да би се формирала емулзија.
Ултразвучна емулзификација је примењена у различитим областима и одиграла је своју јединствену улогу у различитим областима.
Постоје многе примене факоемулзификације које су индустријализоване. Факоемулзификација је једна од најранијих ултразвучних технологија коришћених у преради хране. Као што су безалкохолна пића, кечап, мајонез, џем, вештачко млеко, храна за бебе, чоколада, уље за салату, уље, шећер и друга мешана храна која се користи у прехрамбеној индустрији, тестирана је и усвојена у земљи и иностранству, и побољшала је ефекат квалитета производа и ефикасности производње, а водена емулгација каротена је успешно тестирана и коришћена у производњи.
Физичка модификација ултразвучне дисперзије у комбинацији са кувањем под високим притиском се користи за претходну обраду праха коре банане, а затим се прашак од коре банане ензимски дигестира са амилазом. Тест са једним фактором је коришћен за проучавање утицаја овог претходног третмана на брзину екстракције растворљивих дијететских влакана у кори банане и физичке и хемијске особине нерастворљивих дијететских влакана у кори банане. Резултати су показали да је ултразвучна дисперзија у комбинацији са третманом кувања под високим притиском била једноставнија него без претходног третмана. Нерастворљива дијететска влакна добијена ензимским третманом повећала су капацитет задржавања воде за 5,05 г/г, комбиновани капацитет задржавања воде за 4,66 г/г, капацитет задржавања уља за 4,60 г/г и бубрење за 0,4 мл/г/г за 0,4 мл.
