Ультрадыбыстық кескіштің принципі әдеттегіден мүлдем өзгеше. Ол кесілетін материалды балқыту үшін ультрадыбыстық энергияны пайдаланады. Сондықтан, ультрадыбыстық кесу өткір кесу жиегін қажет етпейді, сонымен қатар үлкен қысымды қажет етпейді және сыну немесе сынуды тудырмайды. Сонымен қатар, кесу пышағы ультрадыбыстық дірілге ұшырағандықтан, үйкеліс кедергісі әсіресе аз болады және кесілетін материал пышаққа оңай жабыспайды. Бұл әсіресе тұтқыр және серпімді материалдарды, тамақ, резеңке, т.б. сияқты мұздатылған материалдарды немесе қысым жасауға ыңғайсыз заттарды кесу үшін тиімді.
Ультрадыбыстық кескіш машинаның негізгі құрылымы ультрадыбыстық түрлендіргіш, мүйіз, кескіш жүз (құрал басы) және генератор болып табылады. Ультрадыбыстық генератор коммерциялық қуатты жоғары жиілікті жоғары вольтты айнымалы токқа түрлендіреді және оны ультрадыбыстық түрлендіргішке жібереді. Ультрадыбыстық түрлендіргіш шын мәнінде кіріс электр энергиясын механикалық энергияға, яғни ультрадыбыстық толқындарға түрлендіретін энергияны түрлендіру құрылғысына тең. Оның көрінісі түрлендіргіштің бойлық бағытта алға және артқа жылжуы болып табылады. Телескопиялық қозғалыстың жиілігі қозғаушы қуат көзінен берілетін жоғары жиілікті айнымалы токтың жиілігіне тең. Мүйіздің рөлі бүкіл ультрадыбыстық діріл жүйесін бекіту және түрлендіргіштің шығыс амплитудасын күшейту болып табылады. Кесу жүзі (құрал басы) бір жағынан амплитуданы одан әрі үлкейтеді және ультрадыбыстық толқынды фокустайды. Екінші жағынан, ультрадыбыстық толқын шығарылады және ультрадыбыстық энергия кесетін пышақтың ұқсас кесу жиегін пайдалану арқылы кесілетін материалдың кесу бөлігіне шоғырланған түрде енгізіледі. Үлкен ультрадыбыстық энергияның әсерінен бұл бөлік жұмсартады және лезде ериді, ал күші айтарлықтай төмендейді. Осы уақытта кішкене кесу күші қолданылғанша, материалды кесу мақсатына жетуге болады.
Кәдімгі кесуге ұқсас, қажетті негізгі құрамдас бөліктер - кескіш және анвил, ал ультрадыбыстық кескіште екі негізгі құрылым бар. Ультрадыбыстық қолданбаның орнына байланысты біз оны ультрадыбыстық кескіш кескіш және ультрадыбыстық кескіш кескіш деп бөлгіміз келеді.
Ультрадыбыстық кескіш кескіш ультрадыбыстық энергияны кескішке тікелей жүктейді, ал кескіш ультрадыбыстық толқындары бар кескіш болады. Материалды кесу кезінде материал негізінен ультрадыбыстық энергиямен жұмсартылады және балқытылады, ал кескіштің кесу жиегі тек саңылауларды орналастыру, ультрадыбыстық энергияны шығару және бөлу материалы ретінде қызмет етеді. Бұл кесу әдісі кесу тақтасын орнатуға ыңғайсыз қалың, қалың, ұзын және т.б. материалдарды кесуге жарамды. Резеңке араластырғыштан алынған шикі резеңке, құбырды кесу, мұздатылған ет, кәмпит, шоколадты кесу, баспа платалары немесе қолмен кесу машиналары.
Ультрадыбыстық кескіш тақтаны кескіштің негізгі құрылымы ультрадыбыстық кескіш кескішке ұқсас, тек ультрадыбыстық шығыс бөлігі кескіш емес, стандартты ультрадыбыстық жалпақ қалып болып табылады. Мұнда қалып кесу тақтасына тең. Дегенмен, бұл ультрадыбыстық діріл үшін қолданылатын кесу тақтасы. Кесу пышағын бұрынғысынша дәстүрлі пішінде қолдануға болады, бірақ кесу жиегінің өткірлігі азаяды, ал кесу пышақтың қызмет ету мерзімі айтарлықтай ұзарады.
