L-emulsifikazzjoni ultrasonika tirreferi għall-proċess tat-taħlit ta 'żewġ (jew aktar minn tnejn) likwidi li ma jitħalltux biex jiffurmaw sistema mxerrda taħt l-azzjoni ta' enerġija ultrasonika, li fiha likwidu wieħed jitqassam indaqs fil-likwidu l-ieħor biex jifforma emulsjoni.
L-emulsifikazzjoni ultrasonika ġiet applikata f'diversi oqsma, u kellha r-rwol uniku tagħha f'diversi oqsma.
Hemm ħafna applikazzjonijiet ta 'fakoemulsifikazzjoni li ġew industrijalizzati. Il-fakoemulsifikazzjoni hija waħda mill-aktar teknoloġija ultrasonika bikrija użata fl-ipproċessar tal-ikel. Bħal soft drinks, ketchup, mayonnaise, ġamm, ħalib artifiċjali, ikel tat-trabi, ċikkulata, żejt tal-insalata, żejt, zokkor u ikel ieħor imħallat użat fl-industrija tal-ikel, ġew ittestjati u adottati f'pajjiżhom u barra, u tjiebu L-effett tal-kwalità tal-prodott u l-effiċjenza tal-produzzjoni, u l-emulsifikazzjoni tal-karotene milwiema ġiet ittestjata u użata b'suċċess fil-produzzjoni.
Il-modifika fiżika ta 'dispersjoni ultrasonika flimkien ma' tisjir bi pressjoni għolja tintuża biex tikkura minn qabel it-trab tal-qoxra tal-banana, u mbagħad it-trab tal-qoxra tal-banana jiġi diġerit enżimatikament b'amylase. Intuża test ta 'fattur wieħed biex jistudja l-effett ta' dan it-trattament minn qabel fuq ir-rata ta 'estrazzjoni ta' fibra tad-dieta li tinħall fil-qoxra tal-banana u l-proprjetajiet fiżiċi u kimiċi tal-fibra tad-dieta li ma tinħallx fil-qoxra tal-banana. Ir-riżultati wrew li t-tixrid ultrasoniku flimkien ma 'trattament tat-tisjir bi pressjoni għolja kien aktar sempliċi milli mingħajr trattament minn qabel Il-fibra tad-dieta li ma tinħallx miksuba permezz ta' trattament ta 'enżimi żiedet il-kapaċità ta' żamma tal-ilma b'5.05g / g, kapaċità ta 'żamma tal-ilma magħquda b'4.66g / g, kapaċità ta' żamma taż-żejt b'4.60g / g, u nefħa b'0.4mL / g.
