അൾട്രാസോണിക് എമൽസിഫിക്കേഷൻ എന്നത് രണ്ട് (അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടിൽ കൂടുതൽ) കലർത്താത്ത ദ്രാവകങ്ങൾ കലർത്തി അൾട്രാസോണിക് എനർജിയുടെ പ്രവർത്തനത്തിന് കീഴിൽ ഒരു ചിതറിക്കിടക്കുന്ന സംവിധാനം രൂപപ്പെടുത്തുന്ന പ്രക്രിയയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, അതിൽ ഒരു ദ്രാവകം മറ്റൊരു ദ്രാവകത്തിൽ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്ത് ഒരു എമൽഷൻ രൂപപ്പെടുത്തുന്നു.
അൾട്രാസോണിക് എമൽസിഫിക്കേഷൻ വിവിധ മേഖലകളിൽ പ്രയോഗിക്കുകയും വിവിധ മേഖലകളിൽ അതിൻ്റെ അതുല്യമായ പങ്ക് വഹിക്കുകയും ചെയ്തിട്ടുണ്ട്.
അൾട്രാസോണിക് എമൽസിഫിക്കേഷൻ്റെ നിരവധി വ്യാവസായിക ആപ്ലിക്കേഷനുകൾ ഉണ്ട്. അൾട്രാസോണിക് എമൽസിഫിക്കേഷൻ ആണ് ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണത്തിന് ഉപയോഗിച്ച ആദ്യകാല സാങ്കേതികവിദ്യ. ശീതളപാനീയങ്ങൾ, കെച്ചപ്പ്, മയോന്നൈസ്, ജാം, കൃത്രിമ പാൽ, ബേബി ഫുഡ്, ചോക്കലേറ്റ്, സാലഡ് ഓയിൽ, ഓയിൽ സിറപ്പ്, കൂടാതെ ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന മറ്റ് മിക്സഡ് ഫുഡ്സ് എന്നിവ സ്വദേശത്തും വിദേശത്തും പരീക്ഷിക്കുകയും സ്വീകരിക്കുകയും ഉൽപ്പന്ന ഗുണനിലവാരവും ഉൽപ്പാദനക്ഷമതയും മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്തു.
അൾട്രാസോണിക് ഡിസ്പേർഷൻ്റെ ഫിസിക്കൽ പരിഷ്ക്കരണവും ഉയർന്ന മർദ്ദത്തിലുള്ള പാചകവും ചേർന്ന് വാഴപ്പഴത്തോൽ പൊടി പ്രീ-ട്രീറ്റ് ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, തുടർന്ന് വാഴത്തോൽ പൊടി അമൈലേസ് ഉപയോഗിച്ച് എൻസൈമാറ്റിക് ആയി ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. വാഴത്തോലിലെ ലയിക്കുന്ന ഡയറ്ററി ഫൈബറിൻ്റെ വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ നിരക്കിലും വാഴത്തോലിലെ ലയിക്കാത്ത ഡയറ്ററി ഫൈബറിൻ്റെ ഭൗതികവും രാസപരവുമായ ഗുണങ്ങളിൽ ഈ പ്രീട്രീറ്റ്മെൻ്റ് രീതിയുടെ ഫലത്തെക്കുറിച്ച് പഠിക്കാൻ ഒരു സിംഗിൾ ഫാക്ടർ ടെസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ചു. ഉയർന്ന മർദ്ദത്തിലുള്ള പാചക ചികിത്സയ്ക്കൊപ്പം അൾട്രാസോണിക് ഡിസ്പേഴ്ഷൻ സംയോജിപ്പിച്ച് പ്രീട്രീറ്റ്മെൻ്റില്ലാത്തതിനേക്കാൾ ലളിതമാണെന്ന് ഫലങ്ങൾ കാണിച്ചു, എൻസൈം ചികിത്സയിലൂടെ ലയിക്കാത്ത ഡയറ്ററി ഫൈബർ വെള്ളം ഹോൾഡിംഗ് കപ്പാസിറ്റി 5.05g / g, സംയോജിത ഹൈഡ്രോളിക് പവർ 4.66g / g, ഓയിൽ ഹോൾഡിംഗ് കപ്പാസിറ്റി 4.60g / g, ഒപ്പം g.4m വർദ്ധന
