ආහාර කර්මාන්තය මිනිසුන්ගේ මූලික ජීවනෝපාය කර්මාන්තය වන අතර, මානව අවශ්යතා වැඩිවීමත් සමඟ එය අඛණ්ඩව "පරිණාමය" වේ. මිනිසුන් විසින් ආහාර තෝරා ගැනීම ආහාර සඳහා අත්යවශ්ය අවශ්යතාවයකි. කෙසේ වෙතත්, බොහෝ විට ආහාරවල ගුණාංග නවීන සැකසුම්වල අවශ්යතා සපුරාලිය නොහැක, එය වෙනස් කිරීම සහ සැකසීම අවශ්ය වේ. එහි සාරය වෙනස් නොකර, භෞතික සැකසුම් තාක්ෂණය ආහාර කර්මාන්තයේ වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කර ඇත.
Cavitation තාක්ෂණය යනු ආහාර භෞතික සැකසුම් තාක්ෂණයකි, එය ජෙට් ඛාදනය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා කැවිටේෂන් බුබුලු කඩා වැටීමෙන් ජනනය වන ප්රබල බලපෑම් බලය භාවිතා කරයි. කැවිටේෂන් ක්රියාවලියේදී, කුහර බුබුල කඩා වැටෙන මොහොතේ, ප්රබල කම්පන තරංග, මයික්රොජෙට්, කැළඹීම් සහ ඉහළ කැපුම් බලවේග සමඟ දේශීය ආන්තික ක්ෂණික ඉහළ උෂ්ණත්වයක් සහ ඉහළ පීඩනයක් ඇති වන අතර එමඟින් ද්රව්යයේ ව්යුහය වෙනස් කර නිෂ්පාදනයේ ව්යුහය වෙනස් වේ. ද්රාව්යතාවය, ඉමල්සිෆිකේෂන්, භූ විද්යාව යනාදී සැකසුම් ලක්ෂණ. කැවිටේෂන් යාන්ත්රණයට අමතරව, කැවිටේෂන් තාක්ෂණයට තාප යාන්ත්රණය සහ යාන්ත්රික යාන්ත්රණය ද ඇත. වර්තමානයේ, පොදු යෙදුම්වල ප්රධාන වර්ග දෙකක් තිබේ, එකක් අල්ට්රාසොනික් තාක්ෂණය සහ අනෙක හයිඩ්රොලික් cavitation තාක්ෂණය.
අතිධ්වනික කුහරය තාක්ෂණය
අල්ට්රා සවුන්ඩ් යනු 20kHZ ට වඩා වැඩි සංඛ්යාතයක් සහිත ධ්වනි තරංගයක් වන අතර එය මාධ්යයේ මාධ්ය අංශුවල යාන්ත්රික කම්පනය සාදයි, එමඟින් ධ්වනි තරංගයේ සහ මාධ්යයේ අන්තර්ක්රියා ඇති කරයි. ද්රව අණුක දුර ද්රවයේ තීරණාත්මක අණුක දුර ඉක්මවන විට, සිදුරු සෑදී ඇති අතර, සිදුරු ශබ්ද තරංගවල ක්රියාකාරිත්වය යටතේ අඛණ්ඩ දෝලනය වේ) හෝ කඩා වැටේ. සංක්රාන්ති කැවිටේෂන් බුබුල කඩා වැටීමට හැකිළෙන විට, කැවිටේෂන් බුබුල වටා ඇති අතිශය කුඩා ඉඩ ප්රබල කම්පන තරංග සමඟ ඉහළ උෂ්ණත්වයක් සහ අධික පීඩනයක් ජනනය කළ හැකි අතර එමඟින් විශේෂ භෞතික හා රසායනික බලපෑම් ඇති කරයි.
හයිඩ්රොලික් කුහර තාක්ෂණය
හයිඩ්රොලික් කැවිටේෂන් යනු ද්රවයක් තෙරපුම් මූලද්රව්යයක් හරහා ගමන් කරන විට (උදා: විවරයන් තහඩුවක්, venturi, ආදිය), එම මූලද්රව්ය ද්රවයට බාධා කිරීම නිසා, තරල ප්රවාහ අනුපාතය විශාල වන අතර පීඩනය අඩු වේ. ද්රව පීඩනය සංතෘප්ත වාෂ්ප පීඩනයට හෝ සෘණ පීඩනයට පවා අඩු කළ විට, ද්රවය තුළ කුඩා දිය නොවන වායු මධ්ය පැවතීම හේතුවෙන්, තරලය වාෂ්ප වී කුහර බුබුලු විශාල ප්රමාණයක් ජනනය කරයි. ද්රවය වටා ඇති පීඩනය වේගයෙන් යථා තත්ත්වයට පත්වීමත් සමඟ, කුහරයේ බුබුලු ක්ෂණිකව පුපුරා යයි, එවිට අදාළ ද්රව්යවල ලක්ෂණ වෙනස් වේ. බහු කුහර බුබුලු උත්පාදනය සහ විනාශ කිරීමේ මෙහෙයුම් හරහා, ද්රව්යයට අපේක්ෂිත බලපෑම ලබා ගත හැකිය. හයිඩ්රොලික් කැවිටේෂන් තාක්ෂණයේ ක්රියාකාරිත්වය අතිධ්වනික තරංගයේ ක්රියාකාරිත්වයට සමාන වේ. එහි ශක්තිය අතිධ්වනි තරංගයට වඩා අඩුය, නමුත් එහි කුහරයේ වේගය සහ බලශක්ති කාර්යක්ෂමතාවය අතිධ්වනික තරංගයට වඩා වැඩි ය.
අතිධ්වනික කැවිටේෂන් සහ හයිඩ්රොලික් කුහරයේ බලපෑම් සමාන වේ, නමුත් යෙදුම් අවස්ථා වල වෙනස්කම් තිබේ. යෙදුම අනුව, අතිධ්වනික කුහරය පුළුල් යෙදුම් පරාසයක් ඇති අතර, හයිඩ්රොලික් කුහරය "දියර" ද්රව්ය සඳහා පමණක් අදාළ වේ. මෑත වසරවලදී cavitation තාක්ෂණය වේගයෙන් වර්ධනය වී ඇත. ආලෝක කුහරය සහ අංශු කුහරය වැනි බොහෝ නව ක්රම සැබෑ ඵලදායිතාව බවට පරිවර්තනය වෙමින් පවතී. එය අනාගතයේදී ආහාර කර්මාන්තයේ වැදගත් සැකසුම් ක්රමයක් බවට පත්වනු ඇතැයි අපේක්ෂා කෙරේ.
පුළුල් කිරීම: අතිධ්වනික ආහාර උපකරණ-අතිධ්වනික කේක් කපන යන්ත්රය ආහාර කර්මාන්තයේ අතිධ්වනික යෙදුම තුළ.
