Ultragarsinis maisto pjaustymas yra nekenksmingas žmogaus organizmui. O pastaraisiais metais ultragarsas plačiai naudojamas maisto pramonėje.
Ultragarsinis pritaikymas maisto pjaustymui: nereikia aštrių ašmenų, nereikia didelio slėgio, pjovimo medžiaga nebus įskilusi ar pažeista. Pjovimo peilis daro ultragarsinę vibraciją, atsparumas trinčiai yra ypač mažas, o pjaunama medžiaga nėra lengva prilipti prie ašmenų. Jis akivaizdžiai pjauna šaldytus, lipnius ir elastingus maisto produktus, ypač efektyvus. Pjovimo metu pjovimo dalis turi susiliejimo efektą. Pjovimo vieta užsandarinama kraštais, kad būtų išvengta perpjauto maisto audinio atsipalaidavimo. Ultragarsinė pjovimo mašina yra įrenginys, kuris pjovimui ir apdorojimui naudoja bangų energiją ir pasižymi tuo, kad nenaudoja tradicinių pjovimo briaunų.
Tradicinis pjaustymas: tradiciniam pjaustymui naudojamas peilis su aštriu kraštu, kuris prispaudžiamas prie pjaunamo maisto. Slėgis koncentruojamas prie ašmenų krašto, o slėgis yra labai didelis, viršijantis pjaunamo maisto šlyties stiprumą, o maisto molekulinė jungtis atitraukiama ir supjaustoma. Kadangi maistas ištraukiamas stipriai spaudžiant, pjovimo įrankio pjovimo briauna turi būti labai aštri, o pati medžiaga turi būti veikiama palyginti aukšto slėgio. Netinka pjaustyti minkštą ir elastingą maistą, o sunkiau – lipnų maistą.
Todėl, palyginti su tradiciniu pjaustymu, ultragarsinio maisto pjaustymo pranašumai yra akivaizdūs, todėl šis metodas plačiai naudojamas maisto pramonėje. Be ultragarsinio maisto pjaustymo, kiti maisto pramonės pritaikymo būdai yra: ultragarsinis valymas, ultragarsinis ekstrahavimas, ultragarsinis sterilizavimas, ultragarsinis emulsinimas, ultragarsinis kristalizavimas, džiovinimas ultragarsu ir kt.
