प्रचंड कंपनसंख्या असलेल्या (ध्वनिलहरी) इमल्सिफिकेशनचा अर्थ अल्ट्रासोनिक उर्जेच्या कृती अंतर्गत विखुरलेली प्रणाली तयार करण्यासाठी दोन (किंवा दोनपेक्षा जास्त) अमिसिबल द्रव मिसळण्याच्या प्रक्रियेला सूचित केले जाते, ज्यामध्ये एक द्रव समान रीतीने इतर द्रवामध्ये वितरीत केला जातो.
प्रचंड कंपनसंख्या असलेल्या (ध्वनिलहरी) emulsification विविध क्षेत्रांमध्ये लागू केले गेले आहे, आणि विविध क्षेत्रात त्याची अद्वितीय भूमिका बजावली आहे.
प्रचंड कंपनसंख्या असलेल्या (ध्वनिलहरी) emulsification अनेक औद्योगिक अनुप्रयोग आहेत. अल्ट्रासोनिक इमल्सिफिकेशन हे अन्न प्रक्रियेसाठी वापरले जाणारे सर्वात जुने तंत्रज्ञान आहे. जसे की सॉफ्ट ड्रिंक्स, केचअप, मेयोनेझ, जॅम, कृत्रिम दूध, बेबी फूड, चॉकलेट, सॅलड ऑइल, ऑइल सिरप आणि अन्न उद्योगात वापरल्या जाणाऱ्या इतर मिश्रित खाद्यपदार्थांची देश-विदेशात चाचणी केली गेली आणि स्वीकारली गेली आणि उत्पादनाच्या गुणवत्तेवर आणि उत्पादन कार्यक्षमतेवर परिणाम झाला आणि जलीय कॅरोटीन इमल्सिफिकेशनमध्ये यशस्वीरित्या चाचणी केली गेली.
केळीच्या सालीची पावडर पूर्व-उपचार करण्यासाठी उच्च-दबाव स्वयंपाकासह अल्ट्रासोनिक फैलावचे भौतिक बदल वापरले जातात, आणि नंतर केळीच्या सालीची पावडर एमायलेससह एन्झाईमेटली पचली जाते. केळीच्या सालीमध्ये विरघळणारे आहारातील फायबर काढण्याच्या दरावर आणि केळीच्या सालीतील अघुलनशील आहारातील फायबरच्या भौतिक आणि रासायनिक गुणधर्मांवर या पूर्व उपचार पद्धतीचा प्रभाव अभ्यासण्यासाठी एकच घटक चाचणी वापरली गेली. परिणामांवरून असे दिसून आले की उच्च दाब स्वयंपाकाच्या उपचारांसह अल्ट्रासोनिक फैलाव हे प्रीट्रीटमेंट न करता अधिक सोपे होते. एन्झाइम उपचाराने मिळविलेल्या अघुलनशील आहारातील फायबरने पाणी धारण क्षमता 5.05g/g, एकत्रित हायड्रॉलिक पॉवर 4.66g/g ने, तेल धारण क्षमता 4.60g/gm/g, आणि 4.60g/gl ने पाणी धारण करण्याची क्षमता वाढवली.
