Зүсэх явцад бид зүсэлтийн нарийвчлал, эцсийн бүтээгдэхүүний физик шинж чанарын тогтвортой байдал, зүсэх гадаргуугийн тэгш байдал, зүсэгчийг материалаас салгахад хүндрэлтэй байх, таслагчийн гадаргуу болон тусгаарлах явцад материалыг салгах зэрэг олон асуудалтай тулгардаг. Хатуу төхөөрөмж дэх үлдэгдэл материалын хэмжээ. Материалын шинж чанар нь тодорхойгүй үед дээрх шаардлагыг хангахад бидэнд хэцүү байдаг.
Жишээлбэл, өндөр хатуулаг, хүчтэй хэврэг, хүчтэй зуурамтгай чанар бүхий материалын хувьд уламжлалт зүсэх аргыг дуусгахад хэцүү байдаг. Бүтээгдэхүүний материалын тодорхой бус байдал нэмэгдэхийн хэрээр зүсэх ажил улам бүр хэцүү болж байна. Хэт авианы хүнсний зүсэлт нь уламжлалт зүсэлтийг оновчтой болгох явдал юм. Хэт авианы хоолыг зүсэх нь зүсэх хурдыг нэмэгдүүлээд зогсохгүй хүнсний бүтэц, хэлбэр, гүйцэтгэлийг сайжруулахад ихээхэн ахиц дэвшил авчирдаг.
Хэдийгээр ихэнх бүтээгдэхүүний хувьд хэт авианы хүнсний зүсэлт нь зүсэх үйл явцад шаардагдах зүсэх хүчийг бууруулж болох боловч зарим бүтээгдэхүүний хувьд материалыг бас авч үздэг. Ихэвчлэн зүсэх коэффициент нь 0.1-1.0 хооронд байдаг. Хэрэв та зүсэх явцад хүнсний макро бүтэц, механик шинж чанарыг судалж үзвэл хоолыг огтлох материалын төрлийг анхаарч үзээрэй. Тиймээс дараах гурван төрлийн материалыг ялгаж үзээрэй.
1. Өөх тос ихтэй хоол хүнс, бяслаг гэх мэт жигд, нягт материалд зориулагдсан Эдгээр хоол нь сүвэрхэг биш, нягт бүтэцтэй байдаг. Уламжлалт зүсэх явцад үрэлтийн хэмжээ ихэвчлэн үүсдэг бөгөөд үрэлтийн хэмжээ нь материалын зуурамтгай чанараас хамаардаг. Хэт авианы зүсэлт нь зүсэх явцад таслагч ба материалын хоорондын харилцан үйлчлэлийн хүчийг бууруулж, хуванцар хэв гажилтаас зайлсхийх боломжтой. Нөгөөтэйгүүр, энэ авсаархан, сүвэрхэг бус бүтэц нь зүсэх явцад эрчим хүчний зарцуулалт мөн мэдэгдэхүйц нэмэгддэг.
2. Талх, бялуу, зефир болон бусад ижил төстэй бүтэцтэй хүнсний бүтээгдэхүүн зэрэг сүвэрхэг хүнсний хувьд тэдгээрийн нийтлэг шинж чанар нь олон нүхтэй хөвөн хэлбэртэй бүтэц юм. Түүгээр ч зогсохгүй шахагдаж, хэв гажилтанд маш амархан байдаг. Хэрэв уламжлалт хайчлах хэрэгсэл ашиглавал энэ нь зөвхөн хагарлын хэсэгт хүрч болно. Хэрэв энэ нь цааш таслагдсан бол энэ нь мушгирах эсвэл хугарах болно. Гэхдээ хэрэв та хэт авианы зүсэлтийг ашиглавал сайн үр дүнд хүрэх болно. Хэт авианы зүсэлт нь зүсэх явцад үүссэн үрэлтийг бууруулж чаддаг тул зүсэх ажлыг жижиг зүсэх хүчээр хийж болно. Эцэст нь зүсэх гадаргуу нь цэвэр, гөлгөр болно. Нягт материалыг огтлохтой харьцуулахад сүвэрхэг материалыг огтлох явцад зүсэх явцад үзүүлэх үрэлтийн нөлөө харьцангуй бага байдаг. Учир нь зүсэх явцад таслагч ба материалын хоорондох бодит контактын талбай нь материалын геометрийн талбайгаас хамаагүй бага байдаг. Үүнээс гадна, багажийг материалд оруулах явцад сүвэрхэг материал нь нягт материалаас илүү их энерги шаарддаг.
3. Амьтан, ургамлын эд эсүүд бүгд өөр өөр хэмжээтэй эсвэл найрлагатай эс хэлбэртэй. Тосолгооны хальс үүсч, усны агууламж өндөр байдаг тул зүсэх явцад үрэлтийн эсэргүүцэл чухал биш юм. Хатуу материалын хатуу байдал нь зүсэх хүчийг тодорхойлдог. Ихэнх ургамлын эд эсийн хувьд шаардлагатай зүсэх хүчийг хэт авианы өдөөлтөөр ихээхэн бууруулдаг. Гэхдээ хатуу судалтай бүтцийн хувьд (махны эд гэх мэт) зарим асуудал үүсч болно. Энэ нь бүтцийг зөв эмчлэхийн тулд царцах, урьдчилан дарамтлах эсвэл хоол хийх шаардлагатай. Эдгээр эмчилгээний тусламжтайгаар зүсэх эсэргүүцлийг бууруулах зорилгод хүрч болно.
