O corte ultrassônico é uma tecnologia inovadora de corte de alimentos que garante maior produtividade e melhor qualidade das fatias de alimentos.

O ultrassom é uma vibração mecânica semelhante à produzida por um instrumento musical. Eles são chamados de ultrassom porque suas frequências estão acima da faixa auditiva do ouvido humano (maiores que 16 kHz). Nas montagens acústicas, essas ondas de pressão são geradas por geradores. Isso envia corrente alternada na mesma frequência do conversor (ou transdutor). Um transdutor feito de cerâmica piezoelétrica converte então essa energia em vibrações mecânicas. No ultrassom, uma tensão é enviada para a cerâmica, que fica mais longa ou mais curta dependendo da polaridade da tensão. Finalmente, uma vez gerada a vibração, ela é amplificada e transmitida através do cortador ultrassônico até o alimento a ser cortado.

Composição do cortador ultrassônico

A fonte de alimentação ultrassônica, também chamada de gerador, converte tensão CA de 50/60 Hz em energia elétrica de alta frequência. Dependendo da aplicação, a frequência pode ser 20KHz, 30KHz ou 40KHz. A 20KHz, a cabeça da ferramenta (lâmina) vibra 20.000 vezes por segundo.

Um transdutor, um dispositivo eletromecânico selado que recebe energia elétrica de uma fonte de energia e a converte em vibrações mecânicas de alta frequência.

A buzina, localizada entre o transdutor e a cabeça da ferramenta (lâmina). Amplifique ou reduza a amplitude da saída do transdutor para fornecer a amplitude apropriada ao cabeçote da ferramenta (lâmina).

Os cabeçotes de ferramentas ultrassônicos, também conhecidos como lâminas em equipamentos de corte, são personalizados para uma aplicação específica.

Existem vários modelos padrão de cortador ultrassônico: assimétrico, cunha, borda paralela e índice de onda. Cada um é projetado para um alvo de corte diferente. Produtos assados ​​com camadas de creme ou açúcar, bem como outras massas ou alimentos gordurosos, podem ser cortados de forma controlada por ultrassom para produzir uma qualidade visualmente atraente. A geometria de corte das ferramentas para corte longitudinal ou transversal é adaptada individualmente às necessidades do produto.

As vibrações de alta frequência produzidas pelo cortador ultrassônico auxiliam no corte dos alimentos, pois a lâmina penetra no material sem forçá-lo ou comprimi-lo e evita que o produto grude na ferramenta de corte. Portanto, o corte ultrassônico elimina a perda de produto e aumenta a produtividade. Garante um acabamento de melhor qualidade sem grudar ou entupir.

A faca de corte ultrassônica é especialmente adequada para cortar alimentos, especialmente alimentos macios, congelados ou frescos, como queijo, carne, frios, pastelaria, pastelaria, etc. É usada por fabricantes de equipamentos alimentícios para máquina de corte ultrassônica de bolo Brownie, máquina de corte ultrassônica automática de bolo suíço e outros equipamentos. Também funciona em diversos formatos e tamanhos: pratos, folhas, barras, camadas, redondos, blocos, pães e muito mais. Queijos, molhos de carne, biscoitos, fruta, bolos, mousses, etc.; o corte ultrassônico evita a contaminação do sonotrodo de corte e fornece alta qualidade de corte para uma ampla variedade de produtos. O processo de corte ultrassônico é utilizado para produzir chapas finas de espessura constante sem qualquer perda de produto. Com o apoio do ultrassom o produto não deforma, podendo cortar peças extremamente finas. As vantagens do corte ultrassônico são: Pode limpar o local; para garantir exatidão, máxima precisão e longa vida útil. Alta velocidade de processamento, economia de energia e alta eficiência, reduzindo o impacto ao meio ambiente.

Devido à vibração ultrassônica, apenas uma pequena quantidade de resíduo do produto adere ao sonotrodo, exibindo até certo ponto um efeito de autolimpeza. Além disso, a vibração de alta frequência torna a pressão inicial da fresa ultrassônica durante o corte mais baixa do que a da fresa convencional. Ao mesmo tempo, a lâmina de corte ultrassônica se desgasta menos e a qualidade do corte é significativamente melhor. Além disso, o uso de sistemas de corte ultrassônicos tem um impacto positivo na manutenção e no tempo de inatividade dos equipamentos.

Se você estiver comprando equipamento de corte de alimentos, entre em contato conosco, a Wanli Machinery está comprometida com a pesquisa de equipamentos de corte de alimentos, nossos produtos incluem máquina de corte rotativa ultrassônica de bolo congelado, fatiador ultrassônico para queijo, máquina ultrassônica de corte de pão para torradas, cortador ultrassônico de bolo redondo, linha de produção ultrassônica de fatias de bolo, etc.