प्रचंड कंपनसंख्या असलेल्या (ध्वनिलहरी) इमल्सिफिकेशनचा अर्थ अल्ट्रासोनिक उर्जेच्या कृती अंतर्गत विखुरलेली प्रणाली तयार करण्यासाठी दोन (किंवा दोनपेक्षा जास्त) अमिसिबल द्रव मिसळण्याच्या प्रक्रियेला सूचित केले जाते, ज्यामध्ये एक द्रव समान रीतीने इतर द्रवामध्ये वितरीत केला जातो.
प्रचंड कंपनसंख्या असलेल्या (ध्वनिलहरी) emulsification विविध क्षेत्रांमध्ये लागू केले गेले आहे, आणि विविध क्षेत्रात त्याची अद्वितीय भूमिका बजावली आहे.
phacoemulsification चे अनेक अनुप्रयोग आहेत ज्यांचे औद्योगिकीकरण झाले आहे. अन्न प्रक्रियेमध्ये वापरल्या जाणाऱ्या सर्वात प्राचीन अल्ट्रासोनिक तंत्रज्ञानांपैकी एक म्हणजे फॅकोइमुल्सिफिकेशन. जसे की सॉफ्ट ड्रिंक्स, केचअप, मेयोनेझ, जाम, कृत्रिम दूध, बेबी फूड, चॉकलेट, सॅलड ऑइल, तेल, साखर आणि अन्न उद्योगात वापरल्या जाणाऱ्या इतर मिश्रित खाद्यपदार्थांची देश-विदेशात चाचणी आणि अवलंब करण्यात आली आहे आणि उत्पादनाच्या गुणवत्तेवर आणि उत्पादन कार्यक्षमतेवर सुधारणा झाली आहे आणि जलीय कॅरोटीन इमल्सिफिकेशन आणि चाचणी यशस्वीरित्या उत्पादनात वापरली गेली आहे.
केळीच्या सालीची पावडर पूर्व-उपचार करण्यासाठी उच्च-दबाव स्वयंपाकासह अल्ट्रासोनिक फैलावचे भौतिक बदल वापरले जातात, आणि नंतर केळीच्या सालीची पावडर एमायलेससह एन्झाईमेटली पचली जाते. केळीच्या सालीमध्ये विरघळणारे आहारातील फायबर काढण्याच्या दरावर आणि केळीच्या सालीतील अघुलनशील आहारातील फायबरच्या भौतिक आणि रासायनिक गुणधर्मांवर या प्रीट्रीटमेंटचा प्रभाव अभ्यासण्यासाठी एकच घटक चाचणी वापरली गेली. परिणामांवरून असे दिसून आले की उच्च दाब स्वयंपाकाच्या उपचारांसह अल्ट्रासोनिक फैलाव हे प्रीट्रीटमेंटशिवाय अधिक सोपे होते. एन्झाईम ट्रीटमेंटद्वारे मिळविलेल्या अघुलनशील आहारातील फायबरने पाणी धारण क्षमता 5.05g/g ने वाढवली, एकत्रित पाणी धारण क्षमता 4.66g/g, तेल धारण क्षमता 4.60g/g/g, आणि 0.4m/g.
