ການຕັດແບບດັ້ງເດີມບໍ່ພຽງພໍ
ເຖິງແມ່ນວ່າວິທີການຕັດກົນຈັກແບບດັ້ງເດີມແມ່ນຂ້ອນຂ້າງລາຄາຖືກ, ມີຂໍ້ຈໍາກັດຫຼາຍໃນການຕັດຜະລິດຕະພັນ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ, ເມື່ອໃຊ້ເຄື່ອງຕັດແບບດັ້ງເດີມເພື່ອຕັດເຄ້ກ, ເນື່ອງຈາກຄວາມອ່ອນຂອງ cake, ບັນຫາເຊັ່ນການຜິດປົກກະຕິແລະການແຕກຫັກຂອງ cake ມັກຈະເກີດຂື້ນໃນລະຫວ່າງການຕັດ, ເຊິ່ງທໍາລາຍຄວາມງາມຂອງ cake ແລະເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມເສຍ. ເຖິງແມ່ນວ່າຮູບລັກສະນະຂອງເຄື່ອງຕັດ cake ໄດ້ປັບປຸງປະສິດທິພາບການຕັດຂອງ cake ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ບັນຫາທີ່ການຕັດແຂບຂອງ cake ແມ່ນບໍ່ສະເຫມີກັນແລະງ່າຍທີ່ຈະແຕກອອກຍັງມີຢູ່. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ການຕັດເຄ້ກອັດຕະໂນມັດພຽງແຕ່ໃຊ້ແຜ່ນຕັດສະແຕນເລດ, ແລະບາງເຄ້ກສີຄີມຕົວເອງມີຄວາມຫນືດຂ້ອນຂ້າງສູງ, ດັ່ງນັ້ນແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືມັກຈະຕິດກັນ, ເຊິ່ງຈະສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ປະສິດທິພາບການເຮັດວຽກໂດຍລວມ. ຕົວຢ່າງ, ອາຫານເຊັ່ນ: ເຂົ້າຈີ່ແລະເນີຍແຂງທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບເຄ້ກກໍ່ມີບັນຫາທີ່ຄ້າຍຄືກັນ.
ຫຼັກການຕັດ
ການຕັດ Ultrasonic ແມ່ນການນໍາໃຊ້ການສັ່ນສະເທືອນຄວາມຖີ່ສູງ ultrasonic ສໍາລັບການຕັດຜະລິດຕະພັນ, ເຊິ່ງເອີ້ນວ່າແຜ່ນ vibrating ແທນທີ່ຈະເປັນແຜ່ນໃບຄ້າຍຄື static ໃນຄວາມຮູ້ສຶກພື້ນເມືອງໃນລະດັບໃດຫນຶ່ງ. ການສັ່ນສະເທືອນ ultrasonic ຄວາມຖີ່ສູງສາມາດສະຫນອງດ້ານຕັດທີ່ບໍ່ມີ friction, ເຊິ່ງບໍ່ພຽງແຕ່ສາມາດຮັກສາແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືສະອາດ, ແຕ່ຍັງຫຼຸດຜ່ອນຈໍານວນຂອງການຢຸດເຊົາການຜະລິດແລະປັບປຸງປະສິດທິພາບຂອງການປຸງແຕ່ງຜະລິດຕະພັນ.
ລະບົບຕັດ ultrasonic
Generator: ມັນສາມາດປ່ຽນແຮງດັນໄຟຟ້າ AC ເປັນພະລັງງານໄຟຟ້າທີ່ມີຄວາມຖີ່ສູງ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງສະຫນອງພະລັງງານທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບ transducer.
Transducer: ອຸປະກອນກົນຈັກໄຟຟ້າທີ່ຜະນຶກເຂົ້າກັນທີ່ໄດ້ຮັບພະລັງງານໄຟຟ້າຈາກແຫຼ່ງພະລັງງານແລະປ່ຽນມັນເຂົ້າໄປໃນການສັ່ນສະເທືອນກົນຈັກທີ່ມີຄວາມຖີ່ສູງ.
Horn: ຕັ້ງຢູ່ລະຫວ່າງ transducer ແລະຫົວເຄື່ອງມືຕັດ, ມັນຂະຫຍາຍຫຼືຫຼຸດຜ່ອນຄວາມກວ້າງຂອງ vibration (range of motion) ຂອງຫົວເຄື່ອງມື.
ຫົວເຄື່ອງມື: ແຕ່ລະຫົວເຄື່ອງມືໄດ້ຖືກປັບແຕ່ງສໍາລັບຄໍາຮ້ອງສະຫມັກສະເພາະໃດຫນຶ່ງ, ແລະຫົວເຄື່ອງມືທີ່ແຕກຕ່າງກັນໄດ້ຖືກຄັດເລືອກສໍາລັບການຕັດຕາມຄໍາຮ້ອງສະຫມັກ.
