Ultraskaņas pārtikas griešana ir nekaitīga cilvēka ķermenim. Un pēdējos gados ultraskaņa ir plaši izmantota pārtikas rūpniecībā.
Ultraskaņas pielietojums pārtikas griešanai: nav nepieciešami asi asmeņi, nav nepieciešams liels spiediens, un griešanas materiāls netiks nošķelts vai bojāts. Griešanas asmens rada ultraskaņas vibrāciju, berzes pretestība ir īpaši maza, un griežamo materiālu nav viegli pielipt pie asmens. Tam ir acīmredzama griešanas ietekme uz saldētu, lipīgu un elastīgu pārtiku, īpaši efektīva. Griešanas laikā griešanas daļai ir saplūšanas efekts. Griešanas vieta ir noblīvēta ar malu, lai novērstu sagriezto pārtikas audu atslābināšanu. Ultraskaņas griešanas mašīna ir ierīce, kas griešanai un apstrādei izmanto viļņu enerģiju, un to raksturo tas, ka netiek izmantotas tradicionālās griešanas malas.
Tradicionālā griešana: tradicionālā griešana izmanto nazi ar asu malu, lai piespiestu griežamo ēdienu. Spiediens tiek koncentrēts uz asmeņa malas, un spiediens ir ļoti liels, pārsniedzot sagriežamā ēdiena bīdes izturību, un pārtikas molekulārā saite tiek atdalīta un sagriezta. Tā kā ēdiens tiek izjaukts spēcīga spiediena ietekmē, griezējinstrumenta griešanas malai jābūt ļoti asai, un pašam materiālam jābūt zem relatīvi augsta spiediena. Tas nav piemērots mīksta un elastīga ēdiena griešanai, un grūtāk ir lipīgai pārtikai.
Tāpēc, salīdzinot ar tradicionālo griešanu, ultraskaņas griešanas pārtikas priekšrocības ir acīmredzamas, tāpēc šī metode tiek plaši izmantota pārtikas rūpniecībā. Papildus ultraskaņas pārtikas griešanai, citi pielietojumi pārtikas rūpniecībā ietver: ultraskaņas tīrīšanu, ultraskaņas palīdzību ekstrakciju, ultraskaņas sterilizāciju, ultraskaņas emulgāciju, ultraskaņas kristalizāciju, ultraskaņas žāvēšanu utt.
