අල්ට්රා සවුන්ඩ් යනු මිනිස් කනේ ශ්රවණ පරාසය ඉක්මවන යාන්ත්රික තරංගයක් (සංඛ්යාත> 20 kHz) වන අතර ඉහළ සංඛ්යාත වර්ගය (සංඛ්යාත> 100 kHz) අධි-සංඛ්යාත අල්ට්රා සවුන්ඩ් ලෙස හැඳින්වේ. වත්මන් අතිධ්වනික උපකරණවල සංඛ්යාතය සාමාන්යයෙන් 20 kHz සිට 10 MHz දක්වා පරාසයක පවතී. උසස් ආහාර සැකසීමේ තාක්ෂණයක් ලෙස, අල්ට්රා සවුන්ඩ් මෘදු ක්රියාකාරිත්වයේ සහ ශක්තිමත් සම්බන්ධක ලක්ෂණ ඇත. එය ආහාර සහ අනෙකුත් ක්ෂේත්රවල බහුලව භාවිතා වන අතර විශාල සංවර්ධන අපේක්ෂාවන් ඇත.
අතිධ්වනි තරංගවල සංඛ්යාතය සහ බලය අනුව, අතිධ්වනි තරංග වර්ග දෙකකට බෙදිය හැකිය: අධි බල අඩු සංඛ්යාත අතිධ්වනික තරංග සහ අඩු බල අධි-සංඛ්යාත අතිධ්වනික තරංග. ඒවා අතර, අධි බලැති අඩු-සංඛ්යාත අල්ට්රා සවුන්ඩ් (20 සහ 100 kHz අතර සංඛ්යාතය) බල අල්ට්රා සවුන්ඩ් ලෙසද හැඳින්වේ, එය ආහාර සැකසීමේ පුළුල් පරාසයක යෙදීම් ඇත, එනම් ඉමල්සිෂන් ප්රවර්ධනය කිරීම, සෛල විනාශ කිරීම, විෂබීජහරණය සහ එන්සයිම මරා දැමීම, මස් මෘදු කිරීම සහ ද්රව්ය වෙනස් කිරීම යනාදිය. අඩු බල අධි-සංඛ්යාත අල්ට්රා සවුන්ඩ් (එහි සංඛ්යාතය ප්රධාන වශයෙන් 100 kHz සිට 10 MHz දක්වා සංකේන්ද්රණය වී ඇත) වෛද්ය රෝග විනිශ්චය සඳහා පමණක් නොව, දැඩි බව, පරිණතභාවය, සීනි, ආම්ලිකතාවය වැනි ආහාර භෞතික හා රසායනික ගුණාංග විශ්ලේෂණය සහ අධීක්ෂණය සඳහා බහුලව භාවිතා වේ.
අධි-සංඛ්යාත අතිධ්වනි තරංගවලට අඩු සංඛ්යාත අතිධ්වනි තරංගවලට වඩා වෙනස් රසායනික හා භෞතික බලපෑම් ඇති අතර, ක්රියාකාරී නිදහස් රැඩිකලුන් විශාල ප්රමාණයක් ජනනය කළ හැකි අතර එමඟින් බහුඅවයවික පිරිහීමට හා වෙනස් කිරීමට හේතු වේ. ජලීය ද්රාවණයක ඔක්සිකරණ ප්රතික්රියාවට අතිධ්වනි තරංග යොදන විට, අධි-සංඛ්යාත අතිධ්වනික තරංග අඩු සංඛ්යාත අතිධ්වනි තරංගවලට වඩා බලශක්ති කාර්යක්ෂම වේ. ඇතැම් තත්වයන් යටතේ, සංඛ්යාතය ඉහළ යන විට, ආදාන බලයට සැබෑ අතිධ්වනික බලයේ අනුපාතය වැඩි වේ, එනම්, පරිවර්තන කාර්යක්ෂමතාව වැඩි වන අතර, අධි-සංඛ්යාත අල්ට්රා සවුන්ඩ් ඉහළ sonochemical කාර්යක්ෂමතාවයක් ලබා ගත හැක.
මෙම අධි-සංඛ්යාත අල්ට්රා සවුන්ඩ් ගුණය භාවිතා කිරීමෙන් ආහාර කර්මාන්තයේ අපජලයේ හෝ ඇසුරුම්වල ඇති සමහර අවශේෂ හානිකර ද්රව්ය පිරිහීමටද හැකිය. අධි-සංඛ්යාත අල්ට්රා සවුන්ඩ් මගින් ජනනය වන ක්රියාකාරී නිදහස් රැඩිකලුන් විශාල සංඛ්යාවක් පහසුවෙන් ඔක්සිකරණය වූ ආහාර ද්රව්ය සමඟ ප්රතික්රියා කළ හැකි අතර යම් ප්රමාණයකට ඇතැම් ආහාර ද්රව්යවල ක්රියාකාරී ගුණාංග වැඩි දියුණු කළ හැකිය.
