ਅਲਟ੍ਰਾਸੋਨਿਕ ਇਮਲਸੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਅਲਟ੍ਰਾਸੋਨਿਕ ਊਰਜਾ ਦੀ ਕਿਰਿਆ ਦੇ ਤਹਿਤ ਇੱਕ ਖਿੰਡੇ ਹੋਏ ਸਿਸਟਮ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਦੋ (ਜਾਂ ਦੋ ਤੋਂ ਵੱਧ) ਅਮਿਸ਼ਨਯੋਗ ਤਰਲ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਤਰਲ ਨੂੰ ਦੂਜੇ ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਸਮਾਨ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਇੱਕ ਇਮਲਸ਼ਨ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ।
ਅਲਟਰਾਸੋਨਿਕ emulsification ਵੱਖ-ਵੱਖ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਲਾਗੂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਵਿਲੱਖਣ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਈ ਹੈ।
ultrasonic emulsification ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਉਦਯੋਗਿਕ ਕਾਰਜ ਹਨ. ਅਲਟਰਾਸੋਨਿਕ emulsification ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੀ ਤਕਨੀਕ ਹੈ। ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਾਫਟ ਡਰਿੰਕਸ, ਕੈਚੱਪ, ਮੇਅਨੀਜ਼, ਜੈਮ, ਨਕਲੀ ਦੁੱਧ, ਬੇਬੀ ਫੂਡ, ਚਾਕਲੇਟ, ਸਲਾਦ ਤੇਲ, ਤੇਲ ਸ਼ਰਬਤ, ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਹੋਰ ਮਿਸ਼ਰਤ ਭੋਜਨ, ਨੂੰ ਦੇਸ਼ ਅਤੇ ਵਿਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਟੈਸਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਅਪਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਲਮਈ ਕੈਰੋਟੀਨ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਸਫਲਤਾਪੂਰਵਕ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਟੈਸਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।
ਹਾਈ-ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਅਲਟਰਾਸੋਨਿਕ ਫੈਲਾਅ ਦੇ ਭੌਤਿਕ ਸੰਸ਼ੋਧਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੇਲੇ ਦੇ ਛਿਲਕੇ ਦੇ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਪ੍ਰੀ-ਟਰੀਟ ਕਰਨ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਕੇਲੇ ਦੇ ਛਿਲਕੇ ਦੇ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਐਮੀਲੇਜ਼ ਨਾਲ ਪਾਚਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਜ਼ਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੇਲੇ ਦੇ ਛਿਲਕੇ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਖੁਰਾਕ ਫਾਈਬਰ ਦੀ ਨਿਕਾਸੀ ਦੀ ਦਰ ਅਤੇ ਕੇਲੇ ਦੇ ਛਿਲਕੇ ਵਿੱਚ ਅਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਖੁਰਾਕ ਫਾਈਬਰ ਦੇ ਭੌਤਿਕ ਅਤੇ ਰਸਾਇਣਕ ਗੁਣਾਂ 'ਤੇ ਇਸ ਪ੍ਰੀ-ਟਰੀਟਮੈਂਟ ਵਿਧੀ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦਾ ਅਧਿਐਨ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਸਿੰਗਲ ਫੈਕਟਰ ਟੈਸਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ। ਨਤੀਜਿਆਂ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਕਿ ਹਾਈ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁਕਿੰਗ ਟ੍ਰੀਟਮੈਂਟ ਦੇ ਨਾਲ ਅਲਟਰਾਸੋਨਿਕ ਫੈਲਾਅ ਪ੍ਰੀ-ਟਰੀਟਮੈਂਟ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਰਲ ਸੀ ਐਂਜ਼ਾਈਮ ਟ੍ਰੀਟਮੈਂਟ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਅਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਖੁਰਾਕ ਫਾਈਬਰ ਨੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਧਾਰਕ ਸਮਰੱਥਾ ਨੂੰ 5.05g / g ਦੁਆਰਾ, ਸੰਯੁਕਤ ਹਾਈਡ੍ਰੌਲਿਕ ਪਾਵਰ 4.66g / g ਦੁਆਰਾ, ਤੇਲ ਧਾਰਕ ਸਮਰੱਥਾ 4.60g / gL, 4.60g / gm, ਅਤੇ 4.60g / g.