ອຸປະກອນປະສົມປະສານ: ເຄື່ອງຕັດ ultrasonic ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງດຽວຫຼືຕິດຕັ້ງຢູ່ໃນອຸປະກອນປະສົມປະສານ
ປະເພດອາຫານທີ່ສາມາດຕັດດ້ວຍເຄື່ອງຕັດເຄ້ກ ultrasonic ສ່ວນໃຫຍ່ປະກອບມີ: ເຄ້ກແຊນວິດ, ເຄ້ກຊັ້ນ, ເຂົ້າຈີ່, ມ້ວນສະວິດ, ເຄ້ກວັນທີ, ເຄ້ກຄີມ, ເຄັກ mousse, donkey-hide gelatin, pizza, Shaqima, ຊັອກໂກແລັດ, cookies, ເນີຍແຂງ, ເຂົ້າຫນົມອົມທຸກປະເພດແລະອື່ນໆ.
ຕັດ ultrasonic ແມ່ນຫຍັງ
ໄດ້ ເຄື່ອງຕັດ cake ultrasonic ໃຊ້ການສັ່ນສະເທືອນ ultrasonic ຂອງມີດຕັດ, ເຊິ່ງມີຄວາມຕ້ານທານ frictional ຂະຫນາດນ້ອຍ, ອາຫານຈະບໍ່ deformed ເນື່ອງຈາກ extrusion, ແລະມັນບໍ່ງ່າຍທີ່ຈະຕິດກັບແຜ່ນໃບຄ້າຍຄື, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ເຖິງຂໍ້ບົກຜ່ອງຂອງວິທີການຕັດທີ່ມີຢູ່ແລ້ວ. ນີ້ແມ່ນປະສິດທິຜົນໂດຍສະເພາະສໍາລັບອາຫານຫນຽວ, ອາຫານແຊ່ແຂງ, ອາຫານທີ່ອ່ອນແອ, ເຊັ່ນ: ເຄັກ, ເຂົ້າຫນົມອົມ, donkey-hide gelatin, ຫມາກແຫ້ງ, ຮ້ານ butcher, ແລະອື່ນໆ.
ເປັນຫຍັງຕ້ອງໃຊ້ເຄື່ອງຕັດເຄ້ກ ultrasonic
01. ປະສິດທິພາບການຕັດສູງ
ບົນພື້ນຖານການຮັບປະກັນການຕັດທີ່ຊັດເຈນ, ມັນສາມາດຮັກສາຄວາມສົມບູນຂອງວັດຖຸຕັດໄດ້ໃນລະດັບສູງສຸດ: incision ແມ່ນດີ, ຊັ້ນແມ່ນຈະແຈ້ງ, ບໍ່ chipping, ແລະບໍ່ຕິດກັບມີດ. ອຸປະກອນປະກອບດ້ວຍຫຼາຍຊຸດຂອງມີດຕັດ, ທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນສາຍຜະລິດຕະພັນ.
02. ການຕັດຫຼາຍຊະນິດ
ຜະລິດຕະພັນແຊ່ແຂງ, ຜະລິດຕະພັນທີ່ອ່ອນແອ, ອາຫານຫນຽວ, ຜະລິດຕະພັນຄີມ, ແລະອື່ນໆສາມາດດັດແປງໄດ້. ຫຼັງຈາກການຕັດ, incision ແມ່ນລະອຽດອ່ອນ, ກ້ຽງ, ບໍ່ຜິດປົກກະຕິ, ແລະບໍ່ມີສີ, ເຊິ່ງປັບປຸງຮູບລັກສະນະຂອງຜະລິດຕະພັນ.
03. ຮູບຮ່າງການຕັດທີ່ອຸດົມສົມບູນ
ສາມາດຕັດໄດ້: flakes, ຮູບສີ່ແຈສາກ, ສາມຫຼ່ຽມ, ວົງເທົ່າທຽມກັນ
04. ສາມາດປັບແຕ່ງຕາມຄວາມຕ້ອງການ
ສາຍການຜະລິດອັດຕະໂນມັດຢ່າງເຕັມສ່ວນ, ສາມາດສະຫນອງການແກ້ໄຂການປຸງແຕ່ງຕາມຄວາມຕ້ອງການຂອງລູກຄ້າ
05. ສະອາດ ແລະ ສຸຂະອະນາໄມ
ການອະນາໄມອາຫານແມ່ນມີຄວາມສຳຄັນທີ່ສຸດເມື່ອເວົ້າເຖິງການຕັດອາຫານ. ຂະບວນການປະຕິບັດການຕັດອາຫານ ultrasonic ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີເງື່ອນໄຂສຸຂະອະນາໄມທີ່ເຄັ່ງຄັດເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການປົນເປື້ອນຂອງອາຫານ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ເນື່ອງຈາກລັກສະນະ friction ຕ່ໍາຂອງມີດຕັດ ultrasonic, ມີການຍຶດຫມັ້ນພຽງເລັກນ້ອຍໃນເວລາທີ່ການຕັດອາຫານ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືສະອາດແລະຫຼຸດຜ່ອນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການເຮັດຄວາມສະອາດ.
ຜະລິດຕະພັນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ
