Прехрамбена индустрија је најосновнија индустрија за живот људи и наставља да се „развија“ са повећањем људских потреба. Избор хране од стране људи је суштинска потреба за храном. Међутим, много пута својства саме хране не могу да задовоље потребе савремене прераде која захтева модификацију и прераду. Без промене своје суштине, технологија физичке обраде је одиграла важну улогу у прехрамбеној индустрији.
Технологија кавитације је технологија физичке обраде хране, која користи моћну ударну силу коју ствара колапс кавитационих мехурића да би се побољшао ефекат млазне ерозије. Током процеса кавитације, тренутак када се кавитациони мехур сруши, произвешће локалну екстремну тренутну високу температуру и висок притисак, праћен јаким ударним таласима, микромлазовима, турбуленцијом и великим силама смицања, што ће променити структуру материјала и променити структуру производа. Карактеристике обраде, као што су растворљивост, емулзификација, реологија, итд. Поред механизма кавитације, кавитациона технологија такође има термички механизам и механички механизам. Тренутно постоје две главне врсте уобичајених апликација, једна је ултразвучна технологија, а друга хидраулична кавитација.
Технологија ултразвучне кавитације
Ултразвук је акустични талас са фреквенцијом већом од 20кХЗ, који формира механичку вибрацију честица медија у медијуму, изазивајући на тај начин интеракцију акустичног таласа и медијума. Када молекулско растојање течности премаши критично молекулско растојање течности, формирају се рупе, а рупе ће бити у Континуираном осциловању под дејством звучних таласа) или колапсирати. Када се пролазни кавитациони мехур адијабатски скупи до колапса, изузетно мали простор око кавитационог мехура може да генерише високу температуру и висок притисак, праћен јаким ударним таласима, стварајући тако посебне физичке и хемијске ефекте.
Технологија хидрауличке кавитације
Хидраулична кавитација значи да када течност прође кроз пригушни елемент (као што је плоча са отвором, вентури, итд.), због опструкције елемента течности, брзина протока течности постаје већа и притисак се смањује. Када се притисак течности смањи на притисак засићене паре или чак негативан притисак, због постојања сићушних нерастворљивих гасних језгара унутар флуида, течност испарава и ствара велики број кавитационих мехурића. Са брзим обнављањем притиска око течности, кавитациони мехурићи се моментално угасе, тако да се карактеристике сродних материјала мењају. Кроз вишеструке операције стварања и уништавања мехурића кавитације, материјал може постићи жељени ефекат. Перформансе технологије хидрауличне кавитације су сличне перформансама ултразвучног таласа. Његова снага је мања од снаге ултразвучног таласа, али његова стопа кавитације и енергетска ефикасност су веће од оне код ултразвучног таласа.
Ефекти ултразвучне кавитације и хидрауличне кавитације су исти, али постоје разлике у сценаријима примене. У погледу примене, ултразвучна кавитација има шири опсег примене, док је хидраулична кавитација применљива само на „течне“ материјале. Технологија кавитације се брзо развила последњих година. Многе нове методе као што су светлосна кавитација и кавитација честица се претварају у стварну продуктивност. Очекује се да ће у будућности постати једна од важних метода прераде у прехрамбеној индустрији.
Проширење: Ултразвучна опрема за храну -Ултразвучна машина за сечење колача у ултразвучној примени у прехрамбеној индустрији.
