Ultrasoon voedselsnijden is onschadelijk voor het menselijk lichaam. En de laatste jaren wordt echografie veel gebruikt in de voedingsmiddelenindustrie.
Ultrasone toepassing voor het snijden van voedsel: er zijn geen scherpe messen nodig, er is geen grote druk nodig en het snijmateriaal wordt niet afgebroken of beschadigd. Het snijmes maakt ultrasone trillingen, de wrijvingsweerstand is bijzonder klein en het te snijden materiaal is niet gemakkelijk aan het mes te plakken. Het heeft een duidelijk snijdend effect op bevroren, plakkerig en elastisch voedsel, vooral effectief. Tegelijkertijd met snijden heeft het snijgedeelte een smelteffect. De snijplaats is aan de randen afgedicht om het loskomen van het gesneden voedselweefsel te voorkomen. Ultrasone snijmachine is een apparaat dat golfenergie gebruikt voor het snijden en verwerken, en wordt gekenmerkt door het niet gebruiken van traditionele snijkanten.
Traditioneel snijden: Bij traditioneel snijden wordt een mes met een scherpe rand gebruikt om tegen het te snijden voedsel te drukken. De druk is geconcentreerd aan de rand van het mes en de druk is erg groot, waardoor de schuifsterkte van het voedsel dat wordt gesneden wordt overschreden, en de moleculaire binding van het voedsel wordt uit elkaar getrokken en gesneden. Omdat het voedsel door sterke druk uit elkaar wordt getrokken, moet de snijkant van het snijgereedschap zeer scherp zijn en moet het materiaal zelf onder relatief hoge druk staan. Het is niet goed voor het snijden van zacht en elastisch voedsel, en het is moeilijker voor plakkerig voedsel.
Daarom liggen de voordelen van ultrasoon snijden van voedsel, vergeleken met traditioneel snijden, voor de hand. Daarom wordt deze methode veel gebruikt in de voedingsmiddelenindustrie. Naast het ultrasoon snijden van voedsel omvatten andere toepassingen in de voedingsindustrie: ultrasoon reinigen, ultrasoon geassisteerde extractie, ultrasone sterilisatie, ultrasone emulgering, ultrasone kristallisatie, ultrasoon drogen, enz.
