Нан өндүрүүдө, наабайканаларда жана тамак-ашты кайра иштетүү сценарийлеринде негизги жабдуулар катары нан кесүүчү машиналар кесүү натыйжалуулугуна, даяр продукциянын сапатына, иштөө ыңгайлуулугуна жана колдонулуучу сценарийлерге негизделген негизги сатуу пункттарына ээ. Чжанчжоуванли салттуу кол менен кесүүнүн ооруган жерлерин комплекстүү оптималдаштырды.
1.Maximum кесүү тактык жана ырааттуулугу, продукт стандартташтыруу камсыз кылуу
Нанды кол менен кесүүдө бир калыпта эмес күчтүн жана бурчтун четтөөсүнөн кесимдин калыңдыгы туура келбей, четтери кыйшайышы оңой, бул көрүнүшкө жана андан кийинки сатууга таасирин тийгизет. Бирок, нан кесүүчү машиналар так механикалык башкаруу аркылуу "ар бир кесим бирдей" жетет:
Калыңдыгын так көзөмөлдөө: Көпчүлүк моделдер кесимдин калыңдыгын так орното турган санарип баскычтар же сенсордук экрандар менен жабдылган (адатта 0,5 ммден 50 ммге чейин). Ультра жука тост кесиминен (сэндвичтерге ылайыктуу) калың кесилген багет тилимине чейин (соусту малып салууга ылайыктуу) катаны кол менен кесүүнүн "тек эмес жоондугунан" качуу менен ±0,1 мм ичинде көзөмөлдөөгө болот.
Жалпак четтери зыян келтирбестен: Жумшак нан (шифон торт, каймак нан сыяктуу) жана кытырак нан (багета, европалык нан сыяктуу) сыяктуу ар кандай текстурадагы нандар үчүн кесүүчү машинанын бычактары атайын материалдардан (мисалы, тамак-ашка жарактуу дат баспас болоттон жасалган, тиштүү бычактар) жасалат. Бирдиктүү ылдамдыкты жеткирүү аппараты менен бирге, ал кесүү учурунда нандын корпусун кысып кетпейт (жумшак нан) же күкүмдөрдү (кытылдаган нан) пайда кылат. Четтери тиштери жок жылмакай болуп, буюмдун көрүнүшүн жакшыртат.
Партияны кесүүдө жогорку ырааттуулук: Нан бышыруучу фабрикалардын же дүкөндөрдүн массалык өндүрүшүндө, кесүүчү машина менен иштетилгенден кийин, ошол эле партиядагы ар бир кесим нан толугу менен бирдей өлчөмдө жана формага ээ, чынжыр бренддеринин стандартташтыруу талаптарына жооп берет жана чарчоо жана кол операцияларындагы айырмачылыктардан улам сапаттын өзгөрүшүнө жол бербейт.
2. Жогорку натыйжалуулук жана эмгекти үнөмдөө, өндүрүштүн натыйжалуулугун бир топ жогорулатуу
Нанды кол менен кесүү көп убакытты жана эмгекти көп талап кылат, ал эми бир адам саатына эң көп дегенде 20-30 нан кесип алат, бул партияга болгон суроо-талапты канааттандыруу кыйын. Бирок, нан кесүүчү машиналар автоматташтырылган дизайн аркылуу эффективдүү секирикке жетишет:
Жогорку ылдамдыктагы үзгүлтүксүз кесүү: Кичинекей столдун моделдери саатына 50—100 нан кесип алат, ал эми конвейерлер менен жабдылган ири конвейердик моделдер саатына 300ден ашык нанга жетет, бул кол менен кесууге Караганда 5—10 эсе эффективдуу. Маселен, наабайканаларда таңкы эң көп болгон маалда 100 нанды кесүүчү машина менен иштетүүгө 10 мүнөт гана убакыт кетет, ал эми кол менен кеминде 1 саат талап кылынат.
Эмгекти үнөмдөө операциясы, эмгек чыгымдарын азайтуу: Кол менен кесүү үчүн нанды кармап, басуунун кереги жок. Сиз нанды тоют киргизүүчү жайга гана салышыңыз керек, ал эми жабдуулар автоматтык түрдө жеткирүү, жайгаштыруу жана кесүү процесстерин аяктайт. Жалгыз адам бир эле учурда бир нече аппаратты иштете алат же башка процесстерге (мисалы, таңгактоо сыяктуу) кам көрө алат, эмгекти азайтат.
Чоң өлчөмдөгү нанга көнүү: Узун нан үчүн (мисалы, 1 метрлик багет), тегерек нан (мисалы, европалык тегерек нан) жана гигант тост (коммерциялык чоң өлчөмдө) үчүн кол менен кесүү бурчту бир нече жолу тууралоону талап кылат. Бирок, кесүүчү машинанын берүү каналынын туурасы жана бийиктиги ар кандай өлчөмдөргө ылайыкташтырылышы мүмкүн (адатта максималдуу туурасы 30см жана бийиктиги 20см), ал эми бүт кесүүнү сегменттик иштетүүсүз бир тоют менен бүтүрсө болот.
