L-industrija tal-ikel hija l-aktar industrija bażika tal-għajxien tan-nies, u tkompli "tevolvi" biż-żieda tal-ħtiġijiet tal-bniedem. L-għażla tal-ikel mill-bnedmin hija l-ħtieġa essenzjali għall-ikel. Madankollu, ħafna drabi l-proprjetajiet tal-ikel innifsu ma jistgħux jissodisfaw il-ħtiġijiet tal-ipproċessar modern, li jeħtieġ modifika u pproċessar. Mingħajr ma tbiddel l-essenza tagħha, it-teknoloġija tal-ipproċessar fiżiku kellha rwol importanti fl-industrija tal-ikel.

 

It-teknoloġija tal-kavitazzjoni hija teknoloġija tal-ipproċessar fiżiku tal-ikel, li tuża l-forza qawwija tal-impatt ġġenerata mill-kollass tal-bżieżaq tal-kavitazzjoni biex ittejjeb l-effett tal-erożjoni tal-ġett. Matul il-proċess ta 'cavitation, il-mument meta l-bużżieqa tal-cavitation tiġġarraf se tipproduċi temperatura għolja istantanja estrema lokali u pressjoni għolja, akkumpanjata minn mewġ ta' xokk qawwi, microjets, turbolenza, u forzi ta 'shear għolja, li se jibdlu l-istruttura tal-materjal u jibdlu l-istruttura tal-prodott. Karatteristiċi tal-ipproċessar, bħal solubilità, emulsifikazzjoni, reoloġija, eċċ Minbarra l-mekkaniżmu tal-kavitazzjoni, it-teknoloġija tal-kavitazzjoni għandha wkoll mekkaniżmu termali u mekkaniżmu mekkaniku. Fil-preżent, hemm żewġ tipi ewlenin ta 'applikazzjonijiet komuni, waħda hija teknoloġija ultrasonika u l-oħra hija teknoloġija ta' cavitation idrawlika.

 

Teknoloġija tal-kavitazzjoni ultrasonika

L-ultrasound huwa mewġa akustika bi frekwenza akbar minn 20kHZ, li tifforma l-vibrazzjoni mekkanika tal-partiċelli tal-midja fil-medju, u b'hekk tikkawża l-interazzjoni tal-mewġ akustiku u l-medju. Meta d-distanza molekulari tal-likwidu taqbeż id-distanza molekulari kritika tal-likwidu, jiġu ffurmati toqob, u t-toqob se jkunu f'Oxxillazzjoni Kontinwa taħt l-azzjoni tal-mewġ tal-ħoss) jew kollass. Meta l-bużżieqa tal-kavitazzjoni temporanja tiċkien adiabatikament biex tikkollas, l-ispazju estremament żgħir madwar il-bużżieqa tal-kavitazzjoni jista 'jiġġenera temperatura għolja u pressjoni għolja, akkumpanjati minn mewġ ta' xokk qawwi, u b'hekk jipproduċi effetti fiżiċi u kimiċi speċjali.

 

Teknoloġija tal-kavitazzjoni idrawlika

Cavitation idrawlika tfisser li meta fluwidu jgħaddi minn element tat-throttle (bħal pjanċa tal-orifiċju, venturi, eċċ.), Minħabba l-ostruzzjoni tal-element għall-fluwidu, ir-rata tal-fluss tal-fluwidu ssir akbar u l-pressjoni tonqos. Meta l-pressjoni tal-fluwidu titnaqqas għal pressjoni tal-fwar saturata jew saħansitra pressjoni negattiva, minħabba l-eżistenza ta 'qlub ċkejkna ta' gass li ma jinħallux ġewwa l-fluwidu, il-fluwidu jivvaporizza u jiġġenera numru kbir ta 'bżieżaq ta' cavitation. Bl-irkupru rapidu tal-pressjoni madwar il-likwidu, il-bżieżaq tal-cavitation jinfaqgħu istantanjament Itfi, sabiex il-karatteristiċi tal-materjali relatati jinbidlu. Permezz ta 'ġenerazzjoni ta' bużżieqa ta 'cavitation multipli u operazzjonijiet ta' qerda, il-materjal jista 'jikseb l-effett mixtieq. Il-prestazzjoni tat-teknoloġija tal-cavitation idrawlika hija simili għal dik tal-mewġ ultrasoniku. Is-saħħa tagħha hija inqas minn dik tal-mewġ ultrasoniku, iżda r-rata ta 'cavitation u l-effiċjenza tal-enerġija tagħha huma ogħla minn dik tal-mewġ ultrasoniku.

 

L-effetti tal-kavitazzjoni ultrasonika u l-kavitazzjoni idrawlika huma l-istess, iżda hemm differenzi fix-xenarji ta 'applikazzjoni. F'termini ta 'applikazzjoni, il-kavitazzjoni ultrasonika għandha firxa usa' ta 'applikazzjoni, filwaqt li l-kavitazzjoni idrawlika hija applikabbli biss għal materjali "likwidi". It-teknoloġija tal-cavitation żviluppat malajr f'dawn l-aħħar snin. Ħafna metodi ġodda bħall-kavitazzjoni ħafifa u l-kavitazzjoni tal-partiċelli qed jiġu trasformati fi produttività attwali. Huwa mistenni li jsir wieħed mill-metodi ta 'pproċessar importanti fl-industrija tal-ikel fil-futur.

 

Espansjoni: Tagħmir tal-Ikel ultrasoniku-Magni tal-Qtugħ tal-kejk ultrasoniku fl-Applikazzjoni Ultrasonika fl-Industrija tal-Ikel.