ਰਵਾਇਤੀ ਕੱਟਣ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕੱਟੇ ਜਾ ਰਹੇ ਸਾਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਦਬਾਉਣ ਲਈ ਤਿੱਖੇ ਕਿਨਾਰੇ ਵਾਲੇ ਚਾਕੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ। ਇਹ ਦਬਾਅ ਬਲੇਡ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ 'ਤੇ ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਦਬਾਅ ਕੱਟੀ ਜਾ ਰਹੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਸ਼ੀਅਰ ਤਾਕਤ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਅਣੂ ਬੰਧਨ ਨੂੰ ਖਿੱਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਕੰਪਰੈਸ਼ਨ ਦੁਆਰਾ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਟਿੰਗ ਟੂਲ ਦਾ ਕੱਟਣ ਵਾਲਾ ਕਿਨਾਰਾ ਤਿੱਖਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਉੱਚ ਦਬਾਅ ਦੇ ਅਧੀਨ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਕੱਟਣ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਨਰਮ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਲਈ ਚੰਗਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਪਰ ਸਟਿੱਕੀ ਸਮੱਗਰੀ ਲਈ ਇਹ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ
ਰਵਾਇਤੀ ਭੋਜਨ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਚਾਕੂਆਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ, ਅਲਟਰਾਸੋਨਿਕ ਬਰੈੱਡ ਕਟਰਾਂ ਨੂੰ ਤਿੱਖੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਨਾ ਹੀ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦਬਾਅ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਕਿਉਂਕਿ ਕੱਟਣ ਵਾਲਾ ਬਲੇਡ ਅਲਟਰਾਸੋਨਿਕ ਵਾਈਬ੍ਰੇਸ਼ਨ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਰਗੜ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ ਛੋਟਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੱਟਣ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਬਲੇਡ ਨਾਲ ਚਿਪਕਣਾ ਆਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਸਟਿੱਕੀ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਇਹ ਜੋੜੀ, ਜੰਮੀ ਹੋਈ ਸਮੱਗਰੀ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਰੀਮ ਕੇਕ, ਆਈਸ ਕਰੀਮ, ਆਦਿ।