3. Нандын ар кандай түрлөрүнө ыңгайлаштыруу, “Өзгөчө текстураларды” кесүүдөгү кыйынчылыктарды чечүү
Ар түрдүү нандар ар кандай чийки заттарга (бүтүн буудай, каймак, жаңгак, кургатылган жемиштер) жана процесстерге (ачытуу даражасы, бышыруу катуулугу) байланыштуу текстурада чоң айырмачылыктарга ээ. Кол менен кесүү «жумшак нандын деформациясы, катуу нандын күкүмдөрү жана толтурулган нандын толтурулуп кетиши» сыяктуу көйгөйлөргө дуушар болот. Бирок, кесипкөй нан кесүүчү машиналар максаттуу дизайн аркылуу идеалдуу ылайыкташтырылган:
Жумшак / үлпүлдөк нан: кыйроо же деформация жок
Шифон нан жана булут нан сыяктуу жумшак текстуралуу нандар үчүн кол менен кесүү нандын корпусун бир аз күч менен эзип, натыйжада ички аба тешиктеринин кулашына алып келет. Кесүүчү машина "жеңил басымды жеткирүү + ичке бычак кесүү" дизайнын кабыл алат. Пычак нанга тийгенде, ал минималдуу басымды гана көрсөтөт жана бир калыпта азыктандыруу менен нандын корпусу кесилгенден кийин үлпүлдөк бойдон калат, ал эми ички аба тешиктери бүтүн бойдон калат.
Кытырак/катуу нан: күкүм же сынык жок
Багета, крестель жана буудайдын катуу европалык наны сыяктуу кытырак нандар үчүн кол менен кесүү көп күкүмдөрдү алуу оңой (ал чийки затты ысырап кылбастан, операциялык столду да булгайт). Кесүүчү станоктун тиштүү бычагы атайын жылмаланган, тишинин бийиктиги нандын катуулугуна дал келет. Кесүү учурунда «тиштүү окклюзия + тез кесүү» сүрүлүүнү азайтат, ал эми күкүмдөрдүн саны кол менен кесүүгө караганда 80% дан азыраак. Мындан тышкары, бычактын ылдамдыгын жөнгө салууга болот (жогорку ылдамдыктагы таасирден улам теринин сынышын болтурбоо үчүн ультра катуу нан үчүн ылдамдыкты азайтууга болот).
Толтурулган нан: толтуруу экструзиясы же зыяны жок
Каймак, варенье же жаңгак менен толтурулган нандар үчүн кол менен кесүү оңой сыгылып, толтуруунун ашып кетишине алып келет. Кесүүчү станоктун азыктандыруучу түзүлүшүндө “ийкемдүү жайгаштыруу” функциясы бар, ал нандын ортосун кысып отурбастан, эки жагын акырын беките алат. Пучак нандын корпусун так кесип, толтурулган жерди качат. Кесилгенден кийин толтургуч бузулбай, четтери таза бойдон калат.
4. Кепилденген санитария жана коопсуздук, тамак-аш стандарттарына жооп берүү
Тамак-аш азыктарын кайра иштетүүдө санитардык талаптар жогору. Нан кесүүчү машиналар материалдар жана тазалоо дизайны боюнча тамак-аш коопсуздугунун стандарттарына толугу менен жооп берет:
Тамак-аш материалдары, уулуу эмес жана зыянсыз
Нан менен байланышта болгон тетиктер (лазчалар, конвейер ленталары, тоют чуңкурлары) 304 дат баспас болоттон же тамак-ашка жарактуу силикагельден жасалган, алар жогорку температурага жана коррозияга туруктуу. Алар нан күкүмдөрү жана май менен узак убакыт байланышта болгондуктан, бактерияларды көбөйтпөйт жана улуттук тамак-аш техникасынын коопсуздук стандарттарына жооп берет (мисалы, GB 4706.43).
Тазалоо оңой дизайн, гигиеналык өлүк бурчтарды азайтат
Көпчүлүк моделдердин бычактарын тез эле демонтаждаса болот (куралдарсыз), конвейерди тазалоо үчүн өзүнчө алып чыгууга болот, ал эми нан күкүмдөрүнүн калдыктарын болтурбоо үчүн азыктандыруучу чуңкурдун бурчтары догалар менен (тик бурчтуу өлүк бурчтар жок) иштелип чыккан. Кээ бир жогорку класстагы моделдер автоматтык тазалоо функциялары менен жабдылган (мисалы, жогорку басымдагы суу чачуу + ультрафиолет менен дезинфекциялоо). Кесилгенден кийин программаны кол менен тазалоо убактысын жана кайчылаш булгануу коркунучун азайтып, бычактарды жана контакттык беттерди тазалоону баштоого болот.
Чымчымдан коргоо, коопсуз иштөө
Жабдуулар инфракызыл сенсорлор же механикалык коргоо каражаттары менен жабдылган. Колдор тамак берүүчү жайга же бычактын аймагына жакындаганда, ал автоматтык түрдө токтоп, кол менен кесүү учурунда шаймандар тырмап алуу коркунучунан сактайт, бул өзгөчө наабайкана кызматкерлери көп иштеген сценарийлер үчүн ылайыктуу.
