Коцките за торта со големина на залак станаа еден од најбрзо растечките формати во малопродажбата на пекари и кондиторски производи: каснувања од пусти, коцки за флапџек, чаши за десерт и плехови со мешани порции за услуга на храна, сето тоа зависат од коцката што ја држи својата форма, носи чисти лица и постојано тежи. Сечењето со коцки е исто така најтешката операција на сечење во пекара, бидејќи бара производот да се подели двапати - по и по должина - додека секое мало парче останува недопрено. На Wanlisonic машина за сечење торта со ултразвучна коцка е направен специјално за оваа задача, комбинирајќи ултразвучно сечење со две оски со програмибилни димензии на коцки и опционална единица за чистење и дезинфекција во линија која го одржува производството да работи.
Зошто сечењето на коцки е потешко од сечењето
Сечењето плоча за колачи на делови е операција во една насока. Сечењето со коцка ја умножува тешкотијата, бидејќи производот се сече двапати, а најмалите парчиња мора да ги преживеат двете поминувања:
- Потребни се две насоки за сечење, што го удвојува ракувањето помеѓу фазите
- Крем, џем и меки пломби се мачкаат по четири страни на секоја коцка, а не на една
- Лепливите производи се прилепуваат на сечилото, искривувајќи ја контурата на коцката
- Сечените коцки може да се срушат или да се наведнат кога ќе се одвојат по вкрстеното сечење
- Трошките и остатоците брзо се таложат, принудувајќи да престане со чистењето
- Рачното сечење на мали коцки е бавно, трудоинтензивно и неконзистентно по големина
- Тежината на порцијата варира, што го отежнува пакувањето и цената
За производителите кои снабдуваат пакети за грицки, кетеринг тави и асортиман на десерти, овие прашања одредуваат дали производот во форма на коцки е воопшто комерцијално исплатлив.
Сечење со две оски: како всушност се формираат коцките
Дизајнот за сечење коцка Wanlisonic ја врши операцијата во две координирани премини. Вкрстеното сечење се одвива до 60 засеци во минута, а сечењето се одвива со 30 засеци во минута - двете насоки кои заедно создаваат коцка наместо лента или парче. Сечилото е управувано од ултразвучен синџир: генератор произведува високофреквентен електричен сигнал, трансдуцерот го претвора во механички вибрации, а вибрациите патуваат низ сечилото до работ на сечење. Машините со коцки и мали коцки од оваа класа обично работат на фреквенции во опсегот од 20 до 40 kHz.
Бидејќи сечилото вибрира наместо да притиска, отпорот и триењето при сечењето паѓаат на минимум. Сечилото го одвојува производот наместо да го компресира, така што деликатно сунѓерче, слоевити пломби и лепливи површини поминуваат низ сечењето без да се дробат - што е токму она што овозможува малите коцки да излезат со чисти, дефинирани рабови на сите лица.
Програмабилни големини на коцки и контролирани делови
Големината на коцката е прилагодлива, така што истата машина може да служи во формат на пакет за ужина, катеринг послужавник или врвен асортиман на десерти без механичка реконструкција. Параметрите за сечење се внесуваат однапред, а автоматскиот систем потоа го храни, позиционира и го сече производот соодветно. Резултатот е контролирана големина на порција која се повторува во текот на смената - основа за сигурни тежини за пакување и доследна презентација на мало. Машината се справува и со разладени производи и со производи на амбиентална температура со ист квалитет на сечење и повторливост, така што една линија може да ги покрие производите што се чуваат во различни фази од процесот.
Една машина за слатки и солени производи
Сечењето со коцка не е ограничено само на слатка пекара. Системот Wanlisonic е дизајниран да ракува и со солени и слатки производи - од пити, киши и пици до колачи, колачи, џемпери и пусти. Подеднакво е погоден за сечење ленти и блок производи, што го прави корисен за производителите кои користат мешани портфолија на иста опрема. Таа флексибилност е комерцијална важна: една капитална инвестиција опфаќа неколку фамилии на производи наместо една.
Чистење во линија: сечење без прекин
Чистењето на сечилата е една од најпотценетите трошоци при сечењето на лепливи производи. Секој прекин на чистење го прекинува протокот, троши работна сила и го намалува излезот. Wanlisonic директно го решава ова со опционална единица за чистење и дезинфекција: процесот на сечење не треба да се прекинува за чистење со нож и не е потребно рачно чистење на сечилото за време на производството. Резултатот е побезбедно, похигиенско работење со попродуктивни часови по смена - практична предност во континуирани средини со повеќе смени.
Намален отпад и поголем принос
Ултразвучното сечење го минимизира распаѓањето, кинењето и деформацијата што создаваат отпад при обичното сечење со коцки. Дизајнот на Wanlisonic дополнително ги намалува остатоците од храна, што за возврат го намалува времето на застој, инаку потрошено за чистење на производниот систем - сложена придобивка каде што отпадот и времето за чистење се зајакнуваат меѓусебно. За производи каде што цената на суровината е значителна, само подобрувањето на приносот може да ја оправда инвестицијата.
