Pemotongan makanan ultrasonik tidak berbahaya kepada tubuh manusia. Dan dalam beberapa tahun kebelakangan ini, ultrasound telah digunakan secara meluas dalam industri makanan.
Aplikasi ultrasonik untuk pemotongan makanan: tiada bilah tajam diperlukan, tiada tekanan besar diperlukan, dan bahan pemotongan tidak akan terkelupas atau rosak. Bilah pemotong melakukan getaran ultrasonik, rintangan geseran sangat kecil, dan bahan yang akan dipotong tidak mudah melekat pada bilah. Ia mempunyai kesan pemotongan yang jelas pada makanan beku, melekit dan anjal, terutamanya berkesan. Pada masa yang sama pemotongan, bahagian pemotongan mempunyai kesan gabungan. Tapak pemotongan dimeterai tepi untuk mengelakkan tisu makanan yang dipotong menjadi longgar. Mesin pemotong ultrasonik ialah peranti yang menggunakan tenaga gelombang untuk memotong dan memproses, dan dicirikan dengan tidak menggunakan tepi pemotong tradisional.
Pemotongan tradisional: Pemotongan tradisional menggunakan pisau dengan mata tajam untuk menekan makanan yang dipotong. Tekanan tertumpu pada tepi bilah, dan tekanannya sangat besar, melebihi kekuatan ricih makanan yang dipotong, dan ikatan molekul makanan ditarik dan dipotong. Kerana makanan dipisahkan oleh tekanan yang kuat, pinggir pemotongan alat pemotong harus sangat tajam, dan bahan itu sendiri mesti berada di bawah tekanan yang agak tinggi. Ia tidak baik untuk memotong makanan yang lembut dan elastik, dan ia lebih sukar untuk makanan melekit.
Oleh itu, berbanding dengan pemotongan tradisional, faedah pemotongan ultrasonik makanan adalah jelas, itulah sebabnya kaedah ini digunakan secara meluas dalam industri makanan. Sebagai tambahan kepada pemotongan makanan ultrasonik, aplikasi lain dalam industri makanan termasuk: pembersihan ultrasonik, pengekstrakan dibantu ultrasonik, pensterilan ultrasonik, pengemulsi ultrasonik, penghabluran ultrasonik, pengeringan ultrasonik, dsb.
