1. අතිධ්වනික කැපීමේ මූලධර්මය
අතිධ්වනික බහුකාර්ය ආහාර කපන යන්ත්රයේ මූලධර්මය සාම්ප්රදායික කැපීමට වඩා සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් වේ. අතිධ්වනික කැපීමේ මූලධර්මය වන්නේ අතිධ්වනික උත්පාදක යන්ත්රයක් හරහා 50/60Hz ධාරාව 20, 30 හෝ 40KHz විද්යුත් ශක්තිය බවට පරිවර්තනය කිරීමයි. එය එකම සංඛ්යාතයේ යාන්ත්රික කම්පනය බවට පරිවර්තනය වන අතර, පසුව යාන්ත්රික කම්පනය විස්තාරය වෙනස් කළ හැකි විස්තාරය මොඩියුලේටර් උපාංග කට්ටලයක් හරහා කැපුම් පිහිය වෙත සම්ප්රේෂණය වේ. කැපුම් පිහිය මඟින් ලැබුණු කම්පන ශක්තිය කැපීමට නියමිත වැඩ කොටසෙහි කැපුම් මතුපිටට සම්ප්රේෂණය කරන අතර, මෙම ප්රදේශයේ රබර් අණුක ශක්තිය සක්රිය කර අණුක දාමය විවෘත කිරීමෙන් රබර් ද්රව්ය කැපීමට කම්පන ශක්තිය යොදා ගනී. ඇලෙන සුළු හා ප්රත්යාස්ථ ද්රව්ය, ආහාර, රබර් වැනි ශීත කළ ද්රව්ය හෝ එබීමට අපහසු වස්තූන් කැපීම සඳහා මෙය විශේෂයෙන් ඵලදායී වේ. අතිධ්වනික කැපීමේ තවත් විශාල වාසියක් වන්නේ කපන අතරතුර කපන කොටස මත විලයන බලපෑමක් ඇති කිරීමයි. කැපුම් ප්රදේශය කැපූ ද්රව්ය ලිහිල් වීම වැළැක්වීමට (උදා, රෙදිපිළි ද්රව්ය දැල්වීම) පරිපූර්ණ ලෙස දාර කර ඇත. අල්ට්රාසොනික් කැපුම් යන්ත්රය භාවිතා කිරීම ද සිදු කළ හැක, එනම් සිදුරු හෑරීම, සවල කැණීම, තීන්ත සීරීමට, කැටයම් කැපීම, කැපීම යනාදිය.
2. අතිධ්වනික කැපීමේ මූලික ව්යුහය සහ ලක්ෂණ
අතිධ්වනික බහුකාර්ය ආහාර කපන යන්ත්රය කැපීම සඳහා තරංග ශක්තිය භාවිතා කරන උපකරණ වර්ගයකි. එහි විශාලතම ලක්ෂණය වන්නේ කැපීම සඳහා කැපුම් දාර අවශ්ය නොවේ. වෙනත් වචන වලින් කිවහොත්, සාම්ප්රදායික අර්ථයෙන් කැපුම් කෙළවරක් නැත. සාම්ප්රදායික කැපීම යනු කැපිය යුතු ද්රව්යයට එරෙහිව තද කිරීමට තියුණු දාරයක් සහිත පිහියක් භාවිතා කිරීමයි. මෙම පීඩනය කැපුම් දාරයේ සංකේන්ද්රනය වී ඇති අතර, පීඩනය ඉතා විශාල වන අතර, කපා ගත යුතු ද්රව්යයේ කැපුම් ශක්තිය ඉක්මවා යන අතර, ද්රව්යයේ අණුක බන්ධන වෙන් කර කපා ඉවත් කරනු ලැබේ. ද්රව්යය දැඩි පීඩනයකින් ඉවතට ඇදී යන බැවින්, කැපුම් මෙවලමෙහි කැපුම් දාරය ඉතා තියුණු විය යුතු අතර, ද්රව්යයම සාපේක්ෂව විශාල පීඩනයක් දරාගත යුතුය. කපන බලපෑම මෘදු හා ප්රත්යාස්ථ ද්රව්ය සඳහා හොඳ නැත, ඇලෙන සුළු ද්රව්ය සඳහා එය වඩාත් අපහසු වේ.