Машината во детали
Репрезентативна спецификација на машината за сечење колачи со мали коцки Wanlisonic:
- Модел: Wanlisp4-300K900L3500
- Димензии: L3000 × W1400 × H1600 mm
- Тежина: нето 500 кг, бруто 600 кг
- Напон и моќност: 220 V, 5000 W
- Фреквенција на моќност: 50–60 Hz
- Брзина на сечење: вкрстено сечење 60 сечи во минута, сечење 30 сечи во минута
- Материјал на сечилото: легура на титаниум
- Рамка на машината: нерѓосувачки челик
Платформата вклучува автоматизирани системи за хранење на производи, позиционирање и сечење, минимизирање на рачната интервенција и поддршка на средни и големи производители на храна.
Каде што се исплати сечењето со коцки
Машината се користи во низа производствени средини каде порциите со коцка и мали коцки се дел од палетата на производи:
- Производствени капацитети за храна кои произведуваат производи од спакувани коцки
- Комерцијални пекари кои обезбедуваат услуги за малопродажба и храна
- Компании за кондиторски производи кои работат со формати на коцки и залак
- Производителите на замрзната храна порционираат разладени и замрзнати производи
- Синџири на ресторани бараат стандардизирани големини на порции
- Специјални продавници за десерти кои произведуваат мешани асортимани
Во секој случај, комерцијалната логика е иста: конзистентните коцки ги намалуваат подароците, ја штитат презентацијата и ги отстрануваат повторливите рачни работи од линијата.
Прилагодување и тестирање на производот
Димензиите на коцките, моделите на сечење, капацитетот и нивото на автоматизација може да се конфигурираат во опсегот на производи на клиентот, а производната линија може да се дискутира како целина, така што хранењето и управувањето низводно одговараат на фазата на сечење. Бидејќи формулациите за тесто и колачи се однесуваат различно - содржина на маснотии, температура, вискозност на полнење и над сите влијателни резултати - се препорачува тестирање на производот пред да се потврди спецификацијата на машината.
Повеќе од 20 години во ултразвучно сечење храна
Wanlisonic е специјализиран за ултразвучни машини за сечење храна повеќе од 20 години, со внатрешен тим за истражување и развој и глобална поддршка по продажбата. Машините се испорачуваат на повеќе од 1.000 клиенти и се извезуваат во Европа, САД, Блискиот Исток, Југоисточна Азија, Океанија и други пазари преку апликации за колачи, леб, колачиња, сендвичи, сирење, слатки и замрзната храна.
Заклучок
Како што форматите со големина на залак и контролирани порции постојано се прошируваат во малопродажбата на пекари и услугата за храна, сечењето со коцки се пресели од ниша операција на суштинско барање за производство. На Wanlisonic машина за сечење торта со ултразвучна коцка одговара со ултразвучно сечење со две оски, прилагодливи димензии на коцки, способност за слатки и солени и опција за внатрешно чистење што го отстранува чистењето на сечилата од распоредот за производство. За производителите кои произведуваат коцки производи со волумен, новото демонстративно видео покажува како технологијата функционира во пракса.
Најчесто поставувани прашања
1. Што е машина за сечење колачи со ултразвучни коцки?
Тоа е автоматизиран систем за сечење кој ги дели колачите и пекарските производи во две насоки за да произведе еднообразни коцки, користејќи сечило што вибрира на висока фреквенција (обично 20 до 40 kHz) за чисто сечење без дробење или размачкување. Видете го Страница за машина за сечење колачи со мали коцки Wanlisonic за спецификации.
2. Како се формираат коцки наместо парчиња?
Машината изведува две премини за сечење: вкрстено сечење до 60 сечи во минута и пресеци со 30 пресеци во минута. Тие заедно создаваат коцка во еден автоматизиран циклус.
3. Дали може да се прилагоди големината на коцката?
Да. Димензиите на коцките се прилагодливи според барањата за производство, со параметри за сечење внесени однапред преку контролниот систем, што дава контролирани големини на порциите и повторливи резултати.
4. Дали машината може да сече солени производи, како и колачи?
Да. Дизајниран е и за солени и за слатки производи - пити, киши, пици, колачи, колачи, флапџекови и пусти - а исто така се справува со производи со ленти и блокови.
5. Дали сечењето мора да запре за чистење на сечилата?
Не. Изборната единица за чистење и дезинфекција овозможува процесот на сечење да продолжи без да се прекине производството за чистење со нож и не е потребно рачно чистење на сечилото за време на работата.
6. Дали машината може да сече разладени или замрзнати производи?
Да. Сечењето на изладено и на амбиентална температура се постигнува со одличен квалитет на сечење и повторливост, а машината ја користат производителите на замрзната храна за формати на разладени и замрзнати производи.
7. Дали Wanlisonic може да ја прилагоди машината за нашите производи?
Да. Димензиите на коцките, моделите на сечење, капацитетот и нивото на автоматизација може да се конфигурираат околу палетата на производи, а се препорачува тестирање на производот пред да се потврди конечната спецификација.
Контакт информации:
Ени (виш консултант за клиенти)
Е-пошта: sales3@wanlisonic.com
Тел / WhatsApp / WeChat: 0086-1588-0521-772
Испратете ги вашите примероци од колачи или барањата за производство на сечење коцки до тимот на Wanlisonic за да добиете препорачано решение за сечење со ултразвук.
