الٽراسائونڊ هڪ مشيني لهر ڏانهن اشارو ڪري ٿو (تعدد> 20 kHz) جيڪو انساني ڪنن جي ٻڌڻ جي حد کان وڌي ٿو، ۽ اعلي فريکوئنسي قسم (فريڪوئنسي> 100 kHz) کي اعلي تعدد الٽراسائونڊ سڏيو ويندو آهي. موجوده الٽراسونڪ سامان جي تعدد عام طور تي 20 kHz کان 10 MHz جي حد ۾ آهي. هڪ ترقي يافته فوڊ پروسيسنگ ٽيڪنالاجي جي طور تي، الٽراسائونڊ کي نرم عمل ۽ مضبوط تسلسل جي خاصيتون آهن. اهو وڏي پئماني تي کاڌي ۽ ٻين شعبن ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي ۽ وڏي ترقي امڪان آهي.
الٽراسونڪ لهرن جي تعدد ۽ طاقت جي مطابق، الٽراسونڪ لهرن کي ٻن ڀاڱن ۾ ورهائي سگھجي ٿو: اعلي طاقت گھٽ فريڪوئنسي الٽراسونڪ موجون ۽ گھٽ-پاور اعلي تعدد الٽراسونڪ لهرون. انهن مان، اعلي طاقت جي گھٽ فريڪوئنسي الٽراسائونڊ (20 ۽ 100 kHz جي وچ ۾ فريڪوئنسي) پڻ پاور الٽراسائونڊ طور سڃاتو وڃي ٿو، جنهن ۾ خوراڪ جي پروسيسنگ ۾ ايپليڪيشنن جو هڪ وسيع سلسلو آهي، جهڙوڪ ايموليشن کي فروغ ڏيڻ، سيلز کي تباهه ڪرڻ، نسبندي ۽ اينزيم کي مارڻ، گوشت کي نرم ڪرڻ ۽ مادي جي ترميم، وغيره. گھٽ طاقت وارو هاءِ فري فريڪوئنسي الٽراسائونڊ (ان جي فريڪوئنسي بنيادي طور تي 100 kHz کان 10 MHz ۾ مرڪوز آهي) نه رڳو طبي تشخيص ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي، پر پڻ وڏي پيماني تي استعمال ڪيو ويندو آهي تجزيو ۽ مانيٽرنگ کاڌي جي جسماني ۽ ڪيميائي ملڪيتن، جهڙوڪ سختي، پختگي، شوگر، تيزابيت وغيره.
تيز فريڪوئنسي الٽراسونڪ لهرن جا مختلف ڪيميائي ۽ جسماني اثر هوندا آهن گهٽ فريڪوئنسي الٽراسونڪ لهرن کان، ۽ وڏي مقدار ۾ فعال آزاد ريڊيڪلز پيدا ڪري سگھن ٿا، ان ڪري پوليمر جي تباهي ۽ تبديلي جو سبب بڻجن ٿا. جڏهن الٽراسونڪ لهرن کي آبي حل ۾ آڪسائيڊريشن جي رد عمل تي لاڳو ڪيو وڃي ٿو، اعلي تعدد الٽراسونڪ لهرن کي گهٽ فريڪوئنسي الٽراسونڪ لهرن جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ توانائي آهي. ڪجهه حالتن جي تحت، جيئن فریکوئنسي وڌي ٿي، حقيقي الٽراسونڪ پاور جو تناسب ان پٽ پاور ڏانهن وڌي ٿو، اهو آهي، تبادلي جي ڪارڪردگي وڌائي ٿي، ۽ اعلي تعدد الٽراسائونڊ هڪ اعلي سونڪيميڪل ڪارڪردگي حاصل ڪري سگهي ٿو.
اعلي تعدد الٽراسائونڊ جي هن ملڪيت کي استعمال ڪندي کاڌي جي صنعت جي گندگي يا پيڪنگنگ ۾ ڪجهه بقايا نقصانڪار مواد کي به خراب ڪري سگهي ٿو. تيز فريڪئنسي الٽراسائونڊ ذريعي ٺاهيل فعال آزاد ريڊيڪلز جو هڪ وڏو تعداد آساني سان آڪسائيڊ ٿيل کاڌي جي اجزاء سان رد عمل ڪري سگهي ٿو، ۽ هڪ خاص حد تائين ڪجهه کاڌي جي اجزاء جي فنڪشنل ملڪيت کي وڌائي سگھي ٿو.
