Cięcie ultradźwiękowe to innowacyjna technologia cięcia żywności, która zapewnia zwiększoną produktywność i najlepszą jakość plastrów żywności.

Ultradźwięki to wibracje mechaniczne podobne do tych wytwarzanych przez instrument muzyczny. Nazywa się je ultradźwiękami, ponieważ ich częstotliwości przekraczają zakres słyszalności ludzkiego ucha (powyżej 16 kHz). W zespołach akustycznych te fale ciśnienia są generowane przez generatory. Wysyła to prąd przemienny o tej samej częstotliwości, co konwerter (lub przetwornik). Przetwornik wykonany z ceramiki piezoelektrycznej przekształca następnie tę energię w wibracje mechaniczne. W ultradźwiękach do ceramiki przesyłane jest napięcie, które staje się dłuższe lub krótsze w zależności od polaryzacji napięcia. Na koniec, po wygenerowaniu wibracji, są one wzmacniane i przekazywane przez przecinarkę ultradźwiękową do krojonej żywności.

Skład noża ultradźwiękowego

Zasilacz ultradźwiękowy, zwany także generatorem, przekształca napięcie prądu przemiennego 50/60 Hz w energię elektryczną o wysokiej częstotliwości. W zależności od zastosowania częstotliwość może wynosić 20 kHz, 30 kHz lub 40 kHz. Przy częstotliwości 20 kHz głowica narzędzia (ostrze) wibruje 20 000 razy na sekundę.

Przetwornik, szczelne urządzenie elektromechaniczne, które odbiera energię elektryczną ze źródła zasilania i przekształca ją w wibracje mechaniczne o wysokiej częstotliwości.

Róg, umieszczony pomiędzy przetwornikiem a głowicą narzędzia (ostrzem). Wzmocnij lub zmniejsz amplitudę sygnału wyjściowego przetwornika, aby dostarczyć odpowiednią amplitudę do głowicy narzędzia (ostrza).

Głowice narzędzi ultradźwiękowych, zwane również ostrzami w sprzęcie tnącym, są dostosowywane do konkretnego zastosowania.

Istnieje kilka standardowych modeli przecinarek ultradźwiękowych: asymetryczne, klinowe, z krawędzią równoległą i z indeksem falowym. Każdy z nich jest przeznaczony do innego celu cięcia. Wypieki z warstwami śmietany lub cukru, a także inne ciasta lub tłuste potrawy można ciąć w kontrolowany sposób za pomocą ultradźwięków, aby uzyskać atrakcyjną wizualnie jakość. Geometria ostrza narzędzi do cięcia wzdłużnego lub poprzecznego dostosowywana jest indywidualnie do wymagań produktu.

Wibracje o wysokiej częstotliwości wytwarzane przez przecinarkę ultradźwiękową pomagają w krojeniu żywności, ponieważ ostrze wnika w materiał, nie naciskając go ani nie ściskając, a także zapobiega przyklejaniu się produktu do narzędzia tnącego. Dlatego cięcie ultradźwiękowe eliminuje straty produktu i zwiększa produktywność. Zapewnia lepszą jakość wykończenia bez sklejania i zatykania.

Ultradźwiękowy nóż tnący szczególnie nadaje się do krojenia żywności, zwłaszcza miękkiej, mrożonej lub świeżej żywności, takiej jak ser, mięso, wędliny, ciasta, ciasta itp. Jest używany przez producentów sprzętu spożywczego do ultradźwiękowej maszyny do cięcia ciasta Brownie, ultradźwiękowej automatycznej szwajcarskiej maszyny do cięcia ciasta i innego sprzętu. Działa również w różnych kształtach i rozmiarach: talerze, arkusze, batony, warstwy, rundy, bloki, pieczywo i inne. Sery, sosy mięsne, ciastka, owoce, ciasta, musy itp.; Krojenie ultradźwiękowe zapobiega zanieczyszczeniu sonotrody tnącej i zapewnia wysoką jakość cięcia szerokiej gamy produktów. Proces cięcia ultradźwiękowego służy do wytwarzania cienkich arkuszy o stałej grubości bez utraty produktu. Dzięki działaniu ultradźwięków produkt nie odkształca się, dzięki czemu można ciąć wyjątkowo cienkie kawałki. Zalety cięcia ultradźwiękowego to: Może oczyścić miejsce; aby zapewnić dokładność, maksymalną precyzję i długą żywotność. Wysoka prędkość przetwarzania, oszczędność energii i wysoka wydajność, zmniejszając wpływ na środowisko.

Ze względu na wibracje ultradźwiękowe do sonotrody przylegają tylko niewielkie ilości pozostałości produktu, wykazując w ten sposób w pewnym stopniu efekt samooczyszczania. Dodatkowo drgania o wysokiej częstotliwości powodują, że początkowy docisk przecinarki ultradźwiękowej podczas cięcia jest niższy niż w przypadku przecinarki konwencjonalnej. Jednocześnie ultradźwiękowe ostrze tnące zużywa się mniej, a jakość cięcia jest znacznie lepsza. Ponadto zastosowanie ultradźwiękowych systemów cięcia ma pozytywny wpływ na konserwację sprzętu i przestoje.

Jeśli kupujesz sprzęt do krojenia żywności, skontaktuj się z nami, firma Wanli Machinery zaangażowała się w badania sprzętu do krojenia żywności, nasze produkty obejmują ultradźwiękową maszynę do obrotowego cięcia mrożonego ciasta, ultradźwiękową krajalnicę do sera, ultradźwiękową maszynę do krojenia chleba tostowego, ultradźwiękową krajarkę do okrągłych ciast, ultradźwiękową linię do produkcji plasterków ciasta itp. Naszym celem jest dostarczanie sprzętu wysokiej jakości.