ය
මූලික සංයුතිය වන්නේ අතිධ්වනික පරිවර්තකයක්, අං, කැපුම් පිහියක් (මෙවලම් හිස) සහ රියදුරු බල සැපයුමකි. අතිධ්වනික ධාවක බල සැපයුම ප්රධාන බලය අධි-සංඛ්යාත අධි-වෝල්ටීයතා ප්රත්යාවර්ත ධාරාවක් බවට පරිවර්තනය කර එය අතිධ්වනික පරිවර්තකය වෙත ප්රතිදානය කරයි. අතිධ්වනික පරිවර්තකය ඇත්ත වශයෙන්ම බලශක්ති පරිවර්තන උපාංගයකට සමාන වන අතර එමඟින් ආදාන විද්යුත් ශක්තිය යාන්ත්රික ශක්තිය බවට පරිවර්තනය කළ හැකිය, එනම් අතිධ්වනි තරංග. එහි ප්රකාශනය වන්නේ පරිවර්තකය දිගු දිශාවට එහා මෙහා ගමන් කිරීමයි. දුරේක්ෂ චලිතයේ සංඛ්යාතය රියදුරු බල සැපයුම මගින් සපයනු ලබන අධි-සංඛ්යාත ප්රත්යාවර්ත ධාරාවෙහි සංඛ්යාතයට සමාන වේ. අං වල කාර්යය වන්නේ සම්පූර්ණ අතිධ්වනික කම්පන පද්ධතිය සවි කිරීම වන අතර, දෙවැන්න වන්නේ පරිවර්තකයේ ප්රතිදාන විස්තාරය විස්තාරණය කිරීමයි. එක් අතකින් කැපුම් පිහිය (මෙවලම් හිස) විස්තාරය තවදුරටත් විස්තාරණය කර අල්ට්රා සවුන්ඩ් නාභිගත කරයි. අනෙක් අතට, එය අතිධ්වනික තරංග ප්රතිදානය කරයි, කැපුම් පිහියේ සමාන කැපුම් දාරය භාවිතා කරමින් අතිධ්වනික ශක්තිය කපා දැමිය යුතු ද්රව්යයේ කැපුම් කොටස වෙත සංකේන්ද්රණය කරයි. දැවැන්ත අතිධ්වනික ශක්තියේ ක්රියාකාරිත්වය යටතේ, මෙම කොටස ක්ෂණිකව මෘදු හා උණු වී ඇති අතර, ශක්තිය බෙහෙවින් අඩු වේ. මෙම අවස්ථාවේදී, කුඩා කැපුම් බලයක් යොදන තාක් කල්, ද්රව්යය කැපීමේ අරමුණ සාක්ෂාත් කරගත හැකිය. සාම්ප්රදායික කැපීමට සමානව, අවශ්ය මූලික සංරචක වන්නේ කටර් සහ කැපුම් පුවරු වන අතර අතිධ්වනික කැපුම් යන්ත්රවල ද මූලික ව්යුහයන් දෙකක් ඇත.
ය
අතිධ්වනික තරංගය යොදන ස්ථානය මත පදනම්ව, අපි එය අතිධ්වනික පිහි ආකාරයේ කැපුම් යන්ත්රයක් සහ අතිධ්වනික කපන පුවරු ආකාරයේ කැපුම් යන්ත්රයකට බෙදිය හැකිය. අතිධ්වනික බහුකාර්ය ආහාර කපන යන්ත්රය සෘජුවම අතිධ්වනික ශක්තිය කපනය මතට පටවන අතර, කපනය අතිධ්වනික තරංග සහිත කටර් බවට පත් වේ. ද්රව්ය කැපීමේදී, ද්රව්ය ප්රධාන වශයෙන් මෘදු වී අතිධ්වනික ශක්තියෙන් උණු වී ඇති අතර, කපනයෙහි කැපුම් දාරය කර්ෆ් ස්ථානගත කිරීම, අතිධ්වනික බලශක්ති ප්රතිදානය සහ ද්රව්ය වෙන් කිරීමේ කාර්යභාරය පමණක් ඉටු කරයි. මෙම කපන ක්රමය කැපුම් පුවරුවක් සැකසීමට අපහසු වන ඝන, ඝන, දිගු සහ අනෙකුත් ද්රව්ය කැපීම සඳහා සුදුසු වේ. අතිධ්වනික බහුකාර්ය ආහාර කැපුම් යන්ත්රය සුදුසු වේ: අමු රබර් කැපීම, පයිප්ප කැපීම, ශීත කළ මස්, කැන්ඩි, චොකලට් කැපීම, ආදිය.
