Ultrazvočno rezanje je inovativna tehnologija rezanja hrane, ki zagotavlja povečano produktivnost in najboljšo kakovost rezin hrane.
Ultrazvok je mehanska vibracija, podobna tisti, ki jo proizvaja glasbilo. Imenujejo se ultrazvok, ker so njihove frekvence nad slušnim območjem človeškega ušesa (več kot 16 kHz). V akustičnih sklopih te tlačne valove ustvarjajo generatorji. To pošilja izmenični tok na isti frekvenci kot pretvornik (ali pretvornik). Pretvornik iz piezoelektrične keramike nato to energijo pretvori v mehanske vibracije. Pri ultrazvoku se na keramiko pošlje napetost, ki se daljša ali krajša glede na polariteto napetosti. Nazadnje, ko se vibracije ustvarijo, se ojačajo in prenesejo preko ultrazvočnega rezalnika na hrano, ki jo želite rezati.
Sestava ultrazvočnega rezalnika
Ultrazvočni napajalnik, imenovan tudi generator, pretvori izmenično napetost 50/60 Hz v visokofrekvenčno električno energijo. Odvisno od aplikacije je lahko frekvenca 20 kHz, 30 kHz ali 40 kHz. At 20KHz, the tool head (blade) vibrates 20,000 times per second.
Pretvornik, zaprta elektromehanska naprava, ki sprejema električno energijo iz vira energije in jo pretvarja v visokofrekvenčne mehanske vibracije.
Hupa, ki se nahaja med pretvornikom in glavo orodja (rezilo). Povečajte ali zmanjšajte amplitudo izhoda pretvornika, da zagotovite ustrezno amplitudo glavi orodja (rezilu).
Ultrazvočne orodne glave, znane tudi kot rezila na rezalni opremi, so vsaka prilagojena za določeno uporabo.
Obstaja več standardnih modelov ultrazvočnih rezalnikov: asimetrični, klinasti, vzporedni robovi in indeks valov. Vsaka je zasnovana za drugačen rezalni cilj. Pečene izdelke s plastmi smetane ali sladkorja, pa tudi drugo testo ali mastno hrano je mogoče nadzorovano rezati z ultrazvokom, da ustvarite vizualno privlačno kakovost. Rezalna geometrija orodij za vzdolžno ali prečno rezanje je individualno prilagojena zahtevam izdelka.
Visokofrekvenčne vibracije, ki jih proizvaja ultrazvočni rezalnik, pomagajo pri rezanju hrane, saj rezilo prodre v material, ne da bi ga sililo ali stisnilo, in preprečuje, da bi se izdelek oprijel rezalnega orodja. Zato ultrazvočno rezanje odpravlja izgubo izdelka in povečuje produktivnost. Zagotavlja boljšo kakovost zaključka brez lepljenja ali zamašitve.
Ultrazvočni rezalni nož je še posebej primeren za rezanje hrane, še posebej mehke, zamrznjene ali sveže hrane, kot so sir, meso, narezki, pecivo, pecivo itd. Uporabljajo ga proizvajalci živilske opreme za ultrazvočni stroj za rezanje torte Brownie, ultrazvočni avtomatski stroj za rezanje torte Swiss Roll in drugo opremo. Deluje tudi v različnih oblikah in velikostih: krožniki, listi, palice, plasti, krogi, bloki, kruhi itd. Sir, mesne omake, piškoti, sadje, torte, pene itd.; ultrazvočno rezanje preprečuje kontaminacijo sonotrode za rezanje in zagotavlja visoko kakovost rezanja za široko paleto izdelkov. Postopek ultrazvočnega rezanja se uporablja za izdelavo tankih plošč konstantne debeline brez izgube izdelka. S pomočjo ultrazvoka se izdelek ne deformira, zato lahko režete izredno tanke kose. Prednosti ultrazvočnega rezanja so: Lahko očisti mesto; za zagotovitev točnosti, največje natančnosti in dolge življenjske dobe. Visoka hitrost obdelave, varčevanje z energijo in visoka učinkovitost, zmanjšanje vpliva na okolje.
Zaradi ultrazvočne vibracije se na sonotrodo oprime le majhna količina ostankov izdelka, kar do določene mere kaže samočistilni učinek. Poleg tega je zaradi visokofrekvenčnih vibracij začetni pritisk ultrazvočnega rezalnika med rezanjem nižji kot pri običajnem rezalniku. Hkrati se ultrazvočni rezalni list manj obrablja in kakovost rezanja je bistveno boljša. Poleg tega ima uporaba ultrazvočnih rezalnih sistemov pozitiven vpliv na vzdrževanje opreme in čas nedelovanja.
Če kupujete opremo za rezanje hrane, se obrnite na nas, Wanli Machinery je predan raziskavam opreme za rezanje hrane, naši izdelki vključujejo ultrazvočni rotacijski stroj za rezanje zamrznjenih tort, ultrazvočni rezalnik za sir, ultrazvočni stroj za rezanje toast kruha, ultrazvočni rezalnik za okrogle torte, ultrazvočno linijo za proizvodnjo rezin za torte itd. Predani smo, da vam zagotovimo visokokakovostno opremo.
