Опсегот на колачиња се пресели многу подалеку од обичниот круг бисквит. Ѕвездите, цвеќињата и сопствените обликувани облици, повеќебојното тесто, колачињата полни со јаткасти плодови, суво грозје и чоколадни залаци и замрзнатото тесто за програмите за печење сега се стандардни производи за производителите кои се натпреваруваат на полица. Секој од овие формати ги изложува слабостите на конвенционалното сечење: мекото тесто се прилепува на сечилото, деликатните форми се деформираат, подмножествата се извлекуваат од положбата, боите се вкрстуваат една во друга и замрзнатото тесто пука. На Wanlisonic ултразвучна машина за сечење колачиња е дизајниран токму за овие производи - чисто сечење на обликувано, лепливо и замрзнато тесто во едно поминување, без претходно ладење на производот или повторно порамнување потоа.

Зошто модерното тесто за колачиња ги победува конвенционалните сечила

Традиционалното сечење колачиња зависи од механичкиот притисок, а механичкиот притисок е она што го оштетува нежното тесто и состојките во него. На денешната палета на производи, проблемите што се повторуваат се конзистентни:

• Мекото, високомасно или лепливо тесто се прилепува на површината на сечилото
• Деликатните обликувани форми како што се ѕвездите и цвеќињата губат дефиниција и се деформираат
• Јаткастите плодови, сувото грозје, сувото овошје и парчињата чоколада се поместени или изорани од положбата
• Тестото со повеќе бои се размачка меѓу боите, замаглувајќи го дизајнот
• Замрзнатото тесто пука и се крши наместо чисто да се одвојува
• Конвенционалните линии може да бараат ладење на производот пред сечење, додавајќи чекор на процесот
• Сечените производи често имаат потреба од порамнување пред пакувањето
• Насобраните сечила принудуваат чести прекини на чистењето

Секое од овие проблеми го намалува приносот, ја забавува линијата и го компромитира изгледот на кој се продава производот.

Сечење директно од екструдерот

Една од најпрактичните предности на дизајнот Wanlisonic е како се справува со екструдирано тесто. Хоризонталното движење на ултразвучното сечило му овозможува директно да го исече тестото што доаѓа од машината за обложување - без претходно да го постави тестото на транспортер.

Таа единствена одлука за дизајн го менува процесот. Наместо екструдирање, пренесување, позиционирање и потоа сечење, сечилото ја дели екструдираната лента на местото на производство. Формите формирани од калапите за истиснување - ѕвезди, цвеќиња и целосно приспособени профили - се одделуваат во линија, оставајќи чиста и уредна површина. Помалку чекори за ракување значи помала шанса за деформација и пократок пат од тестото до садот за печење.

Чисти парчиња преку ореви, суво грозје и чоколадо

Вклучувањата се местата каде механичките сечила се најочигледно декласирани. Вибрирачкото ултразвучно сечило претставува површина за сечење речиси без триење, така што тврдите состојки се сечат таму каде што седат наместо да се туркаат низ тестото. Јаткастите плодови, сувото грозје, сувото овошје и парчињата чоколада се чисто одвоени без поместување или ефект на орање што го уништува изгледот на порцијата и конзистентноста на тежината. За производите каде декорацијата на површината е продажна точка, таа разлика е видлива на секое парче.

Заштитени форми и дефинирани бои

Бидејќи ултразвучните вибрации го намалуваат коефициентот на триење на минимум, ножот поминува низ тестото без да го компресира. Деликатните обликувани форми го задржуваат својот преглед, а повеќебојното екструдирано тесто може да се исече без боите да се вкрстуваат една во друга. Резултатот е исечена површина која останува мазна и дефинирана - важен услов за сезонски и врвни дизајни каде што самиот модел е производ.

Порционирање на замрзнато тесто без претходно ладење

Замрзнатите колачиња се растечка категорија и тие се особено добро прилагодени за порции со ултразвук. Конвенционалните системи за сечење често бараат производот да се излади или да се смири до работоспособна состојба пред да се сече, а на производот често му треба повторно усогласување потоа. Ултразвучното сечење ги отстранува двата чекори: замрзнатото тесто може директно да се дели, а исечениот производ не бара репозиционирање пред да влезе во пакувањето.

Процесот нагоре може да се автоматизира со транспортер за автоматско оптоварување, а низводно со излезен транспортер, така што станицата за сечење влегува во континуиран проток наместо да делува како рачно тесно грло.

Излез и точност низ опсегот

Обемот на производство на колачиња енормно се разликува, па Wanlisonic обезбедува различни конфигурации во рамките на истата ултразвучна платформа:

• Компактен транспортер за континуирано сечење со голема брзина, со брзина на сечење до 180 парчиња во минута, погоден и за колачи, леб, нуга, бонбони, сирење и протеински шипки
• Секач за колачиња и бисквити со висок капацитет кој работи со 110 ножеви во минута со точност на сечење од 1,5 мм, со големини на сечење внесени однапред во контролниот систем
• Конфигурации за сечење колачиња кои работат до 60 парчиња во минута со рамна површина за сечење и конзистентна големина на парчиња, прилагодени за мали и средни фабрики за бисквити
• Машини за колачиња со истиснување на послужавник кои користат две сечила од легура на титаниум со прилагодливи брзини на сечење и минимална дебелина на сечење од 5 mm, сертифициран CE

Вибрирачките групи може да се испорачуваат на различни фреквенции од 20 до 60 kHz според апликацијата, одржувајќи ја работата безбедно и тивко на производниот под.