5. Сценарийлерге ийкемдүү ыңгайлашуу, дүкөндөргө да, фабрикаларга да ылайыктуу
Нан кесүүчү машиналар ар кандай колдонуу сценарийлерине ылайык ар кандай моделдер менен иштелип чыккан, жеке нан бышыруучу жайлардан баштап ири тамак-аш фабрикаларына чейин толук көрүнүш керектөөлөрүн канааттандырат:
Чакан рабочий машиналар: дүкөндөр жана чакан семинарлар үчүн ылайыктуу
Алардын көлөмү кичинекей (көбүнчө узундугу 50 см × туурасы 40 см × бийиктиги 30 см), операциялык столго түз коюуга болот, туруктуу орнотууну талап кылбайт жана электр кубатына кошуу менен колдонсо болот. Алар күнүмдүк кесүү көлөмү 50 нандан аз болгон сценарийлер үчүн ылайыктуу (мисалы, коомдук наабайканалар жана кофе дүкөндөрү). Алар арзан (бир нече миң юань), алып жүрүүгө жана тейлөөгө оңой.
Орто өлчөмдөгү жарым автоматтык машиналар: дүкөндөргө жана борбордук ашканаларга ылайыктуу
Конвейер жана ылдамдыгы жөндөлүүчү мотор менен жабдылган, алар үзгүлтүксүз азыктандыруу жана кесүү, партияны кайра иштетүүнү колдоо жана нандын ар кандай формаларына (тегерек, узун, чарчы) шайкеш келиши мүмкүн. Кээ бир моделдерде инвентаризацияны башкарууну жеңилдетип, кыскартуулардын санын санай турган “эсептөө функциясы” бар. Алар күнүмдүк кесүү көлөмү 100-300 нанды түзгөн сценарийлерге ылайыктуу.
Ири толук автоматтык конвейердик машиналар: тамак-аш кайра иштетүүчү заводдор үчүн ылайыктуу
Алар нан өндүрүү линиялары менен (мисалы, муздатуу линиялары жана таңгактоо линиялары) "бышыруу - муздатуу - кесүү - таңгактоо" толук автоматташтырылышын ишке ашыруу үчүн үзгүлтүксүз туташтырылышы мүмкүн. Алар PLC башкаруу системасы аркылуу кесүү параметрлерин алдын ала орнотууну колдойт (мисалы, нандын ар кандай партиялары үчүн калыңдыгын жана ылдамдыгын автоматтык түрдө тууралоо), саатына 500 нандан ашык кесүү кубаттуулугу менен кол менен кийлигишүүнү кыйла азайтат. Алар ири нан бышыруучу ишканалардын ири өндүрүшү үчүн ылайыктуу.
6. Чийки зат калдыктарын азайтуу жана өздүк наркты көзөмөлдөө мүмкүнчүлүгүн жакшыртуу
Нанды кол менен кесүүдө четтери туура эмес болгондуктан жана көптөгөн күкүмдөрдөн улам көбүнчө “квалификацияланбаган бөлүктөрүн” кесип салуу керек болот, натыйжада чийки заттын калдыктары пайда болот (көбүнчө 5%-10% калдыктар). Бирок, нан кесүүчү машиналар так кесүү жана аз жоготуу дизайны аркылуу калдыктарды түздөн-түз азайтат:
Аз күкүмдөр, жогорку сырьену пайдалануу көрсөткүчү: Кытырак нан үчүн күкүмдөрдүн көлөмүн 1% чегинде көзөмөлдөөгө болот; жумшак нан үчүн, дээрлик эч кандай күкүмдөрү бар. Адегенде «сыныктардын» айынан ысырап болгон тетик толук даяр продукцияга айландырылат. Күнүнө 100 кг нанды кайра иштетүүнүн негизинде жылдык чийки заттын наркын ондогон миң юанга үнөмдөөгө болот.
"Экинчи кайра иштетүү" жоготууларды азайтуу: Кол менен кесүүдөн (мисалы, кыйшайган кесимдерди жана бузулган кесимдерди) квалификациялуу эмес азыктарды (мисалы, нан күкүмдөрүн жасоо сыяктуу) кайра иштетүү керек, ал эми кесүүчү машинадан даяр продукциянын квалификациялуу нормасы 99% дан жогору болуп, экинчилик иштетүүнүн убактысын жана эмгек акысын азайтат.
Жыйынтыктап айтканда, нан кесүүчү машиналарды сатуунун негизги пункттары төмөнкүчө чагылдырууга болот: "тактык, натыйжалуулук, аз керектөө жана коопсуздук" боюнча борборлоштурулган, алар "стандартташтырбоо, төмөн натыйжалуулук, жогорку жоготуу жана оор санитардык кепилдик" сыяктуу кол менен кесүүнүн азап чекиттерин чечет. Ошол эле учурда, алар ар кандай моделдер аркылуу бардык сценарийлерге ыңгайлашат жана стандартташтырылган өндүрүшкө жетишүү, чыгымдарды азайтуу жана натыйжалуулукту жогорулатуу үчүн нан бышыруу өнөр жайы үчүн негизги жабдуулар болуп саналат.
