Ультрадыбысты эмульсиялоо деп эки (же экиден ашык) аралашпаган суюктуктарды аралаштыруу процессин түшүндүрөт, бул ультра үн энергиянын таасири астында дисперстүү системаны түзүү, мында бир суюктук эмульсияны түзүү үчүн башка суюктукка бирдей бөлүштүрүлөт.
Ultrasonic emulsification ар кандай тармактарда колдонулган, жана ар кандай тармактарда өзүнүн өзгөчө ролун ойногон.
УЗИ эмульсиясынын көптөгөн өнөр жайлык колдонмолору бар. УЗИ эмульсиясы тамак-ашты кайра иштетүү үчүн колдонулган эң алгачкы технология болуп саналат. Алкоголсуз суусундуктар, кетчуп, майонез, варенье, жасалма сүт, балдар тамак-ашы, шоколад, салат майы, май сиропу жана башка тамак-аш өнөр жайында колдонулуучу аралаш тамак-аштар үйдө жана чет өлкөлөрдө сыналган жана кабыл алынган жана продукциянын сапатына жана өндүрүштүн эффективдүүлүгүнө, ошондой эле суулуу каротин эмульсиясы өндүрүштө ийгиликтүү сыноодон өткөн.
Ультрадыбыстық дисперсиянын физикалык модификациясы жогорку басымдагы бышыруу менен айкалышып, банандын кабыгынын порошокун алдын ала тазалоо үчүн колдонулат, андан кийин банандын кабыгынын порошоку амилаза менен enzymatically сиңирет. Бул алдын ала дарылоо ыкмасынын банандын кабыгындагы эрүүчү диеталык булалардын алынуу ылдамдыгына жана банандын кабыгындагы эрибеген диеталык булалардын физикалык жана химиялык касиеттерине тийгизген таасирин изилдөө үчүн бир фактордук тест колдонулган. Натыйжалар көрсөткөндөй, жогорку басымдагы бышыруу менен айкалышкан ультра үн дисперсиясы алдын ала тазаланбаганга караганда жөнөкөй эле ферменттик дарылоо аркылуу алынган эрибеген диеталык була сууну кармоо сыйымдуулугун 5,05 г/гга, айкалышкан гидравликалык кубаттуулукту 4,66 г/гга, мунай кармоо сыйымдуулугун 4,60 г/гга жана шишип кетүүнү 4,6 г/гга көбөйттү.
