Cepumu klāsts ir krietni pārsniedzis parasto apaļo cepumu. Zvaigznes, ziedi un pielāgotas formas, daudzkrāsaina mīkla, cepumi, kas pildīti ar riekstiem, rozīnēm un šokolādes kumosiem, un saldēta mīkla cepšanas programmām, tagad ir standarta produkti ražotājiem, kas konkurē plauktos. Katrs no šiem formātiem atklāj parastās griešanas vājās puses: mīksta mīkla pielīp pie asmeņa, delikātas formas deformējas, ieslēgumi tiek izvilkti no vietas, krāsas saplūst viena otrā un sasalušas mīklas plaisas. The Wanlisonic ultraskaņas cepumu griešanas mašīna ir izstrādāts tieši šiem produktiem — vienā piegājienā tīri sagriež formas, lipīgu un sasaldētu mīklu, produktu iepriekš neatdzesējot vai pēc tam nepārkārtojot.
Kāpēc modernā cepumu mīkla pārspēj parastos asmeņus?
Tradicionālā cepumu griešana ir atkarīga no mehāniskā spiediena, un mehāniskais spiediens sabojā smalko mīklu un tajā esošās sastāvdaļas. Mūsdienu produktu klāstā atkārtotās problēmas ir nemainīgas:
- Mīksta, ar augstu tauku saturu vai lipīga mīkla pielīp pie asmens virsmas
- Smalkas veidotas formas, piemēram, zvaigznes un ziedi, zaudē izšķirtspēju un deformējas
- Rieksti, rozīnes, žāvēti augļi un šokolādes kumosiņi tiek pārvietoti vai izarti no pozīcijas
- Daudzkrāsaina mīkla izsmērējas starp krāsām, izplūdot dizainu
- Saldēta mīkla plaisā un saplīst, nevis tīri atdalās
- Parastajām līnijām var būt nepieciešams atdzesēt produktu pirms griešanas, pievienojot procesa posmu
- Sagriezti izstrādājumi pirms iepakošanas bieži ir jāpārkārto
- Asmens uzkrāšanās liek bieži pārtraukt tīrīšanu
Katra no šīm problēmām samazina ražu, palēnina līniju un apdraud produkta izskatu.
Griešana tieši no ekstrūdera
Viena no praktiskākajām Wanlisonic dizaina priekšrocībām ir veids, kā tas tiek apstrādāts ar ekstrudētu mīklu. Ultraskaņas asmeņa horizontālā kustība ļauj griezt mīklu, kas nāk no inkrustēšanas iekārtas tieši — iepriekš neuzliekot mīklu uz konveijera.
Šis vienīgais dizaina lēmums maina procesu. Ekstrūzijas, pārvietošanas, pozicionēšanas un pēc tam griešanas vietā asmens sadala ekstrudēto lenti ražošanas vietā. Ekstrūzijas veidņu veidotās formas — zvaigznes, ziedi un pilnībā pielāgoti profili — tiek atdalītas rindā, atstājot tīru un glītu virsmu. Mazāks apstrādes soļu skaits nozīmē mazāku deformācijas iespēju un īsāku ceļu no mīklas līdz cepešpannai.
Tīri izcirtņi, izmantojot riekstus, rozīnes un šokolādi
Ieslēgumi ir vieta, kur mehāniskie asmeņi ir acīmredzamāk pārspējāmi. Vibrējošais ultraskaņas asmens nodrošina gandrīz bezberzes griešanas virsmu, tāpēc cietās sastāvdaļas tiek sagrieztas vietā, kur tās atrodas, nevis tiek izspiestas cauri mīklai. Rieksti, rozīnes, žāvēti augļi un šokolādes kumosiņi ir tīri atdalīti bez pārvietošanas vai aršanas efekta, kas sabojā porcijas izskatu un svara konsistenci. Produktiem, kuru virsmas apdare ir pārdošanas punkts, šī atšķirība ir redzama katrā gabalā.
Aizsargātas formas un noteiktas krāsas
Tā kā ultraskaņas vibrācija samazina berzes koeficientu līdz minimumam, asmens iet cauri mīklai, to nesaspiežot. Smalkas formētas formas saglabā kontūras, un daudzkrāsu ekstrudēto mīklu var sagriezt šķēlēs, krāsām nesaplūstot. Rezultāts ir griezuma virsma, kas paliek gluda un izteikta — svarīga prasība sezonāliem un augstākās kvalitātes dizainiem, kur pats raksts ir izstrādājums.
