Ультрадыбысты эмульсиялоо деп эки (же экиден ашык) аралашпаган суюктуктарды аралаштыруу процессин түшүндүрөт, бул ультра үн энергиянын таасири астында дисперстүү системаны түзүү, мында бир суюктук эмульсияны түзүү үчүн башка суюктукка бирдей бөлүштүрүлөт.
Ultrasonic emulsification ар кандай тармактарда колдонулган, жана ар кандай тармактарда өзүнүн өзгөчө ролун ойногон.
Факоэмульсификациянын өнөр жайлаштырылган көптөгөн колдонмолору бар. Phacoemulsification тамак-аш кайра иштетүүдө колдонулган алгачкы УЗИ технологиялардын бири болуп саналат. Алкоголсуз суусундуктар, кетчуп, майонез, варенье, жасалма сүт, балдар тамак-ашы, шоколад, салат майы, май, кант жана башка тамак-аш өнөр жайында колдонулган аралаш тамак-аштар сыналган жана өлкөдө жана чет өлкөлөрдө кабыл алынган жана продуктунун сапатына жана өндүрүштүн эффективдүүлүгүнө, ошондой эле суудагы каротин эмульсиясына таасири жакшыртылган.
Ультрадыбыстық дисперсиянын физикалык модификациясы жогорку басымдагы бышыруу менен айкалышып, банандын кабыгынын порошокун алдын ала тазалоо үчүн колдонулат, андан кийин банандын кабыгынын порошоку амилаза менен enzymatically сиңирет. Бул алдын ала дарылоонун банандын кабыгындагы эрүүчү диеталык булалардын алынуу ылдамдыгына жана банандын кабыгындагы эрибеген диеталык булалардын физикалык жана химиялык касиеттерине тийгизген таасирин изилдөө үчүн бир фактордук тест колдонулган. Натыйжалар көрсөткөндөй, жогорку басымдагы бышыруу менен айкалышкан ультра үн дисперсиясы алдын ала тазаланбаганга караганда жөнөкөйраак болгон ферменттик дарылоо аркылуу алынган эрибеген диеталык була сууну кармоо сыйымдуулугун 5,05 г/гга, суунун бириктирилген сыйымдуулугун 4,66 г/гга, май кармоо сыйымдуулугун 4,60 г/гга көбөйттү жана шишип кетүүнү 4,4 мл г/0.
