Pemotongan ultrasonik ialah teknologi pemotongan makanan inovatif yang memastikan peningkatan produktiviti dan kualiti hirisan makanan yang terbaik.
Ultrasound adalah getaran mekanikal yang serupa dengan yang dihasilkan oleh alat muzik. Mereka dipanggil ultrasound kerana frekuensinya melebihi julat pendengaran telinga manusia (lebih daripada 16 kHz). Dalam pemasangan akustik, gelombang tekanan ini dihasilkan oleh penjana. Ini menghantar arus ulang alik pada frekuensi yang sama dengan penukar (atau transduser). Transduser yang diperbuat daripada seramik piezoelektrik kemudian menukar tenaga ini kepada getaran mekanikal. Dalam ultrasound, voltan dihantar ke seramik, yang menjadi lebih panjang atau lebih pendek bergantung kepada kekutuban voltan. Akhirnya, setelah getaran dijana, ia dikuatkan dan dihantar melalui pemotong ultrasonik ke makanan yang akan dipotong.
Komposisi pemotong ultrasonik
Bekalan kuasa ultrasonik, juga dipanggil penjana, menukar voltan AC 50/60hz kepada tenaga elektrik frekuensi tinggi. Bergantung pada aplikasi, frekuensi boleh menjadi 20KHz, 30KHz atau 40KHz. Pada 20KHz, kepala alat (bilah) bergetar 20,000 kali sesaat.
Transduser, peranti elektromekanikal tertutup yang menerima tenaga elektrik daripada sumber kuasa dan menukarkannya kepada getaran mekanikal frekuensi tinggi.
Tanduk, terletak di antara transduser dan kepala alat (bilah). Besarkan atau kurangkan amplitud keluaran transduser untuk menyampaikan amplitud yang sesuai kepada kepala alat (bilah).
Kepala alat ultrasonik, juga dikenali sebagai bilah pada peralatan pemotongan, masing-masing disesuaikan untuk aplikasi tertentu.
Terdapat beberapa model pemotong ultrasonik standard: asimetri, baji, tepi selari dan indeks gelombang. Setiap satu direka untuk sasaran pemotongan yang berbeza. Produk yang dibakar dengan lapisan krim atau gula, serta doh atau makanan berlemak lain, boleh dipotong secara terkawal oleh ultrasound untuk menghasilkan kualiti yang menarik secara visual. Geometri pemotongan alat untuk pemotongan membujur atau melintang disesuaikan secara individu dengan keperluan produk.
Getaran frekuensi tinggi yang dihasilkan oleh pemotong ultrasonik membantu memotong makanan kerana bilah menembusi bahan tanpa memaksa atau memampatkannya, dan menghalang produk daripada melekat pada alat pemotong. Oleh itu, keratan ultrasonik menghapuskan kehilangan produk dan meningkatkan produktiviti. Ia memastikan kemasan berkualiti lebih baik tanpa melekat atau tersumbat.
Pisau pemotong ultrasonik amat sesuai untuk memotong makanan, terutamanya makanan yang lembut, beku atau segar, seperti keju, daging, daging sejuk, pastri, pastri, dll. Ia digunakan oleh pengeluar peralatan makanan untuk mesin pemotong ultrasonik kek Brownie, Mesin pemotong kek swiss Roll automatik ultrasonik dan peralatan lain. Ia juga berfungsi dalam pelbagai bentuk dan saiz: pinggan, helaian, bar, lapisan, bulat, bongkah, roti dan banyak lagi. Keju, sos daging, biskut, buah, kek, mousses, dll.; penghirisan ultrasonik menghalang pencemaran sonotrod penghirisan dan memberikan kualiti pemotongan yang tinggi untuk pelbagai jenis produk. Proses pemotongan ultrasonik digunakan untuk menghasilkan kepingan nipis dengan ketebalan tetap tanpa kehilangan produk. Dengan sokongan ultrasound produk tidak berubah bentuk, jadi anda boleh memotong kepingan yang sangat nipis. Kelebihan pemotongan ultrasonik adalah: Ia boleh membersihkan tapak; untuk memastikan ketepatan, ketepatan maksimum dan hayat perkhidmatan yang panjang. Kelajuan pemprosesan yang tinggi, penjimatan tenaga dan kecekapan tinggi, mengurangkan kesan terhadap alam sekitar.
Disebabkan oleh getaran ultrasonik, hanya sejumlah kecil sisa produk yang melekat pada sonotrode, dengan itu mempamerkan kesan pembersihan diri pada tahap tertentu. Di samping itu, getaran frekuensi tinggi menjadikan tekanan awal pemotong ultrasonik semasa pemotongan lebih rendah daripada pemotong konvensional. Pada masa yang sama, bilah pemotong ultrasonik memakai kurang dan kualiti pemotongan adalah lebih baik. Di samping itu, penggunaan sistem pemotongan ultrasonik mempunyai kesan positif terhadap penyelenggaraan peralatan dan masa henti.
Jika anda membeli peralatan pemotongan makanan, sila hubungi kami, Jentera Wanli telah komited untuk penyelidikan peralatan pemotongan makanan, produk kami termasuk Mesin pemotong berputar kek beku Ultrasonik, Penghiris ultrasonik untuk keju, Mesin pemotong roti bakar ultrasonik, Pemotong ultrasonik kek bulat, Barisan pengeluaran kek hirisan ultrasonik, dan lain-lain. Kami berdedikasi untuk menyediakan anda dengan peralatan berkualiti tinggi.
