Ultrasonic emulsification ဆိုသည်မှာ ultrasonic စွမ်းအင်၏ လုပ်ဆောင်ချက်အောက်တွင် ပြန့်ကျဲနေသော စနစ်တစ်ခု ဖွဲ့စည်းရန် နှစ်ခု (သို့မဟုတ် နှစ်ခုထက်ပိုသော) အရည်များ ရောစပ်ခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်ကို ရည်ညွှန်းပြီး အရည်တစ်ခုသည် emulsion တစ်ခုဖွဲ့စည်းရန် အခြားအရည်တွင် အညီအမျှ ဖြန့်ဝေပေးသည့် လုပ်ငန်းစဉ်ကို ရည်ညွှန်းသည်။
Ultrasonic emulsification ကို နယ်ပယ်အသီးသီးတွင် အသုံးချခဲ့ပြီး နယ်ပယ်အသီးသီးတွင် ၎င်း၏ထူးခြားသောအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ခဲ့သည်။
ultrasonic emulsification ၏စက်မှုလုပ်ငန်းဆိုင်ရာအသုံးချမှုများစွာရှိသည်။ Ultrasonic emulsification သည် အစားအသောက် ပြုပြင်ခြင်းအတွက် အသုံးပြုသည့် အစောဆုံးနည်းပညာဖြစ်သည်။ အချိုရည်များ၊ ketchup၊ mayonnaise၊ ယို၊ နို့အတု၊ ကလေးအစားအစာ၊ ချောကလက်၊ အသုပ်ဆီ၊ ဆီရည်နှင့် အစားအသောက်စက်မှုလုပ်ငန်းတွင် အသုံးပြုသည့် အခြားရောစပ်ထားသော အစားအစာများကို ပြည်တွင်းပြည်ပတွင် စမ်းသပ်အသုံးပြုထားပြီး၊ ထုတ်ကုန်အရည်အသွေးနှင့် ထုတ်လုပ်မှုထိရောက်မှု၏ အကျိုးသက်ရောက်မှုကို မြှင့်တင်ပေးပြီး aqueous carotene emulsification ကို အောင်မြင်စွာ စမ်းသပ်ပြီး ထုတ်လုပ်ထားပါသည်။
ဖိအားမြင့်ချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့် ပေါင်းစပ်ထားသော ultrasonic dispersion ၏ ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာ ပြုပြင်မွမ်းမံမှုကို ငှက်ပျောခွံအမှုန့်ကို ကြိုတင်ကုသရန်အတွက် အသုံးပြုပြီး၊ ထို့နောက် ငှက်ပျောခွံမှုန့်ကို amylase ဖြင့် အင်ဇိုင်းဖြင့် ချေဖျက်ပါသည်။ ငှက်ပျောခွံတွင် ပျော်ဝင်နိုင်သော အမျှင်ဓာတ် ထုတ်ယူမှုနှုန်းနှင့် ငှက်ပျောခွံရှိ မပျော်ဝင်နိုင်သော အမျှင်ဓာတ်များ၏ ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာနှင့် ဓာတုဂုဏ်သတ္တိများ အပေါ် ဤကြိုတင်ကုသနည်း၏ အကျိုးသက်ရောက်မှုကို လေ့လာရန်အတွက် တစ်ခုတည်းသော စမ်းသပ်မှုကို အသုံးပြုခဲ့သည်။ ရလဒ်များက ဖိအားမြင့်ချက်ပြုတ်ခြင်းကုသမှုနှင့် ပေါင်းစပ်ထားသော ultrasonic dispersion သည် pretreatment မပြုလုပ်ဘဲထက် ပိုမိုရိုးရှင်းကြောင်း ပြသခဲ့သည်။ အင်ဇိုင်းကုသမှုမှရရှိသော မပျော်ဝင်နိုင်သောအမျှင်ဓာတ်သည် ရေကို 5.05g/g၊ ပေါင်းစပ်ဟိုက်ဒရောလစ်ပါဝါ 4.66g/g ဖြင့်၊ 4.60g/g နှင့် ရောင်ရမ်းခြင်း 0.4mL/g တို့ဖြင့် တိုးလာပါသည်။