Автоматизација и интеграција на линии

Ултразвучното сечење е највредно кога е дел од континуиран процес, а не од изолирана машина. Решенијата за колачиња Wanlisonic комбинираат истиснување, ултразвучно сечење и автоматско пренесување или распоред на фиоката, така што исечените парчиња се движат директно во следната фаза без рачна интервенција. Поврзувањето на секачот со опремата за формирање нагоре и системите за печење, ладење и пакување низводно го намалува ракувањето, ја штити формата на производот и создава постабилен ритам на производство.

Хигиена и одржување

Сечилото кое не акумулира лепливо тесто е сечило на кое му треба помалку чистење. Бидејќи производот не се прилепува на ултразвучното сечило, акумулацијата е минимизирана и се намалува времето на производство што вообичаено се губи за чистење на машината за сечење. Конструкцијата од не'рѓосувачки челик поддржува рутинска санитација, а дизајнот е наменет за производствени средини од типот на храна кои работат со континуирани смени.

Прилагодување и тестирање на производот

Формулациите за колачиња се однесуваат поинаку - содржината на маснотии, температурата на тестото, типот на вклученост и влагата влијаат на перформансите на сечењето. Пред да потврди конфигурација, Wanlisonic ги прегледува димензиите на производот, карактеристиките на тестото, потребната форма или дебелина, производствениот капацитет и распоредот на линијата, а тестовите за сечење се препорачуваат за производи со необични формулации. Решенијата може да се прилагодат за специфични големини на производи, барања за сечење и цели за капацитет.

Повеќе од 20 години во ултразвучно сечење храна

Wanlisonic се фокусираше на ултразвучни машини за храна повеќе од 20 години, развивајќи опрема за сечење за апликации за печење и преработка на храна за колачи, леб, тост, колачиња, сендвичи, сирење, слатки и замрзнати прехранбени производи. Машините се испорачуваат на повеќе од 1.000 клиенти и се извезуваат во Европа, САД, Блискиот Исток, Југоисточна Азија, Океанија и други пазари, со внатрешно истражување и развој и глобална поддршка по продажбата.

Заклучок

Додека производителите на колачиња се натпреваруваат во дизајнот, вклучувањата и погодните формати, сечењето стана дефинирачки чекор на производство наместо доработка. На Wanlisonic ултразвучна машина за сечење колачиња се справува со обликувано обликувано тесто, производи со повеќе бои, рецепти богати со инклузија и замрзнато порции без претходно ладење — обезбедувајќи чисти површини, заштитени форми и постабилен резултат. За производителите кои планираат нова линија за колачиња со облик или надградба на станица за рачно сечење, новото демонстративно видео покажува како технологијата функционира во пракса.

Најчесто поставувани прашања

1. Што е ултразвучна машина за сечење колачиња?

Тоа е систем за сечење во кој сечилото вибрира со висока фреквенција, создавајќи површина за сечење речиси без триење која чисто го одвојува тестото без лепење, деформација или поместување на подмножества. Видете го Ултразвучен опсег на машини за сечење колачиња Wanlisonic за достапни конфигурации.

2. Дали машината може да исече обликувани форми како што се ѕвезди и цвеќиња?

Да. Формите формирани од калапи за истиснување - вклучувајќи ѕвезди, цвеќиња и прилагодени профили - може да се исечат со чисти, дефинирани рабови. Хоризонталното движење на сечилото исто така може да го исече екструдираното тесто директно од машината за обложување без претходно да го поставите на транспортер.

3. Дали за време на сечењето ќе се вадат ореви, суво грозје или чоколадни залаци од тестото?

Не. Вибрирачкото сечило ги сече тврдите подмножества на своето место наместо да ги ора, така што оревите, сувото грозје, сувото овошје и парчињата чоколада се одвојуваат без поместување.

4. Дали може да се исече повеќебојно тесто за колачиња без да се размачкаат боите?

Да. Бидејќи ултразвучното сечење не го компресира тестото, боите остануваат дефинирани и не се вкрстуваат една во друга преку исеченото лице.

5. Дали замрзнатото тесто за колачиња може да се исече без претходно ладење?

Да. Замрзнатите колачиња се особено прилагодени за ултразвучно порционирање, а процесот ги отстранува чекорите за престројување пред ладење и по сечењето кои често се бараат кај конвенционалните системи за сечење.

6. Кои брзини и точност на сечење се достапни?

Конфигурациите во опсегот Wanlisonic вклучуваат транспортери до 180 парчиња во минута, секач со висок капацитет со 110 ножеви во минута со точност од 1,5 mm и машини за колачиња со истиснување на фиоката со прилагодлива брзина и минимална дебелина на сечење од 5 mm. Се користат ножеви од легура на титаниум, а достапни се вибрирачки групи од 20 до 60 kHz.

7. Дали Wanlisonic може да приспособи машина за нашите производи за колачиња?

Да. Конфигурациите се развиени околу димензиите на производот, карактеристиките на тестото, потребната форма и дебелина, производствениот капацитет и распоредот на линијата, а Wanlisonic препорачува тестови за сечење пред да се потврди конечната спецификација.

Контакт информации:

Ени (виш консултант за клиенти)

Е-пошта: sales3@wanlisonic.com

Тел / WhatsApp / WeChat: 0086-1588-0521-772