Ультрадыбыстық кесу - өнімділікті арттыруды және тағам кесектерінің ең жақсы сапасын қамтамасыз ететін инновациялық тағамды кесу технологиясы.
Ультрадыбыс – музыкалық аспап шығаратындай механикалық тербеліс. Оларды ультрадыбыстық деп атайды, өйткені олардың жиіліктері адам құлағының есту диапазонынан жоғары (16 кГц-тен жоғары). Акустикалық жинақтарда бұл қысым толқындары генераторлар арқылы жасалады. Бұл түрлендіргіш (немесе түрлендіргіш) жиілікте айнымалы ток жібереді. Содан кейін пьезоэлектрлік керамикадан жасалған түрлендіргіш бұл энергияны механикалық тербелістерге айналдырады. Ультрадыбыста керамикаға кернеу жіберіледі, ол кернеудің полярлығына байланысты ұзарады немесе қысқарады. Соңында, діріл пайда болғаннан кейін ол күшейтіліп, ультрадыбыстық кескіш арқылы кесілетін тағамға беріледі.
Ультрадыбыстық кескіш құрамы
Ультрадыбыстық қуат көзі генератор деп те аталады, 50/60 Гц айнымалы ток кернеуін жоғары жиілікті электр энергиясына түрлендіреді. Қолдануға байланысты жиілік 20КГц, 30КГц немесе 40КГц болуы мүмкін. 20 кГц жиілікте құрал басы (пышақ) секундына 20 000 рет дірілдейді.
Түрлендіргіш, қуат көзінен электр энергиясын алатын және оны жоғары жиілікті механикалық тербелістерге түрлендіретін тығыздалған электромеханикалық құрылғы.
Түрлендіргіш пен аспап басы (пышақ) арасында орналасқан мүйіз. Құрал басына (пышаққа) сәйкес амплитуданы жеткізу үшін түрлендіргіш шығысының амплитудасын күшейтіңіз немесе азайтыңыз.
Ультрадыбыстық құрал бастары, сонымен қатар кесу жабдығындағы жүздер деп те аталады, әрқайсысы белгілі бір қолданба үшін теңшелген.
Бірнеше стандартты ультрадыбыстық кескіш үлгілері бар: асимметриялық, сына, параллель жиек және толқындық индекс. Әрқайсысы әртүрлі кесу мақсатына арналған. Кілегей немесе қант қабаттары бар пісірілген өнімдерді, сондай-ақ басқа да қамырды немесе майлы тағамдарды ультрадыбыспен бақыланатын түрде кесуге болады, бұл көзге тартымды сапаны алу үшін. Бойлық немесе көлденең кесуге арналған құралдардың кесу геометриясы өнім талаптарына жеке сәйкестендіріледі.
Ультрадыбыстық кескіш шығаратын жоғары жиілікті тербеліс тағамды кесуге көмектеседі, себебі пышақ материалды күштеп немесе қыспай еніп, өнімнің кескіш құралға жабысып қалуын болдырмайды. Сондықтан ультрадыбыстық секциялар өнімнің жоғалуын болдырмайды және өнімділікті арттырады. Ол жабыспай немесе бітелмей жақсырақ сапалы әрлеуді қамтамасыз етеді.
Ультрадыбыстық кесу пышақ әсіресе ірімшік, ет, суық ет, кондитерлік өнімдер, кондитер өнімдері және т.б. сияқты тағамды, әсіресе жұмсақ, мұздатылған немесе жаңа тағамды кесу үшін қолайлы. Оны тағамдық жабдық өндірушілері Brownie тортын ультрадыбыстық кесу машинасы, Ультрадыбыстық автоматты швейцариялық ролл торт кесу машинасы және басқа жабдықтар үшін пайдаланады. Ол сондай-ақ әртүрлі пішіндер мен өлшемдерде жұмыс істейді: табақтар, парақтар, барлар, қабаттар, дөңгелектер, блоктар, нандар және т.б. Ірімшік, ет соустары, печенье, жемістер, торттар, мусс және т.б.; ультрадыбыстық кесу кесу sonotrode ластануын болдырмайды және өнімдердің кең таңдауы үшін жоғары кесу сапасын қамтамасыз етеді. Ультрадыбыстық кесу процесі өнімді жоғалтпай тұрақты қалыңдықтағы жұқа парақтарды шығару үшін қолданылады. Ультрадыбыстың көмегімен өнім деформацияланбайды, сондықтан өте жұқа бөліктерді кесуге болады. Ультрадыбыстық кесудің артықшылықтары: Ол сайтты тазарта алады; дәлдікті, максималды дәлдікті және ұзақ қызмет ету мерзімін қамтамасыз ету. Жоғары өңдеу жылдамдығы, энергияны үнемдеу және жоғары тиімділік, қоршаған ортаға әсерді азайту.
Ультрадыбыстық дірілге байланысты өнім қалдықтарының аз ғана мөлшері сонотродқа жабысады, осылайша белгілі бір дәрежеде өзін-өзі тазарту әсерін көрсетеді. Сонымен қатар, жоғары жиілікті діріл кесу кезінде ультрадыбыстық кескіштің бастапқы қысымын кәдімгі кескіштен төмен етеді. Сонымен қатар, ультрадыбыстық кесу пышағы аз тозады және кесу сапасы айтарлықтай жақсырақ. Сонымен қатар, ультрадыбыстық кесу жүйелерін пайдалану жабдыққа қызмет көрсетуге және тоқтап қалуға оң әсер етеді.
Егер сіз тағамды кесуге арналған жабдықты сатып алсаңыз, бізбен хабарласыңыз, Wanli Machinery тағамды кесу жабдығын зерттеумен айналысады, біздің өнімдерімізге ультрадыбыстық мұздатылған тортты айналмалы кескіш машина, ірімшікке арналған ультрадыбыстық кескіш, ультрадыбыстық тост кесу машинасы, дөңгелек торт ультрадыбыстық кескіш, ультрадыбыстық кесектер торт өндіру желісі және т.б. кіреді. Біз сізді жоғары сапалы жабдықпен қамтамасыз етуге арналған.
