ਅਲਟਰਾਸਾਊਂਡ ਇੱਕ ਮਕੈਨੀਕਲ ਤਰੰਗ (ਫ੍ਰੀਕੁਐਂਸੀ>20 kHz) ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਮਨੁੱਖੀ ਕੰਨ ਦੀ ਸੁਣਨ ਦੀ ਸੀਮਾ ਤੋਂ ਵੱਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਉੱਚ ਬਾਰੰਬਾਰਤਾ ਕਿਸਮ (ਫ੍ਰੀਕੁਐਂਸੀ> 100 kHz) ਨੂੰ ਉੱਚ-ਫ੍ਰੀਕੁਐਂਸੀ ਅਲਟਰਾਸਾਊਂਡ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੌਜੂਦਾ ਅਲਟਰਾਸੋਨਿਕ ਉਪਕਰਣਾਂ ਦੀ ਬਾਰੰਬਾਰਤਾ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 20 kHz ਤੋਂ 10 MHz ਦੀ ਰੇਂਜ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇੱਕ ਅਡਵਾਂਸਡ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਅਲਟਰਾਸਾਊਂਡ ਵਿੱਚ ਹਲਕੀ ਕਾਰਵਾਈ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਅਨੁਕੂਲਤਾ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹਨ। ਇਹ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਵਿਕਾਸ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸੰਭਾਵਨਾਵਾਂ ਹਨ।
ਅਲਟਰਾਸੋਨਿਕ ਤਰੰਗਾਂ ਦੀ ਬਾਰੰਬਾਰਤਾ ਅਤੇ ਸ਼ਕਤੀ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਅਲਟਰਾਸੋਨਿਕ ਤਰੰਗਾਂ ਨੂੰ ਦੋ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ: ਉੱਚ-ਪਾਵਰ ਘੱਟ-ਆਵਿਰਤੀ ਅਲਟਰਾਸੋਨਿਕ ਤਰੰਗਾਂ ਅਤੇ ਘੱਟ-ਪਾਵਰ ਉੱਚ-ਆਵਿਰਤੀ ਅਲਟਰਾਸੋਨਿਕ ਤਰੰਗਾਂ। ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਉੱਚ-ਪਾਵਰ ਘੱਟ-ਫ੍ਰੀਕੁਐਂਸੀ ਅਲਟਰਾਸਾਉਂਡ (20 ਅਤੇ 100 kHz ਵਿਚਕਾਰ ਬਾਰੰਬਾਰਤਾ) ਨੂੰ ਪਾਵਰ ਅਲਟਰਾਸਾਊਂਡ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿੱਚ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਮਲਸੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨਾ, ਸੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕਰਨਾ, ਨਸਬੰਦੀ ਅਤੇ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਮਾਰਨਾ, ਨਰਮ ਮਾਸ ਅਤੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਸੋਧ, ਆਦਿ। ਘੱਟ-ਪਾਵਰ ਹਾਈ-ਫ੍ਰੀਕੁਐਂਸੀ ਅਲਟਰਾਸਾਊਂਡ (ਇਸਦੀ ਬਾਰੰਬਾਰਤਾ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ 100 kHz ਤੋਂ 10 MHz ਵਿੱਚ ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਹੈ) ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਡਾਕਟਰੀ ਤਸ਼ਖ਼ੀਸ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਭੋਜਨ ਦੇ ਭੌਤਿਕ ਅਤੇ ਰਸਾਇਣਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਠੋਰਤਾ, ਪਰਿਪੱਕਤਾ, ਸ਼ੂਗਰ, ਐਸਿਡਿਟੀ, ਆਦਿ ਦੇ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਅਤੇ ਨਿਗਰਾਨੀ ਵਿੱਚ ਵੀ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਹਾਈ-ਫ੍ਰੀਕੁਐਂਸੀ ਅਲਟਰਾਸੋਨਿਕ ਤਰੰਗਾਂ ਦੇ ਘੱਟ-ਫ੍ਰੀਕੁਐਂਸੀ ਵਾਲੇ ਅਲਟਰਾਸੋਨਿਕ ਤਰੰਗਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਰਸਾਇਣਕ ਅਤੇ ਭੌਤਿਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਹ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਫ੍ਰੀ ਰੈਡੀਕਲਸ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਪੋਲੀਮਰਾਂ ਦੀ ਗਿਰਾਵਟ ਅਤੇ ਸੋਧ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਅਲਟਰਾਸੋਨਿਕ ਤਰੰਗਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਜਲਮਈ ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਆਕਸੀਕਰਨ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਲਈ ਲਾਗੂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਉੱਚ-ਆਵਿਰਤੀ ਅਲਟਰਾਸੋਨਿਕ ਤਰੰਗਾਂ ਘੱਟ-ਆਵਿਰਤੀ ਵਾਲੀਆਂ ਅਲਟਰਾਸੋਨਿਕ ਤਰੰਗਾਂ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਊਰਜਾ-ਕੁਸ਼ਲ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਕੁਝ ਸ਼ਰਤਾਂ ਦੇ ਤਹਿਤ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਾਰੰਬਾਰਤਾ ਵਧਦੀ ਹੈ, ਅਸਲ ਅਲਟਰਾਸੋਨਿਕ ਪਾਵਰ ਦਾ ਇੰਪੁੱਟ ਪਾਵਰ ਦਾ ਅਨੁਪਾਤ ਵਧਦਾ ਹੈ, ਯਾਨੀ, ਪਰਿਵਰਤਨ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਵਧਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਉੱਚ-ਵਾਰਵਾਰਤਾ ਵਾਲੇ ਅਲਟਰਾਸਾਊਂਡ ਇੱਕ ਉੱਚ ਸੋਨੋਕੈਮੀਕਲ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਉੱਚ-ਵਾਰਵਾਰਤਾ ਵਾਲੇ ਅਲਟਰਾਸਾਊਂਡ ਦੀ ਇਸ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਨਾਲ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਦੇ ਗੰਦੇ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਬਚੇ ਹੋਏ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਘਟਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਹਾਈ-ਫ੍ਰੀਕੁਐਂਸੀ ਅਲਟਰਾਸਾਉਂਡ ਦੁਆਰਾ ਉਤਪੰਨ ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿੱਚ ਸਰਗਰਮ ਫ੍ਰੀ ਰੈਡੀਕਲ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਆਕਸੀਡਾਈਜ਼ਡ ਭੋਜਨ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਹੱਦ ਤੱਕ ਕੁਝ ਭੋਜਨ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਜਾਤਮਕ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।
