ಅಲ್ಟ್ರಾಸಾನಿಕ್ ಎಮಲ್ಸಿಫಿಕೇಶನ್ ಎನ್ನುವುದು ಅಲ್ಟ್ರಾಸಾನಿಕ್ ಶಕ್ತಿಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚದುರಿದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಎರಡು (ಅಥವಾ ಎರಡಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು) ಕರಗಿಸದ ದ್ರವಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ದ್ರವವನ್ನು ಎಮಲ್ಷನ್ ರೂಪಿಸಲು ಇತರ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಲ್ಟ್ರಾಸಾನಿಕ್ ಎಮಲ್ಸಿಫಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ತನ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಿದೆ.
ಕೈಗಾರಿಕೀಕರಣಗೊಂಡ ಫಾಕೋಎಮಲ್ಸಿಫಿಕೇಶನ್ನ ಅನೇಕ ಅನ್ವಯಿಕೆಗಳಿವೆ. ಫಾಕೋಎಮಲ್ಸಿಫಿಕೇಶನ್ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾದ ಆರಂಭಿಕ ಅಲ್ಟ್ರಾಸಾನಿಕ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವಾಗಿದೆ. ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು, ಕೆಚಪ್, ಮೇಯನೇಸ್, ಜಾಮ್, ಕೃತಕ ಹಾಲು, ಬೇಬಿ ಫುಡ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಸಲಾಡ್ ಎಣ್ಣೆ, ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಇತರ ಮಿಶ್ರ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ದೇಶ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ದಕ್ಷತೆಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಜಲೀಯ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಎಮಲ್ಸಿಫಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಧಿಕ ಒತ್ತಡದ ಅಡುಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಟ್ರಾಸಾನಿಕ್ ಪ್ರಸರಣದ ಭೌತಿಕ ಮಾರ್ಪಾಡು ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಪುಡಿಯನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಪುಡಿಯನ್ನು ಅಮೈಲೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಿಣ್ವಕವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಆಹಾರದ ನಾರಿನ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯ ದರ ಮತ್ತು ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗದ ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ನ ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೇಲೆ ಈ ಪೂರ್ವಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಏಕ ಅಂಶ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಯಿತು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡದ ಅಡುಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಟ್ರಾಸಾನಿಕ್ ಪ್ರಸರಣವು ಪೂರ್ವಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಲ್ಲದೆ ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ ಕಿಣ್ವದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಕರಗದ ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ನೀರನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು 5.05g / g, ಸಂಯೋಜಿತ ನೀರನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು 4.66g / g, ತೈಲ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ 4.60g / g, ಮತ್ತು 4mL / g.4 ಊತ.
