Post traditionem sectionem, poma facile oxidized.
Multis Americanis "packaging promptus ad manducandum" est forma producta quam maxime consueverunt. Sic dicta "parati ad comedendum packaging" refertur ad formam productam quae lota est, incisa, et in sacculo aperitur.
Fructus, conservans qualitatem post sectionem est ingens provocatio. Praesertim poma pollent in compositis polyphenolis - propter bonas antioxidant proprietates, causa "salutis" pro pomis adhibentur. Eodem tempore, poma etiam "polyphenol oxidase" continent in integris pomis, et composita polyphenola in organellis diversis sunt, aqua bene flumen aquam non violat. Postquam cellulae ruptae sunt, duo conveniunt, et oxydatum oxidatio polyphenolorum ad substantiam fuscam promovet. Hoc est quod vulgo dicitur "sugire". Pomum browned non solum amisit valorem attractivum, sed etiam cum declinatione saporis.
Facillima et crudelissima solutio est "chemicals" uti ne oxidatio post sectionem. Exempli gratia, calcium ascorbatum antioxidant communiter in cibo. Malum incisum in aquea solutione calcii ascorbati immergere, ut activitates oxidasi polyphenoli valde inhibeant et pomum diutius sine coloris custodiant.
Sed multi homines sua sponte cavent de "cibus additivis". Postquam in aquosa solutione teritur, tamen vim aliquam saporis habent. Americani etiam methodum "trahendi pecuniam in fundo ollae" protinus exploraverunt ne poma oxyphenolum oxydatum producerent. Quod autem geneticae machinationes technologiae admodum maturae sunt, hoc non est difficile. Nova varietas quae venalicium in Civitatibus Foederatis probata est, "Malum arcticum", synthesim oxidasi polyphenoli per RNA impedimentum vetat. Poma huius varietatis non facile colorem mutant postquam incisa sunt.
In pictura superius, dextrum latus est "Pupus arcticus", laevum latus est varietas informis correspondentia. Postquam per aliquod tempus decisa sunt, varietates immodificatae brunneae inchoatae sunt, et pomum in dextro genere mutatum adhuc idem est.
Praeter ipsum pomum, phisici methodum secantis invenere etiam significantem effectum in statius et saporem pomi.
Ut iam ante, statio malorum venit e conventu polyphenolorum et oxidase polyphenolorum post disruptionem cellularum. Si dromonem relative obtusum est, plures cellulae incisurae tunduntur et conterentur; contra, si ferrum acutum est, sine nimia compressione secabitur, cellulae pauciores laedantur. Cum genus pomi machinae secans in priore pictura, plures cellae sunt quae incisurae contunduntur, et facile est fuscum post incisionem.
Secatio ultrasonica est processus technicae artis quae late in industria adhibita est. Studium editum in Acta Scientiae Cibus anno 2019 explorat mutationes in repono pomorum ultrasonum incisorum.
Studio comparavit eventus sine ultrasound secandi, et cum 30%, 40%, et 50% ultrasound industria.
In pictura supra, A et B sectiones pomorum sunt incisae cum et sine ultrasono, respective, et C et D sectiones fructuum serpentium incisae cum et sine ultrasono, respective. Comparatus cum non utens ultrasono, superficies incisa utens ultrasonus est levius, firmior, cellulis minus fractis et celeritas stata tardius in repositione. Inquisitores poma circa 1 cm in superficie incisa removerunt ad polyphenolum oxydatum activitatem deprehendere. Eventus ostendit durante processu secante, ultrasound significantem damnum ad oxidase polyphenoli effecit. Quo superior vis ultrasonica, eo plus damni est.
Utique, ultimus finis investigationis est quomodo influat sapor et gustus. Tabernatores viginti tres ad studium aestimandum adhibiti sunt, cum 1 significans "perquam odium" et 9 significans "perquam similis". Exitus ostendunt, utrum color vel gustus sit, ultrasonice incisa multo magis popularia esse; in processu repositionis, specimina ultrasonice incisa semper longe gratiora sunt quam non-ultrasonice incisa.
Pro exemplo, in "super acceptatione" score, mediocris turpis non-ultrasound et L% ultrasound incidere Huang Shuai erant 4.5 et 8.4, una septimana post 4.3 et 7.1, et duas septimanas post 3.3 et 5.7, respective. Hoc est, nempe, L% pomorum ultrasonum incisorum, post duas septimanas gratiores sunt quam cum a non-ultrasound abscisae sunt.
Eadem inclinatio in fructu serpentis evenit. Cum mox excisus erat, score non-ultrasonicum erat 4.7, quod alicubi inter "non placet vel non" et "parum odium", dum L% ultrasound cut score erat 8.3, quae erat inter "similis" et "extremi similis"; Post duas hebdomades, score non-ultrasound incisus erat 1.7, inter" valde invisus "et" valde invisus est, et 50 score ultrasound incisus erat 5.7, quae erat inter" indifferens Inter "odium" et "parum simile".
