În procesarea și producția de alimente, prin tehnologia de sterilizare a alimentelor, poate inhiba creșterea microorganismelor sau poate ucide microorganismele, astfel încât să se atingă scopurile de îmbunătățire a calității alimentelor, extinderea perioadei de depozitare a alimentelor și asigurarea siguranței alimentelor.
Cu toate acestea, utilizarea diferitelor tehnici de sterilizare va produce, de asemenea, modificări diferite ale culorii, aromei și nutrienților alimentelor. În procesul de procesare și producție a alimentelor, ce fel de tehnologie de sterilizare este mai bună pentru a maximiza culoarea naturală, aroma și gustul alimentelor?
Undele sonore cu o frecvență mai mare de 20 kHz se numesc ultrasunete deoarece depășesc limita superioară a audibilității urechii umane. Sterilizarea cu ultrasunete este de a genera energie uriașă prin interacțiunea mediului de transmisie a sunetului și de a ucide microorganismele într-un timp scurt. În general, se crede că eficacitatea bactericidă a ultrasunetelor provine în principal din cavitația din interiorul celulelor. Efectul bactericid este afectat de mulți factori, inclusiv frecvența, intensitatea și timpul de iradiere a undei ultrasonice, tipul și numărul de microorganisme și natura mediului.
Aplicație:
Tehnologia de sterilizare cu ultrasunete este potrivită pentru procesarea alimentelor lichide, cum ar fi băuturile din sucuri de fructe și legume, vin, lapte, apă minerală și sos de soia.
Extindere:
Echipament alimentar cu ultrasunete: Mașină de tăiat prăjituri cu ultrasunete în aplicații cu ultrasunete în industria alimentară.
