គោលការណ៍នៃឧបករណ៍កាត់ ultrasonic គឺខុសគ្នាទាំងស្រុងពីធម្មតា។ វាប្រើថាមពលនៃ ultrasonic ដើម្បីរលាយសម្ភារៈដែលត្រូវកាត់។ ដូច្នេះ ការកាត់ ultrasonic មិនតម្រូវឱ្យមានគែមកាត់ដ៏មុតស្រួចនោះទេ ហើយក៏មិនតម្រូវឱ្យមានសម្ពាធធំដែរ និងមិនបណ្តាលឱ្យមានស្នាមប្រេះ ឬបែកឡើយ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ដោយសារកាំបិតកាត់ត្រូវទទួលរងនូវរំញ័រ ultrasonic ភាពធន់នឹងការកកិតគឺតូចជាពិសេស ហើយសម្ភារៈដែលត្រូវកាត់មិនងាយជាប់នឹងកាំបិតនោះទេ។ នេះមានប្រសិទ្ធភាពជាពិសេសសម្រាប់ការកាត់សម្ភារៈដែលមានជាតិ viscous និងយឺត វត្ថុដែលកកដូចជាអាហារ កៅស៊ូជាដើម ឬវត្ថុដែលពិបាកដាក់សម្ពាធ។
រចនាសម្ព័នមូលដ្ឋាននៃម៉ាស៊ីនកាត់ ultrasonic គឺឧបករណ៍ប្តូរ ultrasonic ស្នែង កាំបិតកាត់ (ក្បាលឧបករណ៍) និងម៉ាស៊ីនភ្លើង។ ម៉ាស៊ីនភ្លើង ultrasonic បំប្លែងថាមពលពាណិជ្ជកម្មទៅជាចរន្តឆ្លាស់វ៉ុលខ្ពស់ដែលមានប្រេកង់ខ្ពស់ ហើយបញ្ជូនវាទៅឧបករណ៍ប្តូរ ultrasonic ។ ឧបករណ៍បំប្លែង ultrasonic គឺពិតជាស្មើនឹងឧបករណ៍បំប្លែងថាមពល ដែលបំប្លែងថាមពលអគ្គិសនីបញ្ចូលទៅក្នុងថាមពលមេកានិច ពោលគឺ រលកអ៊ុលត្រាសោន។ ការបង្ហាញរបស់វាគឺថា transducer ផ្លាស់ទីទៅក្រោយក្នុងទិសដៅបណ្តោយ។ ប្រេកង់នៃចលនាកែវពង្រីកគឺស្មើនឹងប្រេកង់នៃចរន្តឆ្លាស់ប្រេកង់ខ្ពស់ដែលផ្គត់ផ្គង់ដោយប្រភពថាមពលបើកបរ។ តួនាទីរបស់ស្នែងគឺដើម្បីជួសជុលប្រព័ន្ធរំញ័រ ultrasonic ទាំងមូល និងដើម្បីពង្រីកទំហំទិន្នផលរបស់ transducer ។ កាំបិតកាត់ (ក្បាលឧបករណ៍) ពង្រីកទំហំបន្ថែមនៅលើដៃម្ខាង ហើយផ្តោតលើរលក ultrasonic ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត រលកអ៊ុលត្រាសោនគឺជាទិន្នផល ហើយថាមពលអ៊ុលត្រាសោនត្រូវបានបញ្ចូលយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ទៅផ្នែកកាត់នៃសម្ភារៈដែលត្រូវកាត់ដោយប្រើគែមកាត់ស្រដៀងគ្នានៃកាំបិត។ នៅក្រោមសកម្មភាពនៃថាមពល ultrasonic ដ៏ធំ ផ្នែកនេះទន់ និងរលាយភ្លាមៗ ហើយកម្លាំងត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង។ នៅពេលនេះដរាបណាកម្លាំងកាត់តូចមួយត្រូវបានអនុវត្តគោលបំណងនៃការកាត់សម្ភារៈអាចសម្រេចបាន។
ស្រដៀងគ្នាទៅនឹងការកាត់ធម្មតា សមាសធាតុជាមូលដ្ឋានដែលត្រូវការគឺឧបករណ៍កាត់ និង anvil ហើយឧបករណ៍កាត់ ultrasonic មានរចនាសម្ព័ន្ធមូលដ្ឋានពីរ។ អាស្រ័យលើទីតាំងនៃកម្មវិធី ultrasonic យើងប្រហែលជាចង់បែងចែកវាទៅជាឧបករណ៍កាត់ ultrasonic និងឧបករណ៍កាត់ ultrasonic ។
ឧបករណ៍កាត់ ultrasonic ផ្ទុកថាមពល ultrasonic ដោយផ្ទាល់ទៅលើឧបករណ៍កាត់ ហើយឧបករណ៍កាត់ក្លាយជាឧបករណ៍កាត់ជាមួយនឹងរលក ultrasonic ។ នៅពេលកាត់សម្ភារៈ សម្ភារៈត្រូវបានបន្ទន់ និងរលាយជាចម្បងដោយថាមពលអ៊ុលត្រាសោន ហើយគែមកាត់របស់ឧបករណ៍កាត់មានតួនាទីត្រឹមតែជាទីតាំងកាត់ ទិន្នផលថាមពល ultrasonic និងសម្ភារៈបំបែកប៉ុណ្ណោះ។ វិធីសាស្រ្តកាត់នេះគឺសមរម្យសម្រាប់ការកាត់សម្ភារៈដែលក្រាស់ ក្រាស់ វែង ជាដើម ដែលមានភាពរអាក់រអួលក្នុងការកំណត់បន្ទះកាត់។ ដូចជាទិន្នផលកៅស៊ូឆៅពីម៉ាស៊ីនលាយកៅស៊ូ ការកាត់បំពង់ សាច់កក ស្ករគ្រាប់ ការកាត់សូកូឡា បន្ទះសៀគ្វីបោះពុម្ព ឬម៉ាស៊ីនកាត់ដោយដៃ។
រចនាសម្ព័នមូលដ្ឋាននៃឧបករណ៍កាត់ក្តារកាត់ ultrasonic គឺស្រដៀងទៅនឹងឧបករណ៍កាត់ ultrasonic លើកលែងតែផ្នែកទិន្នផល ultrasonic មិនមែនជាឧបករណ៍កាត់ទេប៉ុន្តែជាផ្សិតសំប៉ែត ultrasonic ស្តង់ដារ។ នៅទីនេះផ្សិតគឺស្មើនឹងបន្ទះកាត់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនេះគឺជាបន្ទះកាត់ដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរំញ័រ ultrasonic ។ កាំបិតកាត់នៅតែអាចប្រើក្នុងទម្រង់បុរាណ ប៉ុន្តែភាពមុតស្រួចនៃគែមកាត់ត្រូវបានកាត់បន្ថយ ហើយអាយុកាលរបស់កាំបិតកាត់ត្រូវបានពង្រីកយ៉ាងខ្លាំង។
