Ko te emulsification ultrasonic e pa ana ki te tukanga o te whakaranu i nga wai e rua (neke atu ranei i te rua) hei hanga i tetahi punaha marara i raro i te mahi a te kaha ultrasonic, i roto i te tohatoha kotahi te wai i roto i tetahi atu wai hei hanga i te emulsion.
Ua faaohipahia te ultrasonic emulsification i roto i te mau tuhaa rau, e ua hauti i to ’na tiaraa taa ê i roto i te mau tuhaa rau.
He maha nga tono ahumahi o te emulsification ultrasonic. Ko te emulsification Ultrasonic te hangarau tuatahi i whakamahia mo te tukatuka kai. Pērā i te inu ngohengohe, te ketchup, te mayonnaise, te tāmi, te miraka horihori, te kai a te peepi, te tiakarete, te hinu huamata, te tirikara hinu, me etahi atu momo kai whakauru e whakamahia ana i roto i te umanga kai, kua whakamatauria me te tango i te kainga me nga whenua o waho, kua pai ake te hua o te kounga o te hua me te pai o te whakaputa, a kua pai te whakamatautau me te whakamahi i te whakaemulsification carotene wai i roto i te hanga.
Ko te whakarerekētanga tinana o te whakamararatanga ultrasonic me te tunu kai teitei ka whakamahia hei rongoa i mua i te paura kiri panana, katahi ka kerihia te paura kiri panana ki te amylase. I whakamahia he whakamatautau take kotahi ki te ako i te paanga o tenei tikanga maimoatanga i mua i te tangohanga o te muka kai whakarewa i roto i te kiri panana me nga ahuatanga o te tinana me te matū o te muka kai koretake i te kiri panana. Ko nga hua i whakaatu ko te whakamararatanga ultrasonic me te maimoatanga tunu kai pehanga teitei he ngawari ake i te kore pretreatment Ko te muka kai insoluble i whiwhi i te maimoatanga o te hauora i piki ake te kaha o te pupuri i te wai i te 5.05g / g, te whakakotahi i te mana hiko i te 4.66g / g, te hinu pupuri hinu i te 4.60g / g, me te pupuhi i te 0.4mL / g.
