Прехранбената индустрија е најосновната индустрија за егзистенција на луѓето и таа продолжува да „еволуира“ со зголемувањето на човечките потреби. Изборот на храна од страна на луѓето е суштинската потреба за храна. Меѓутоа, многу пати својствата на самата храна не можат да ги задоволат потребите на современата обработка, која бара модификација и преработка. Без промена на својата суштина, технологијата за физичка обработка одигра важна улога во прехранбената индустрија.

 

Технологијата на кавитација е технологија за физичка обработка на храна, која користи моќна сила на удар генерирана од колапсот на кавитационите меури за да го подобри ефектот на млаз ерозија. За време на процесот на кавитација, моментот кога меурот на кавитација ќе пропадне ќе произведе локална екстремна моментална висока температура и висок притисок, придружени со силни ударни бранови, микромлазници, турбуленции и високи сили на смолкнување, кои ќе ја променат структурата на материјалот и ќе ја променат структурата на производот. Карактеристики на обработка, како што се растворливост, емулзификација, реологија, итн. Покрај механизмот за кавитација, технологијата на кавитација има и термички механизам и механички механизам. Во моментов, постојат два главни типа на вообичаени апликации, едната е ултразвучна технологија, а другата е технологија на хидраулична кавитација.

 

Технологија на ултразвучна кавитација

Ултразвукот е акустичен бран со фреквенција поголема од 20 kHZ, кој ја формира механичката вибрација на медиумските честички во медиумот, а со тоа предизвикува интеракција на акустичниот бран и медиумот. Кога течното молекуларно растојание го надминува критичното молекуларно растојание на течноста, се формираат дупки, а дупките ќе бидат во континуирано осцилирање под дејство на звучни бранови) или колапс. Кога минливиот кавитационен меур адијабатично се собира до колапс, екстремно малиот простор околу кавитациониот меур може да генерира висока температура и висок притисок, придружени со силни ударни бранови, со што се создаваат посебни физички и хемиски ефекти.

 

Технологија на хидраулична кавитација

Хидраулична кавитација значи дека кога течноста поминува низ елемент за гас (како што е отворот, вентури, итн.), поради опструкција на елементот кон течноста, брзината на проток на течноста станува поголема и притисокот се намалува. Кога притисокот на течноста се намалува до притисок на заситена пареа или дури и негативен притисок, поради постоењето на ситни нерастворливи гасни јадра во течноста, течноста испарува и генерира голем број кавитациони меури. Со брзото обновување на притисокот околу течноста, меурите на кавитација веднаш пукаат се гаснат, така што карактеристиките на сродните материјали се менуваат. Преку повеќекратни операции за создавање меурчиња со кавитација и уништување, материјалот може да го постигне саканиот ефект. Изведбата на технологијата за хидраулична кавитација е слична на онаа на ултразвучниот бран. Неговата сила е помала од онаа на ултразвучниот бран, но неговата стапка на кавитација и енергетската ефикасност се повисоки од оние на ултразвучниот бран.

 

Ефектите на ултразвучната кавитација и хидрауличната кавитација се исти, но постојат разлики во сценаријата за примена. Во однос на примената, ултразвучната кавитација има поширок опсег на примена, додека хидрауличната кавитација е применлива само за „течни“ материјали. Технологијата на кавитација се развива брзо во последниве години. Многу нови методи како што се светлосна кавитација и кавитација на честички се трансформираат во вистинска продуктивност. Се очекува во иднина да стане еден од важните методи на преработка во прехранбената индустрија.

 

Проширување: ултразвучна опрема за храна-Ултразвучна машина за сечење колачи во ултразвучна апликација во прехранбената индустрија.