മുറിക്കപ്പെടുന്ന വസ്തുവിന് നേരെ അമർത്താൻ മൂർച്ചയുള്ള ഒരു കത്തി ഉപയോഗിക്കുക എന്നതാണ് പരമ്പരാഗത കട്ടിംഗ്. ഈ മർദ്ദം ബ്ലേഡിൻ്റെ അരികിൽ കേന്ദ്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നു, മർദ്ദം മുറിക്കുന്ന മെറ്റീരിയലിൻ്റെ കത്രിക ശക്തിയേക്കാൾ കൂടുതലാണ്, മെറ്റീരിയലിൻ്റെ തന്മാത്രാ ബോണ്ട് വേർപെടുത്തി, അത് ഛേദിക്കപ്പെടും. മെറ്റീരിയൽ കംപ്രഷൻ വഴി വലിച്ചിടുന്നതിനാൽ, കട്ടിംഗ് ഉപകരണത്തിൻ്റെ കട്ടിംഗ് എഡ്ജ് മൂർച്ചയുള്ളതായിരിക്കണം, കൂടാതെ മെറ്റീരിയൽ തന്നെ താരതമ്യേന ഉയർന്ന മർദ്ദത്തിന് വിധേയമാക്കണം. കട്ടിംഗ് ഫലം മൃദുവും ഇലാസ്റ്റിക് വസ്തുക്കളും നല്ലതല്ല, എന്നാൽ സ്റ്റിക്കി വസ്തുക്കൾക്ക് ഇത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്
പരമ്പരാഗത ഫുഡ് കട്ടിംഗ് കത്തികളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, അൾട്രാസോണിക് ബ്രെഡ് കട്ടറുകൾക്ക് മൂർച്ചയുള്ള അരികുകൾ ആവശ്യമില്ല, അവയ്ക്ക് വളരെയധികം സമ്മർദ്ദം ആവശ്യമില്ല, ഭക്ഷണം കേടാകില്ല. അതേ സമയം, കട്ടിംഗ് ബ്ലേഡ് അൾട്രാസോണിക് വൈബ്രേഷൻ ചെയ്യുന്നതിനാൽ, ഘർഷണ പ്രതിരോധം ചെറുതാണ്, കൂടാതെ മുറിക്കേണ്ട വസ്തുക്കൾ ബ്ലേഡിൽ പറ്റിനിൽക്കാൻ എളുപ്പമല്ല. ഈ ജോഡി സ്റ്റിക്കി, ഇലാസ്റ്റിക് മെറ്റീരിയലുകൾ, ക്രീം കേക്ക്, ഐസ്ക്രീം മുതലായവ പോലുള്ള ഫ്രോസൺ മെറ്റീരിയലുകൾ.