Saldētas mīklas porciju sadalīšana bez iepriekšējas atdzesēšanas
Saldēti cepumi ir pieaugoša kategorija, un tie ir īpaši piemēroti porciju sadalīšanai ar ultraskaņu. Parastajām griešanas sistēmām bieži vien ir nepieciešams, lai produkts pirms griešanas būtu atdzesēts vai rūdīts līdz darba stāvoklim, un pēc tam izstrādājums bieži ir jāpārkārto. Ultraskaņas griešana novērš abus posmus: saldētu mīklu var tieši sadalīt porcijās, un sagrieztais produkts nav jāpārvieto, pirms tas nonāk iepakojumā.
Augšupējo procesu var automatizēt ar automātiskās iekraušanas konveijeru un pakārtoto procesu ar izejas konveijeru, tādējādi griešanas stacija ieslēdzas nepārtrauktā plūsmā, nevis darbojas kā manuāls sašaurinājums.
Izvade un precizitāte visā diapazonā
Sīkdatņu ražošanas apjomi ir ļoti atšķirīgi, tāpēc Wanlisonic piegādā dažādas konfigurācijas vienā ultraskaņas platformā:
- Kompakta konveijera griezēja ātrgaitas nepārtrauktai griešanai ar griešanas ātrumu līdz 180 gabaliem minūtē, piemērota arī kūku, maizes, nugas, konfekšu, siera un proteīna batoniņu griešanai
- Lieljaudas cepumu un cepumu griezējs, kas darbojas ar ātrumu 110 naži minūtē ar 1,5 mm griešanas precizitāti, ar griezuma izmēriem, kas iepriekš ievadīti vadības sistēmā
- Cepumu griešanas konfigurācijas, kas nodrošina līdz pat 60 griezumiem minūtē ar plakanu griešanas virsmu un nemainīgu gabalu izmēru, piemērotas mazām un vidējām cepumu rūpnīcām
- Paplātes ekstrūzijas cepumu mašīnas, kas izmanto divus titāna sakausējuma asmeņus ar regulējamu griešanas ātrumu un minimālo griešanas biezumu 5 mm, CE sertificēts
Vibrācijas grupas var piegādāt dažādās frekvencēs no 20 līdz 60 kHz atbilstoši pielietojumam, nodrošinot drošu un klusu darbību ražošanas telpā.
Automatizācija un līniju integrācija
Ultraskaņas griešana ir visvērtīgākā, ja tā ir daļa no nepārtraukta procesa, nevis atsevišķa iekārta. Wanlisonic cepumu risinājumos ir apvienota ekstrūzija, ultraskaņas griešana un automātiska transportēšana vai paplātes sakārtošana, tāpēc sagrieztie gabali tiek pārvietoti tieši uz nākamo posmu bez manuālas iejaukšanās. Frēzes pievienošana iepriekšējās formēšanas iekārtām un pakārtotajām cepšanas, dzesēšanas un iepakošanas sistēmām samazina apstrādi, aizsargā produkta formu un rada vienmērīgāku ražošanas ritmu.
Higiēna un apkope
Asmens, kurā neuzkrājas lipīga mīkla, ir asmens, kas jātīra mazāk. Tā kā produkts nelīp pie ultraskaņas asmens, tiek samazināts uzkrāšanās un ražošanas laiks, kas parasti tiek zaudēts griešanas iekārtas tīrīšanai. Nerūsējošā tērauda konstrukcija atbalsta ikdienas sanitāriju, un dizains ir paredzēts pārtikas ražošanas vidēm, kas darbojas nepārtrauktās maiņās.
Pielāgošana un produktu pārbaude
Cepumu sastāvi darbojas atšķirīgi — tauku saturs, mīklas temperatūra, iekļaušanas veids un mitrums ietekmē griešanas veiktspēju. Pirms konfigurācijas apstiprināšanas Wanlisonic pārskata produkta izmērus, mīklas īpašības, nepieciešamo formu vai biezumu, ražošanas jaudu un līnijas izkārtojumu, un produktiem ar neparastu sastāvu ir ieteicams veikt griešanas testus. Risinājumus var pielāgot konkrētiem produktu izmēriem, griešanas prasībām un jaudas mērķiem.
