Tăierea cu ultrasunete este o tehnologie inovatoare de tăiere a alimentelor care asigură o productivitate crescută și cea mai bună calitate a feliilor de alimente.

Ultrasunetele este o vibrație mecanică similară cu cea produsă de un instrument muzical. Se numesc ultrasunete deoarece frecvențele lor sunt peste intervalul de auz al urechii umane (mai mare de 16 kHz). În ansamblurile acustice, aceste unde de presiune sunt generate de generatoare. Aceasta trimite curent alternativ la aceeași frecvență ca și convertorul (sau traductorul). Un traductor din ceramică piezoelectrică transformă apoi această energie în vibrații mecanice. În ultrasunete, este trimisă o tensiune către ceramică, care devine mai lungă sau mai scurtă în funcție de polaritatea tensiunii. În cele din urmă, odată ce vibrația este generată, aceasta este amplificată și transmisă prin tăietorul cu ultrasunete alimentelor de tăiat.

Compoziția tăietorului cu ultrasunete

Sursa de alimentare cu ultrasunete, numită și generator, transformă tensiunea AC de 50/60 Hz în energie electrică de înaltă frecvență. În funcție de aplicație, frecvența poate fi de 20KHz, 30KHz sau 40KHz. La 20KHz, capul sculei (lama) vibrează de 20.000 de ori pe secundă.

Un traductor, un dispozitiv electromecanic sigilat care primește energie electrică de la o sursă de energie și o transformă în vibrații mecanice de înaltă frecvență.

Claxonul, situat între traductor și capul sculei (lamă). Amplifică sau reduce amplitudinea ieșirii traductorului pentru a furniza amplitudinea corespunzătoare capului (lamei) sculei.

Capetele de scule cu ultrasunete, cunoscute și sub numele de lame pe echipamentele de tăiere, sunt personalizate fiecare pentru o anumită aplicație.

Există mai multe modele standard de tăietor cu ultrasunete: asimetric, cu pană, margine paralelă și indice de undă. Fiecare este proiectat pentru o țintă de tăiere diferită. Produsele coapte cu straturi de smântână sau zahăr, precum și alte aluaturi sau alimente grase, pot fi tăiate în mod controlat prin ultrasunete pentru a produce o calitate atrăgătoare vizual. Geometria de tăiere a sculelor pentru tăiere longitudinală sau transversală este adaptată individual la cerințele produsului.

Vibrațiile de înaltă frecvență produse de tăietorul cu ultrasunete ajută la tăierea alimentelor deoarece lama pătrunde în material fără a-l forța sau comprima și împiedică lipirea produsului de unealta de tăiere. Prin urmare, secționarea cu ultrasunete elimină pierderea de produs și crește productivitatea. Asigură un finisaj de mai bună calitate fără a se lipi sau înfunda.

Cuțitul de tăiat cu ultrasunete este potrivit în special pentru tăierea alimentelor, în special a alimentelor moi, congelate sau proaspete, cum ar fi brânza, carnea, carnea rece, patiserie, patiserie, etc. Este folosit de producătorii de echipamente alimentare pentru mașina de tăiat cu ultrasunete pentru tort Brownie, mașina de tăiat cu ultrasunete și alte echipamente. De asemenea, funcționează într-o varietate de forme și dimensiuni: farfurii, foi, batoane, straturi, rotunde, blocuri, pâine și multe altele. Brânză, sosuri de carne, biscuiți, fructe, prăjituri, mousse etc.; felierea cu ultrasunete previne contaminarea sonotrodului de feliere și oferă o calitate ridicată de tăiere pentru o mare varietate de produse. Procesul de tăiere cu ultrasunete este utilizat pentru a produce foi subțiri de grosime constantă, fără pierderi de produs. Cu suportul ultrasunetelor produsul nu se deformează, astfel încât puteți tăia bucăți extrem de subțiri. Avantajele tăierii cu ultrasunete sunt: ​​Poate curăța șantierul; pentru a asigura acuratețe, precizie maximă și durată lungă de viață. Viteză mare de procesare, economie de energie și eficiență ridicată, reducând impactul asupra mediului.

Datorită vibrației ultrasonice, doar o cantitate mică de reziduuri de produs aderă la sonotrod, manifestând astfel un efect de auto-curățare într-o anumită măsură. În plus, vibrația de înaltă frecvență face ca presiunea inițială a tăietorului cu ultrasunete în timpul tăierii să fie mai mică decât cea a tăietorului convențional. În același timp, lama de tăiere cu ultrasunete se uzează mai puțin, iar calitatea tăierii este semnificativ mai bună. În plus, utilizarea sistemelor de tăiere cu ultrasunete are un impact pozitiv asupra întreținerii echipamentelor și a timpului de nefuncționare.

Dacă cumpărați echipament de tăiat alimente, vă rugăm să ne contactați, Wanli Machinery s-a angajat în cercetarea echipamentelor de tăiat alimente, produsele noastre includ mașină rotativă de tăiat prăjituri congelate cu ultrasunete, feliere cu ultrasunete pentru brânză, mașină de tăiat pâine prăjită cu ultrasunete, tăietor cu ultrasunete pentru prăjituri rotunde, tăietor cu ultrasunete pentru prăjituri rotunde, linie de producție de prăjituri cu ultrasunete, etc.