Qtugħ ultrasoniku tal-ikel ma jagħmilx ħsara lill-ġisem tal-bniedem. U f'dawn l-aħħar snin, l-ultrasound intuża ħafna fl-industrija tal-ikel.
Applikazzjoni ultrasonika għat-tqattigħ tal-ikel: m'hemmx bżonn ta 'xfafar li jaqtgħu, m'hemmx bżonn ta' pressjoni kbira, u l-materjal tat-tqattigħ mhux se jkun imlaqqax jew bil-ħsara. Ix-xafra tat-tqattigħ qed tagħmel vibrazzjoni ultrasonika, ir-reżistenza tal-frizzjoni hija partikolarment żgħira, u l-materjal li għandu jinqata 'mhuwiex faċli biex jeħel max-xafra. Għandu effett ta 'qtugħ ovvju fuq ikel iffriżat, li jwaħħal u elastiku, speċjalment effettiv. Fl-istess ħin tat-tqattigħ, il-parti tat-tqattigħ għandha effett ta 'fużjoni. Is-sit tat-tqattigħ huwa ssiġillat bit-tarf biex jipprevjeni l-illaxkar tat-tessut tal-ikel maqtugħ. Magna tal-qtugħ ultrasoniku huwa apparat li juża l-enerġija tal-mewġ għat-tqattigħ u l-ipproċessar, u huwa kkaratterizzat billi ma jużax truf tat-tqattigħ tradizzjonali.
Qtugħ tradizzjonali: Qtugħ tradizzjonali juża sikkina b'tarf li jaqtgħu biex tagħfas kontra l-ikel li qed jinqata '. Il-pressjoni hija kkonċentrata fit-tarf tax-xafra, u l-pressjoni hija kbira ħafna, li taqbeż is-saħħa tal-shear tal-ikel li qed jinqata ', u r-rabta molekulari tal-ikel tinġibed 'il bogħod minn xulxin u tinqata'. Minħabba li l-ikel jinġibed 'l barra minn pressjoni qawwija, it-tarf tat-tqattigħ tal-għodda tat-tqattigħ għandu jkun qawwi ħafna, u l-materjal innifsu għandu jkun taħt pressjoni relattivament għolja. Mhuwiex tajjeb għall-qtugħ ta 'ikel artab u elastiku, u huwa aktar diffiċli għall-ikel li jwaħħal.
Għalhekk, meta mqabbla mat-tqattigħ tradizzjonali, il-benefiċċji tal-ikel tal-qtugħ ultrasoniku huma ovvji, u huwa għalhekk li dan il-metodu huwa użat ħafna fl-industrija tal-ikel. Minbarra l-qtugħ ultrasoniku tal-ikel, applikazzjonijiet oħra fl-industrija tal-ikel jinkludu: tindif ultrasoniku, estrazzjoni assistita ultrasonika, sterilizzazzjoni ultrasonika, emulsifikazzjoni ultrasonika, kristallizzazzjoni ultrasonika, tnixxif ultrasoniku, eċċ.
