ਅਲਟਰਾਸੋਨਿਕ ਭੋਜਨ ਕੱਟਣਾ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਲਈ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੈ. ਅਤੇ ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਅਲਟਰਾਸਾਊਂਡ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ.
ਫੂਡ ਕੱਟਣ ਲਈ ਅਲਟਰਾਸੋਨਿਕ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨ: ਕਿਸੇ ਤਿੱਖੇ ਬਲੇਡ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਕੋਈ ਬਹੁਤ ਦਬਾਅ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੱਟਣ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਚਿਪ ਜਾਂ ਨੁਕਸਾਨ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ। ਕੱਟਣ ਵਾਲਾ ਬਲੇਡ ਅਲਟਰਾਸੋਨਿਕ ਵਾਈਬ੍ਰੇਸ਼ਨ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਰਗੜ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਛੋਟਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੱਟਣ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਬਲੇਡ ਨਾਲ ਚਿਪਕਣਾ ਆਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇਹ ਜੰਮੇ ਹੋਏ, ਸਟਿੱਕੀ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲੇ ਭੋਜਨਾਂ 'ਤੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕੱਟਣ ਵਾਲਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ। ਕੱਟਣ ਦੇ ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਫਿਊਜ਼ਨ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਟਿਸ਼ੂ ਦੇ ਢਿੱਲੇ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਕੱਟਣ ਵਾਲੀ ਥਾਂ ਨੂੰ ਕਿਨਾਰੇ-ਸੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਲਟਰਾਸੋਨਿਕ ਕੱਟਣ ਵਾਲੀ ਮਸ਼ੀਨ ਇੱਕ ਉਪਕਰਣ ਹੈ ਜੋ ਕੱਟਣ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਲਈ ਤਰੰਗ ਊਰਜਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਕਰਕੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ।
ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਕੱਟਣਾ: ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਕੱਟਣ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਜਾ ਰਹੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਦਬਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਤਿੱਖੇ ਧਾਰ ਵਾਲੇ ਚਾਕੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਦਬਾਅ ਬਲੇਡ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ 'ਤੇ ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਦਬਾਅ ਬਹੁਤ ਵੱਡਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਕੱਟੇ ਜਾ ਰਹੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸ਼ੀਅਰ ਤਾਕਤ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਅਣੂ ਬੰਧਨ ਨੂੰ ਖਿੱਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਦਬਾਅ ਨਾਲ ਖਿੱਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਟਿੰਗ ਟੂਲ ਦਾ ਕੱਟਣ ਵਾਲਾ ਕਿਨਾਰਾ ਬਹੁਤ ਤਿੱਖਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਮੱਗਰੀ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਉੱਚ ਦਬਾਅ ਵਿੱਚ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਨਰਮ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਲਈ ਚੰਗਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਟਿੱਕੀ ਭੋਜਨ ਲਈ ਇਹ ਵਧੇਰੇ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ।
ਇਸ ਲਈ, ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਕੱਟਣ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ, ਅਲਟਰਾਸੋਨਿਕ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਫਾਇਦੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹਨ, ਇਸੇ ਕਰਕੇ ਇਹ ਵਿਧੀ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਅਲਟਰਾਸੋਨਿਕ ਫੂਡ ਕਟਿੰਗ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਫੂਡ ਇੰਡਸਟਰੀ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ: ਅਲਟਰਾਸੋਨਿਕ ਸਫਾਈ, ਅਲਟਰਾਸੋਨਿਕ ਅਸਿਸਟਡ ਐਕਸਟਰੈਕਸ਼ਨ, ਅਲਟਰਾਸੋਨਿਕ ਸਟੀਰਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ, ਅਲਟਰਾਸੋਨਿਕ ਇਮਲਸੀਫਿਕੇਸ਼ਨ, ਅਲਟਰਾਸੋਨਿਕ ਕ੍ਰਿਸਟਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ, ਅਲਟਰਾਸੋਨਿਕ ਸੁਕਾਉਣਾ, ਆਦਿ।
