1. Принцип ултразвучног сечења
Принцип ултразвучне мултифункционалне машине за сечење хране је потпуно другачији од традиционалног резања. Принцип ултразвучног сечења је претварање струје од 50/60Хз у електричну енергију од 20, 30 или 40КХз преко ултразвучног генератора. Претвара се у механичку вибрацију исте фреквенције, а затим се механичка вибрација преноси на нож за сечење преко скупа уређаја за модулатор амплитуде који могу да мењају амплитуду. Нож за сечење преноси примљену енергију вибрација на резну површину радног комада који се сече, а у овој области се енергија вибрације користи за сечење гуменог материјала активирањем молекуларне енергије гуме и отварањем молекулског ланца. Ово је посебно ефикасно за сечење лепљивих и еластичних материјала, смрзнутих материјала као што су храна, гума итд., или предмета које је незгодно притиснути. Још једна велика предност ултразвучног сечења је то што има ефекат фузије на резни део током сечења. Подручје сечења је савршено оивичено како би се спречило лабављење материјала који се сече (нпр. треперење текстилних материјала). Употреба ултразвучне машине за сечење се такође може проширити, као што је копање рупа, копање лопатом, стругање боје, гравирање, сечење и тако даље.
2. Основна структура и карактеристике ултразвучног сечења
Ултразвучна мултифункционална машина за сечење хране је врста опреме која користи енергију таласа за сечење. Његова највећа карактеристика је да сечење не захтева резне ивице. Другим речима, без врхунске оштрине у традиционалном смислу. Традиционално сечење је да се ножем са оштром ивицом притисне материјал који се сече. Овај притисак је концентрисан на ивици сечења, а притисак је веома велики, који премашује чврстоћу на смицање материјала који се сече, а молекуларне везе материјала се повлаче и пресеку. Пошто се материјал одваја снажним притиском, резна ивица алата за сечење треба да буде веома оштра, а сам материјал мора да издржи релативно велики притисак. Ефекат резања није добар за меке и еластичне материјале, а тежи је за лепљиве материјале.
,
Основни састав је ултразвучни претварач, труба, нож за сечење (глава алата) и погонско напајање. Ултразвучно напајање претвара струју из мреже у високофреквентну високонапонску наизменичну струју и преноси је на ултразвучни претварач. Ултразвучни претварач је заправо еквивалентан уређају за конверзију енергије, који може претворити улазну електричну енергију у механичку енергију, односно ултразвучне таласе. Његова манифестација је да се претварач помера напред-назад у уздужном правцу. Фреквенција телескопског кретања једнака је фреквенцији наизменичне струје високе фреквенције коју напаја погонско напајање. Функција сирене је да поправи цео систем ултразвучних вибрација, а друга је да појача излазну амплитуду претварача. Нож за сечење (глава алата) са једне стране додатно појачава амплитуду и фокусира ултразвук. С друге стране, он емитује ултразвучне таласе, користећи сличну резну ивицу ножа за сечење да концентрише ултразвучну енергију у резни део материјала који се сече. Под дејством огромне ултразвучне енергије, овај део се тренутно омекшава и топи, а снага се у великој мери смањује. У овом тренутку, све док се примењује мала сила резања, може се постићи сврха сечења материјала. Слично као код конвенционалног сечења, основне потребне компоненте су секачи и даске за сечење, а ултразвучне машине за сечење такође имају две основне структуре.
,
У зависности од тога где се ултразвучни талас примењује, можемо га поделити на ултразвучну машину за сечење ножем и ултразвучну машину за сечење типа даске. Ултразвучна мултифункционална машина за сечење хране директно учитава ултразвучну енергију на резач, а резач постаје резач са ултразвучним таласима. Приликом сечења материјала, материјали се углавном омекшавају и топе ултразвучном енергијом, а резна ивица резача игра само улогу позиционирања уреза, излаза ултразвучне енергије и раздвајања материјала. Ова метода сечења је погодна за сечење дебелих, дебелих, дугачких и других материјала који су незгодни за постављање даске за сечење. Ултразвучна мултифункционална машина за сечење хране је погодна за: сечење сирове гуме, резање цеви, смрзнуто месо, слаткише, резање чоколаде итд.
