Hoogenergetische ultrasone golven kunnen het kristallisatieproces op de volgende manieren ondersteunen: Ten eerste beïnvloeden ze de vorming van kristalkernen. Omdat ultrasone golven een sterk directioneel effect hebben, kunnen ze de golfenergie die kritische kristalkernen vormt, aanvullen en versterken, waardoor het kristallisatieproces wordt versneld. Ten tweede kan door het beheersen van de groeisnelheid van kristallen niet alleen worden gegarandeerd dat de kristallen fijn en uniform zijn, maar ook om te voorkomen dat het reeds gevormde kristaloppervlak wordt vervuild door nieuw gevormde kristallen. Deze effecten zijn van grote waarde voor grootschalige commerciële productie.
Momenteel is het versterkende kristallisatieproces een effectief instrument gebleken om de kenmerken van veel voedingsmiddelen te veranderen, zoals de wijziging van de kenmerken van voedingsvet, chocolade en ijs.
Ultrasone kristallisatietechnologie is een andere uiterst waardevolle toepassing op voedingsgebied, die wordt gebruikt om het vormingsproces van ijskristallen in diepgevroren voedsel te controleren. Het effect van ultrasone golven op de materialen tijdens het bevriezingsproces zorgt voor een snelle en consistente vorming van kristalkernen en voorkomt effectief. Het scheuren van cellen en weefsels veroorzaakt door de groei van ijskristallen vermijdt de problemen van verzachting van de weefselstructuur en uitstroom van celvloeistof na bevriezing.
Bovendien kan het cavitatie-effect in het ultrasoon geïnduceerde kristallisatieproces de bedekking op het oppervlak van het materiaal tijdens het vriesproces continu reinigen, waardoor de efficiëntie van de warmteoverdracht tijdens het vriesproces wordt gewaarborgd.
