1. Принцип на ултразвучно сечење
Принципот на ултразвучна мултифункционална машина за сечење храна е сосема различен од традиционалното сечење. Принципот на ултразвучно сечење е да се претвори струја од 50/60Hz во електрична енергија од 20, 30 или 40KHz преку ултразвучен генератор. Се претвора во механичка вибрација со иста фреквенција, а потоа механичката вибрација се пренесува на ножот за сечење преку сет на уреди за модулатор за амплитуда кои можат да ја променат амплитудата. Ножот за сечење ја пренесува добиената енергија од вибрации на површината за сечење на работното парче што треба да се исече, а во оваа област, енергијата на вибрации се користи за сечење на гумениот материјал со активирање на гумената молекуларна енергија и отворање на молекуларниот синџир. Ова е особено ефикасно за сечење лепливи и еластични материјали, замрзнати материјали како што се храна, гума итн., или предмети што не се удобни за притискање. Друга голема предност на ултразвучното сечење е тоа што има ефект на фузија на делот за сечење додека се сече. Областа за сечење е совршено обрабена за да се спречи олабавување на материјалот што се сече (на пр. трепкање на текстилни материјали). Употребата на ултразвучна машина за сечење, исто така, може да се прошири, како што се копање дупки, копање лопата, гребење боја, гравирање, сечење и така натаму.
2. Основната структура и карактеристиките на ултразвучното сечење
Ултразвучна мултифункционална машина за сечење храна е тип на опрема која користи бранова енергија за сечење. Неговата најголема карактеристика е тоа што за сечење не се потребни рабови за сечење. Со други зборови, без врвна во традиционална смисла. Традиционалното сечење е да се користи нож со остар раб за притискање на материјалот што треба да се сече. Овој притисок е концентриран на работ на сечење, а притисокот е многу голем, што ја надминува цврстината на смолкнување на материјалот што треба да се исече, а молекуларните врски на материјалот се развлекуваат и се отсекуваат. Бидејќи материјалот се развлекува со силен притисок, сечечкиот раб на алатот за сечење треба да биде многу остар, а самиот материјал мора да поднесе релативно голем притисок. Ефектот на сечење не е добар за меки и еластични материјали, а потешко е за лепливи материјали.
!
Основниот состав е ултразвучен трансдуцер, рог, нож за сечење (глава на алатот) и напојување за возење. Напојувањето со ултразвучно возење ја претвора електричната мрежа во високофреквентна високонапонска наизменична струја и ја испушта до ултразвучниот трансдуцер. Ултразвучниот трансдуцер е всушност еквивалентен на уред за конверзија на енергија, кој може да ја претвори влезната електрична енергија во механичка енергија, односно ултразвучни бранови. Неговата манифестација е дека трансдуцерот се движи напред-назад во надолжната насока. Фреквенцијата на телескопското движење е еднаква на фреквенцијата на високофреквентната наизменична струја обезбедена од погонското напојување. Функцијата на сирената е да го поправи целиот систем на ултразвучни вибрации, а втората е да ја засили излезната амплитуда на трансдуцерот. Ножот за сечење (главата на алатот) од една страна дополнително ја засилува амплитудата и го фокусира ултразвукот. Од друга страна, испушта ултразвучни бранови, користејќи го сличниот раб на ножот за сечење за да ја концентрира ултразвучната енергија во делот за сечење на материјалот што треба да се исече. Под дејство на огромна ултразвучна енергија, овој дел веднаш се омекнува и се топи, а силата значително се намалува. Во тоа време, се додека се применува мала сила на сечење, целта на сечење на материјалот може да се постигне. Слично на конвенционалното сечење, потребните основни компоненти се секачи и даски за сечење, а машините за сечење со ултразвук исто така имаат две основни структури.
!
Во зависност од тоа каде се применува ултразвучниот бран, можеме да го поделиме на машина за сечење со ултразвучен нож и машина за сечење од типот на ултразвучна даска за сечкање. Ултразвучна мултифункционална машина за сечење храна директно ја вчитува ултразвучната енергија на секачот, а секачот станува секач со ултразвучни бранови. При сечење материјали, материјалите главно се омекнуваат и се топат со ултразвучна енергија, а сечилото на секачот ја игра само улогата на позиционирање на гребенот, излез на ултразвучна енергија и раздвојување на материјалите. Овој метод на сечење е погоден за сечење дебели, дебели, долги и други материјали што не се згодни за поставување на даска за сечење. Ултразвучната мултифункционална машина за сечење храна е погодна за: сечење сурова гума, сечење цевки, замрзнато месо, бонбони, сечење чоколадо итн.
