Maisto pramonė yra pagrindinis žmonių pragyvenimo šaltinis ir toliau „evoliucionuoja“ didėjant žmonių poreikiams. Žmonių maisto pasirinkimas yra esminis maisto poreikis. Tačiau dažnai pačios maisto savybės negali patenkinti šiuolaikinio perdirbimo poreikių, kuriuos reikia modifikuoti ir perdirbti. Nekeičiant savo esmės, fizinio apdorojimo technologija maisto pramonėje suvaidino svarbų vaidmenį.
Kavitacijos technologija yra maisto fizinio apdorojimo technologija, kuri naudoja galingą smūgio jėgą, kurią sukuria kavitacijos burbuliukų žlugimas, siekiant sustiprinti purkštuko erozijos efektą. Kavitacijos proceso metu kavitacijos burbulo subyrėjimo momentas sukels vietinę ekstremalią momentinę aukštą temperatūrą ir aukštą slėgį, kartu su stipriomis smūgio bangomis, mikrosrove, turbulencija ir didelėmis šlyties jėgomis, kurios pakeis medžiagos struktūrą ir gaminio struktūrą. Apdorojimo charakteristikos, tokios kaip tirpumas, emulsinimas, reologija ir kt. Be kavitacijos mechanizmo, kavitacijos technologija taip pat turi terminį ir mechaninį mechanizmą. Šiuo metu yra du pagrindiniai bendrų programų tipai: vienas yra ultragarso technologija, o kita - hidraulinės kavitacijos technologija.
Ultragarso kavitacijos technologija
Ultragarsas – tai akustinė banga, kurios dažnis didesnis nei 20kHZ, kuri formuoja terpėje esančių terpės dalelių mechaninę vibraciją, taip sukeldama akustinės bangos ir terpės sąveiką. Kai skysčio molekulinis atstumas viršija kritinį skysčio molekulinį atstumą, susidaro skylės ir skylės bus nuolatinio virpesio veikiant garso bangoms) arba žlugimo. Kai trumpalaikis kavitacijos burbulas adiabatiškai susitraukia, kad subyrėtų, itin maža erdvė aplink kavitacijos burbulą gali sukelti aukštą temperatūrą ir aukštą slėgį, lydimą stiprių smūginių bangų, taip sukuriant ypatingus fizinius ir cheminius efektus.
Hidraulinės kavitacijos technologija
Hidraulinė kavitacija reiškia, kad skysčiui praeinant per droselio elementą (pvz., angos plokštę, venturi ir kt.), dėl elemento kliūties skysčiui, skysčio srautas padidėja ir slėgis sumažėja. Kai skysčio slėgis sumažinamas iki sočiųjų garų slėgio arba net neigiamo slėgio, dėl to, kad skysčio viduje yra mažų netirpių dujų šerdies, skystis išgaruoja ir sukuria daug kavitacijos burbuliukų. Greitai atsigaunant slėgiui aplink skystį, kavitacijos burbuliukai iškart sprogo ir užgęsta, todėl pasikeičia susijusių medžiagų savybės. Atliekant daugybę kavitacijos burbulų generavimo ir naikinimo operacijų, medžiaga gali pasiekti norimą efektą. Hidraulinės kavitacijos technologijos veikimas yra panašus į ultragarso bangų. Jo stiprumas yra mažesnis nei ultragarso bangos, tačiau jo kavitacijos greitis ir energijos efektyvumas yra didesni nei ultragarso bangos.
Ultragarsinės kavitacijos ir hidraulinės kavitacijos poveikis yra vienodas, tačiau taikymo scenarijai skiriasi. Kalbant apie taikymą, ultragarso kavitacija yra platesnė, o hidraulinė kavitacija taikoma tik „skystoms“ medžiagoms. Kavitacijos technologija pastaraisiais metais sparčiai vystėsi. Daugelis naujų metodų, tokių kaip šviesos kavitacija ir dalelių kavitacija, paverčiami tikru produktyvumu. Tikimasi, kad ateityje jis taps vienu iš svarbių perdirbimo būdų maisto pramonėje.
Išplėtimas: Ultragarsinė maisto įranga-Ultragarsinė tortų pjaustymo mašina Ultragarso taikymas maisto pramonėje.
