Ултразвучно сечење хране је безопасно за људско тело. А последњих година ултразвук се широко користи у прехрамбеној индустрији.
Ултразвучна примена за сечење хране: нису потребна оштра сечива, није потребан велики притисак, а материјал за сечење неће бити окрњен или оштећен. Сечиво за сечење ради ултразвучне вибрације, отпор трења је посебно мали, а материјал који се сече није лако залепити за сечиво. Има очигледан ефекат резања на смрзнуту, лепљиву и еластичну храну, посебно ефикасан. Истовремено са сечењем, резни део има ефекат фузије. Место сечења је запечаћено како би се спречило лабављење исеченог ткива хране. Ултразвучна машина за сечење је уређај који користи енергију таласа за сечење и обраду, а карактерише га некоришћење традиционалних резних ивица.
Традиционално сечење: Традиционално сечење користи нож са оштром ивицом да притисне храну која се сече. Притисак је концентрисан на ивици сечива, а притисак је веома велики, превазилазећи чврстоћу на смицање хране која се сече, а молекуларна веза хране се раставља и сече. Пошто се храна развлачи снажним притиском, резна ивица алата за сечење треба да буде веома оштра, а сам материјал мора бити под релативно високим притиском. Није добро за резање меке и еластичне хране, а теже је за лепљиву храну.
Дакле, у поређењу са традиционалним резањем, предности ултразвучног сечења хране су очигледне, због чега се овај метод широко користи у прехрамбеној индустрији. Поред ултразвучног сечења хране, друге примене у прехрамбеној индустрији укључују: ултразвучно чишћење, ултразвучно потпомогнуто екстракцију, ултразвучну стерилизацију, ултразвучну емулзификацију, ултразвучну кристализацију, ултразвучно сушење итд.
