Nezadostno tradicionalno rezanje
Čeprav je tradicionalna mehanska metoda rezanja relativno poceni, obstajajo številne omejitve pri rezanju izdelkov. Na primer, pri uporabi tradicionalnih rezalnikov za rezanje tort se lahko zaradi mehkobe tort med postopkom rezanja pojavijo težave, kot so deformacije in lomljenje tort, kar uniči lepoto tort in povzroči odpadke. Čeprav je videz stroja za rezanje torte močno izboljšal učinkovitost rezanja torte, še vedno obstaja težava, da je rezalni rob torte neenakomeren in se zlahka zlomi. Poleg tega avtomatsko rezanje torte uporablja samo rezila iz nerjavečega jekla, nekatere kremne torte pa imajo relativno visoko viskoznost, zato se rezila pogosto zlepijo skupaj, kar vpliva tudi na splošno učinkovitost dela. Podobne težave imajo na primer tudi živila, kot sta kruh in sir, podobna tortam.
Načelo rezanja
Ultrazvočno rezanje je uporaba ultrazvočnih visokofrekvenčnih vibracij za rezanje izdelkov, ki se v določeni meri imenuje vibrirajoče rezilo namesto statičnega rezila v tradicionalnem smislu. Visokofrekvenčne ultrazvočne vibracije lahko zagotovijo rezalno površino brez trenja, ki ne le ohranja rezilo čisto, ampak tudi zmanjša število zaustavitev proizvodnje in izboljša učinkovitost obdelave izdelka
Ultrazvočni rezalni sistem
Generator: lahko pretvori izmenično napetost v visokofrekvenčno električno energijo in tako zagotovi potrebno energijo za pretvornik.
Pretvornik: zaprta elektromehanska naprava, ki sprejema električno energijo iz vira energije in jo pretvarja v visokofrekvenčne mehanske vibracije.
Hupa: Nahaja se med pretvornikom in glavo rezalnega orodja, ojača ali zmanjša amplitudo vibracij (obseg gibanja) glave orodja.
Glava orodja: Vsaka glava orodja je prilagojena za določeno aplikacijo, za rezanje pa so izbrane različne glave orodja glede na aplikacijo.
Integrirana oprema: ultrazvočni rezalnik se lahko uporablja samostojno ali vgrajen v integrirano opremo
Vrste hrane, ki jih lahko reže ultrazvočni stroj za rezanje torte, vključujejo predvsem: sendvič torto, plast torto, kruh, švicarski zavitek, datljevo torto, kremno torto, mousse torto, želatino iz oslovske kože, pico, Shaqima, čokolado, piškote, sir, vse vrste bonbonov in drugo.
Kaj je ultrazvočno rezanje
The ultrazvočni stroj za rezanje torte uporablja ultrazvočne vibracije rezalnega noža, ki ima majhno odpornost proti trenju, hrana se ne bo deformirala zaradi iztiskanja in je ni enostavno prilepiti na rezilo, kar nadomesti pomanjkljivosti obstoječih metod rezanja. To je še posebej učinkovito za lepljivo hrano, zamrznjeno hrano, krhko hrano, kot so torte, sladkarije, želatina iz oslovske kože, suho sadje, mesnica itd.
Zakaj uporabljati ultrazvočni stroj za rezanje torte
01. Visoka učinkovitost rezanja
Na podlagi zagotavljanja natančnega rezanja lahko v največji meri ohrani celovitost rezalnega predmeta: rez je v redu, plasti so čiste, brez odkruškov in lepljenja na nož. Oprema je sestavljena iz več kompletov rezalnih nožev, primernih za uporabo v proizvodnih linijah.
02. Veliko vrst rezanja
Zamrznjene izdelke, lomljive izdelke, lepljivo hrano, kremaste izdelke itd. je mogoče prilagoditi. Po rezu je rez nežen, gladek, nedeformiran in neobarvan, kar izboljša videz izdelka.
03. Bogate rezalne oblike
Lahko se reže: kosmiči, pravokotniki, trikotniki, enaki krogi
04. Lahko se prilagodi glede na zahteve
Popolnoma avtomatizirana proizvodna linija lahko zagotovi rešitve za obdelavo v skladu s potrebami strank
05. Čisto in higiensko
Higiena živil je izjemnega pomena, ko gre za rezanje hrane. Postopek izvajanja ultrazvočnega rezanja hrane zahteva stroge higienske pogoje za zmanjšanje tveganja kontaminacije hrane. Hkrati je zaradi značilnosti nizkega trenja ultrazvočnega rezalnega noža malo oprijema pri rezanju hrane, kar ohranja rezilo čisto in zmanjšuje stroške čiščenja.
Sorodni izdelki