Vairāk nekā 20 gadi pārtikas griešanai ar ultraskaņu
Wanlisonic vairāk nekā 20 gadus ir koncentrējies uz ultraskaņas pārtikas iekārtām, izstrādājot griešanas iekārtas maizes ceptuvēm un pārtikas pārstrādes lietojumiem kūkām, maizei, grauzdiņiem, cepumiem, sviestmaizēm, sieram, konditorejas izstrādājumiem un saldētiem pārtikas produktiem. Mašīnas tiek piegādātas vairāk nekā 1000 klientu un eksportētas uz Eiropu, ASV, Tuvajiem Austrumiem, Dienvidaustrumu Āziju, Okeāniju un citiem tirgiem, izmantojot iekšējo pētniecību un izstrādi un globālo pēcpārdošanas atbalstu.
Secinājums
Cepumu ražotājiem sacenšoties par dizainu, ieslēgumiem un ērtuma formātiem, griešana ir kļuvusi par noteicošo ražošanas posmu, nevis apdares detaļu. The Wanlisonic ultraskaņas cepumu griešanas mašīna tiek galā ar formētu mīklu, daudzkrāsu izstrādājumiem, ar iekļaušanu bagātām receptēm un saldētu porciju sadalīšanu bez iepriekšējas atdzesēšanas — nodrošinot tīras virsmas, aizsargātas formas un stabilāku rezultātu. Ražotājiem, kuri plāno jaunu formas cepumu līniju vai modernizē manuālu griešanas staciju, jaunajā demonstrācijas video ir parādīts, kā tehnoloģija darbojas praksē.
FAQ
1. Kas ir ultraskaņas cepumu griešanas mašīna?
Tā ir griešanas sistēma, kurā asmens vibrē augstā frekvencē, radot gandrīz bez berzes griešanas virsmu, kas tīri atdala mīklu bez pielipšanas, deformācijas vai ieslēgumu pārvietošanās. Skatīt Wanlisonic ultraskaņas cepumu griešanas mašīnu klāsts pieejamajām konfigurācijām.
2. Vai iekārta var izgriezt formētas formas, piemēram, zvaigznes un ziedus?
Jā. Ekstrūzijas veidņu veidotās formas, tostarp zvaigznes, ziedus un pielāgotus profilus, var izgriezt ar tīrām, noteiktām malām. Horizontālā asmeņa kustība var arī izgriezt ekstrudētu mīklu tieši no inkrustēšanas iekārtas, vispirms to nenoliekot uz konveijera.
3. Vai griešanas laikā no mīklas tiks izvilkti rieksti, rozīnes vai šokolādes kumosiņi?
Nē. Vibrējošais asmens sagriež cietos ieslēgumus vietā, nevis ar tiem cauri, tāpēc rieksti, rozīnes, žāvēti augļi un šokolādes kumosiņi tiek atdalīti bez pārvietošanas.
4. Vai var griezt daudzkrāsainu cepumu mīklu bez krāsas sasmērēšanās?
Jā. Tā kā ultraskaņas griešana nesaspiež mīklu, krāsas paliek noteiktas un nesaplūst viena otrā pāri griezuma virsmai.
5. Vai saldētu cepumu mīklu var sagriezt bez iepriekšējas atdzesēšanas?
Jā. Saldēti cepumi ir īpaši piemēroti porciju sadalīšanai ar ultraskaņu, un šis process novērš pirmsdzesēšanas un pēcgriešanas pārkārtošanas darbības, kas bieži nepieciešamas, izmantojot parastās griešanas sistēmas.
6. Kādi griešanas ātrumi un precizitāte ir pieejami?
Wanlisonic klāsta konfigurācijās ietilpst konveijera griezēji ar ātrumu līdz 180 griezumiem minūtē, lielas ietilpības griezējs ar 110 nažiem minūtē ar 1,5 mm precizitāti un paplātes ekstrūzijas cepumu mašīnas ar regulējamu ātrumu un minimālo griešanas biezumu 5 mm. Tiek izmantotas titāna sakausējuma asmeņi, un vibrācijas grupas ir pieejamas no 20 līdz 60 kHz.
7. Vai Wanlisonic var pielāgot iekārtu mūsu sīkfailu produktiem?
Jā. Konfigurācijas ir izstrādātas atkarībā no produkta izmēriem, mīklas īpašībām, nepieciešamās formas un biezuma, ražošanas jaudas un līnijas izkārtojuma, un Wanlisonic iesaka veikt griešanas testus, pirms tiek apstiprināta galīgā specifikācija.
Kontaktinformācija:
Annija (vecākā klientu konsultante)
E-pasts: sales3@wanlisonic.com
Tālrunis / WhatsApp / WeChat: 0086-1588-0521-772
