Салттуу кесүү кесилип жаткан материалды курч жээги менен бычак менен басуу болуп саналат. Бул басым бычактын четине топтолгон, басым кесилип жаткан материалдын кесүү бекемдигинен чоңураак, материалдын молекулярдык байланышы үзүлүп, кесилип кетет. Материал кысуу жолу менен ажыратылгандыктан, кесүүчү аспаптын кесүүчү жагы курч болушу керек, ал эми материалдын өзү салыштырмалуу жогорку басымга дуушар болушу керек. Кесүү натыйжасы жумшак жана ийкемдүү материалдар үчүн жакшы эмес, бирок жабышчаак материалдар үчүн кыйын
салттуу тамак кесүүчү бычак менен салыштырганда, УЗИ нан кескичтер курч четтерин талап кылбайт, ошондой эле алар басым көп талап кылбайт жана тамак-аш бузулган эмес. Ошол эле учурда, кесүүчү бычак ультра үн титирөө кылып жатат, анткени, сүрүлүү каршылык кичинекей, жана материал бычак жабыш үчүн жеңил эмес, кесип. Бул жуп жабышчаак жана ийкемдүү материалдар, тоңдурулган материалдар, мисалы, каймак торт, балмуздак ж.б.
